En snabbakad kaka som känns betydligt mer avancerad! Med färdig kolasås tar du en ypperlig genväg! En form på 20 cm ger 6-8 bitar, om du gör en tunnare kladdkaka i en 22 cm-form räcker den nog till 8-10 bitar. Receptet kommer från Fridas bakblogg.

Kladdkaka:

Sätt ugnen på 175 grader, ugnsgallret ska vara i mitten. Smörj en springform med diametern 20 cm.

Smält 100 g smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och bryt ner 100 g mörk choklad som får smälta under omrörning.

Rör snabbt ihop 2 ägg och 2 dl strösocker. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål: 2 dl vetemjöl, 0,5 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker samt en nypa salt.

Rör snabbt ihop ägg- och sockerblandningen med de torra ingredienserna och smält smör/choklad.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 16 minuter för en härligt kladdig kaka. Låt kakan svalna innan du toppar den med frostingen.

Frosting:
Vispa 100 g cream cheese mjuk och häll sedan ner 2 dl vispgrädde. Vispa snabbt ihop till en härlig frosting som håller för spritsning. Blanda sedan ner 1-1,5 dl kolasås från tub och en rejäl nypa flingsalt.

Spritsa frostingen över den svala kakan och toppa med ytterligare lite kolasås samt grovt krossad Daim.

Överallt, eller åtminstone i flera bakgrupper på Facebook, ser jag "vispad pannacotta". Det måste man ju testa! Resultatet? En gräddig och len topping - perfekt på mjuka kakor eller som fyllning i en tårta. Varje termin bjuder jag kollegorna på fika, denna vårtermin blev det alltså denna kaka. Yummie, enligt både mig och kollegiet! Originalreceptet på citronkakan kommer från "Hemmets veckotidning" och gav 48 mindre bitar. 

Börja med fläderpannacottan: 

Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hetta upp 2,5 dl vispgrädde, 0,25 dl strösocker samt 1 msk vaniljsocker i en kastrull. Det ska bli rykande hett, men ej börja koka. Ta då kastrullen från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Låt dem smälta helt innan du rör ner 1 dl koncentrerad flädersaft. Häll över den varma pannacottasmeten i en vispvänlig bunke. Plasta och ställ in i kylen tills pannacottan har stelnat helt, gärna över natten. 

Fortsätt med citronkakan:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna (mått 30x40 cm). 

Smält 200 g smör och låt det svalna. 

Vispa 5 ägg och 4 dl strösocker poröst. Rör ner 5 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker och 1 msk bakpulver. Tvätta och finriv skalet från 1 citron samt pressa saften från densamma, rör ner detta i smeten tillsammans med 1,5 dl mellangrädde och det smälta smöret. Blanda till en slät smet som du sedan häller ut i långpannan, bred ut den jämnt. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter och låt sedan svalna innan du skär den i bitar (jag skar 6x8=48 bitar). 

Vid servering: 

Vispa upp den stelnade pannacottan med elvispen, den blir snabbt krämig och härlig. Spritsa fläderpannacottan över citronkakan och dekorera på valfritt sätt (jag tog ett litet myntablad). 

På bloggen "Bli min jäst" fann jag detta finfina recept på päronmousse. På bilden ovan ser du denna mousse längst fram, och i bakgrunden grönfärgad vispgrädde samt After eight-fluff (recept här). Receptet nedan räcker till två lager i en tårta eller ett rejält gäng med cup cakes. 

Börja med att lägga 4 blad gelatin i blöt i lite kallt vatten. Jag hade bara 3 1/2 blad hemma, och det funkade utmärkt det oxå!

Lägg en burk päronpuré (kolla på barnmatshyllan), 1 msk koncentrerad päronsaft (jag tog lättdryck) samt 1/2 dl strösocker i en liten kastrull. Värm upp detta på medelvärme, det ska ej börja koka!

Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smäla ner i den heta päronpurén. Rör om tills gelatinet har smält. Låt sedan detta svalna en stund, annars riskerar du skuren grädde i nästa moment. 

Vispa 3 dl vispgrädde rätt så hårt. Rör ner den avsvalnade päronmoussen. Plasta och ställ skålen i kylskålet några timmar. 

Tips! Jag gjorde min päronmousse dagen innan tårtan skulle läggas samman. Då hann den bli alltför fast för spritsning... Det löste jag genom att röra ner någon matsked ovispad grädde, då blev moussen len och fin igen. 

Förslag på tårtkombination: Päron- och minttårta

• Tårtbotten "3-lika" med chokladsmak
• Päronmousse
• After eight-fluff 
• Grönfärgad vispgrädde

På bilden ser du chokladmuffins med After eight-fluff respektive päronmousse. Perfekt till tårtor eller cupcakes! Receptet på päronmousse hittar du här, och chokladmuffinsen finner du här. Detta recept på fluff räcker till två läger i en tårta eller ett rejält gäng med cup cakes!

Hetta upp 3 dl vispgrädde i en kastrull, det är väldigt viktigt att grädden inte börjar koka! 

Lägg 150 g After eight (eller liknande mintchoklad) i en värmetålig skål. Häll den heta grädden över chokladen. Låt stå ca 30 sekunder innan du rör runt. Rör tills chokladen har smält helt. Plasta skålen och ställ den i kylen. Det är toppen om skålen kan stå där över natten, men annars är 6-8 h minimum. Grädden måste nämligen bli helt kall. 

När det är dags för användning så vispar du bara upp grädden med elvisp - och får då ett härligt "fluff". Fluffet går utmärkt att spritsa och håller formen bra efter spritsning. 

Förslag på tårtkombination: Päron- och minttårta

• Tårtbotten "3-lika" med chokladsmak
• Päronmousse
• After eight-fluff 
• Grönfärgad vispgrädde

Jag är med i flera Facebook-grupper som handlar om matlagning och bakning. Och det är mååååånga som lovordar "3 lika"-konceptet för tårtbotten (anslag) - och nu förstår jag varför! En luftig och hög tårtbotten, helt perfekt! Välj själv om du vill göra med eller utan chokladsmak.

Börja med att smöra en springform med 24 cm i diamter. Klipp ut bakplåtspapper som passar i botten av formen. Halvera även ett bakplåtspapper på längden och fäst längs med kanten på springformen, det fastnar alltså i smöret. Detta gör att du får väldigt höga kanter på formen och det hjälper tårtbottnen att bli så hög som möjligt. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Ta fram tre lika stora glas (därav namnet 3 lika).

• Glas 1: Knäck 5 st ägg i glaset.
• Glas 2: Häll upp lika mycket strösocker i det glaset som det är ägg i det första glaset, använd ditt ögonmått.
• Glas 3: Häll i 1/3 potatismjöl och 2/3 vetemjöl. Det ska alltså bli samma nivå som i glasen med ägg respektive strösocker - 3 lika, du vet. Vill du ha chokladsmak? Ja, då ersätter du 1/3 av den totala vetemjölsmängden med kakao istället (omvandar vi det till bråk borde det väl bli 3/9 potatismjöl, 5/9 vetemjöl och 1/9 kakao). Toppa sedan detta trdje glas med 1,5 tsk bakpulver och 1,5 tsk vaniljsocker.  

Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Alltså vi snackar typ 10 minuter i KitchenAid:en (elvisp funkar så klart bra, var beredd på att mjölksyran kommer efter en stund bara). 

Sikta sedan ner de torra ingredienserna från glas 3 i äggvispet. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott. Försök att behålla så mycket luft som möjligt i smeten. 

Häll upp smeten i den förberedda springformen. Grädda sedan tårtbottnen (anslaget) längst ner i ugnen i ca 35 minuter. Låt tårtbottnen (anslaget) sedan svalna i formen för att behålla sin höjd. Du behöver inte stjälpa upp den. 

Här är ett förslag på tårta med två sorters choklad, hallon och lime.

• Chokladtårtbotten (anslag)
• Limemousse
• Hallonmousse 
• Vit chokladgrädde 

Här gjorde jag en tårtbotten utan chokladsmak i en form med diametern 20 cm, och tog då 3 st stora ägg.     

Vetedegen enligt Leila Lindholms recept. Fyllningen enligt tidningen Matmagasinets recept. Perfekt sommarfika 

Vetedeg: Värm 3 dl mjölk (1,5-3 % fetthalt) till 37 grader. Smula 50 g jäst i en degbunke och slå den värmda mjölken över. Rör tills jästen lösts upp. TIllsätt då 1,5 dl strösocker, 150 g rumsvarmt smör, 0,5 tsk salt samt 1 ägg. Blanda samman och rör sedan ner 10-12 dl vetemjöl, lite i taget. Knåda degen smidig, vilket tar 5-10 minuter i maskin. Degen ska börja släppa från degbunkens kanter, men ska ändå vara lite klibbig. Forma degen till en boll, mjöla insidan av degbunken. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa 45-60 minuter. 

Fortsätt med fyllningen: Rör samman 200 g Philadelphia-ost, 1 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker och skalet från 0,5 citron (tänk på att bara få med det yttersta gula skalet, då det vita är beskt). Ställ skålen i kylen. 

Rensa 4 dl färska hallon, gärna små söta skogshallon om du har tillgång till det.

Är degen färdigjäst nu? Perfekt! Ställ ut ca 35 pappersformar på två bakplåtar. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Halvera degen. Kavla ut ena halvan till en rektangulär platta, ca 5 mm tjock. Bred ut hälften av Philadelphia-fyllningen och strö över hälften av hallonen. Rulla ihop till en tajt rulle, från långsidan. Skär sedan i skivor, ca 2 cm tjocka. Lägg skivorna i pappersformarna. Lägg en bakduk över bullarna. Upprepa sedan proceduren med kvarvarande deg. Låt bullarna jäsa 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg blandat med en skvätt mjölk. Grädda bullarna en plåt i taget i ca 8 minuter. Låt sedan svalna under bakduk. 

Bullarna går så klart bra att frysa. 

Grädda kakan kortare tid = kladdkaka. Grädda kakan längre tid = rabarberkaka. God hur som hur tillsammans med vaniljglass/vaniljvisp/vaniljsås ;) Receptet kommer från Lindas bakskola (tidningen Hembakat). Otroligt lättbakad!

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diamter.

Smält 150 g smör i en kastrull. Ta från värmen och rör ner 2,5 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 1 nypa salt, 3 ägg och 2 dl vetemjöl. Rör snabbt ihop till en slät smet och häll den i bakformen.

Ansa 250-300 g rabarber och skär i bitar av valfri  form. Jag testade Lindas variant med smala bitar. Det blir ett läckert mönster men helt ärligt lite svårätet när kakan har varit i ugnen... Vänd bitarna i lite strösocker och fördela dem sedan över kaksmeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, beroende på om du vill ha kladdkaka eller ej. 

Låt kakan svalna och servera den sedan med vaniljglass/vaniljvisp/vaniljsås.

Jag har såååå många bokmärken och sparade FB-inlägg i mobilen. Så lite tid och så många godsaker som finns... Idag blev det en av dessa godsaker som provbakades. Herregud så gott med ananas och kardemumma ihop! Receptet kommer från Lindas bakskola (tidningen Hembakat).

Börja med att öppna en stor konservburk med skivad ananas. Häll av ananasen men spara spadet till kaka och glasyr. Skär 5-6 ananasringar i mindre bitar. Resterande ananas får du hitta på något annat roligt med ;)

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa en liten långpanna, ca 20x30 cm.

Smält 100 g smör. Mortla 1 tsk kardemummakärnor och lägg ner dem i det smältande smöret. Värmen gör att smaken hos kryddan utvecklas mer. Kardemummakärnorna kan ersättas med 0,5 tsk malen kardemumma. 

Vispa 3 ägg och 2,75 dl strösocker poröst. Rör sedan ner 4,5 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2,5 tsk bakpulver samt det smälta smöret. Rör även ner 1 dl filmjök (jag tog mellanmjölk, gick jättebra) samt 1 dl ananasspad. Rör ihop till en smet och tillsätt sedan den skurna ananasen.

Fördela smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar (stickan ska vara torr). Du kan låta kakan svalna i formen, men jag föredrar att stjälpa upp kakan på sockrat smörgåspapper/bakplåtspapper då den svalnar snabbare på så sätt. 

Låt kakan svalna innan du börjar med glasyren: Sikta 4 dl florsocker och 1 msk vaniljsocker i en skål. Tillsätt 40 g smält smör samt 4-6 tsk ananasspad, du får känna efter när konsistensen på glasyren är bra (lätt bredbar, men inte rinnig). Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med riven kokos. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i 20-24 bitar. 

Kakan går jättefint att frysa.