Jag brukar spara överblivna äggvitor i frysen - håller jättelänge och är perfekt att ta fram när man ska göra maränger. Just dessa färgade jag med lila "food colour", en färgpasta som är mycket mer koncentrerad än vanlig karamellfärg. Finns i köksbutiker och webbutiker och i all sköns färger :)

Separera 3 ägg, du ska endast använda äggvitorna till detta recept. Äggulorna kan du spara i kylen till något annat gott, varför inte en hemslagen bearnaisesås :) Var noga så du inte får någon äggula i vitan, då blir det svårt att få till en bra marängsmet. Du behöver även vara noga med din bunke och dina vispar, de måste vara helt rena och fettfria för att underlätta marängvispandet.

Koka upp vatten i en kastrull, du ska nämligen göra första marängsteget över vattenbad. Häll dina 3 äggvitor i en skål/bunke som tål att stå i vattenbad. Tillsätt 1,75 dl strösocker och börja vispa. Stick ner en stektermometer i marängsmeten, när smeten når 60-65 grader ska du ta bunken från värmen. Vispa hela tiden och se till så att sockret inte fastnar på bunkens sidor. Puh, jag vet det är jobbigt att vispa för hand!

När smeten har nått 60-65 grader tar du ur den från vattenbadet och fortsätter vispa smeten tills den är helt kall. det tar 10-15 minuter, så jag föreslår att du växlar över till elvisp eller köksmaskin nu. Vispa, vispa, vispa och sedan är smeten klar!

Sätt ugnen på 80 grader (varmluft), eller 100 grader för gammeldags ugn.

Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar. Spritsa ut maränger, jag fick 40 st på denna sats (beror så klart på hur stora maränger du gör). Vill du oxå ha randiga maränger? Pensla insidan av spritsen med lite färgpasta, jag drog fyra streck som var ca 10 cm långa. De första marängerna kommer att vara vita , så om du vill kan du trycka ut lite av smeten från spritsen tills du ser att färgen kommer. Lägg tillbaks den utspritsade smeten längst upp i spritsen igen. Eller så låter du de första marängerna vara vita, your choise :)

Grädda marängerna i ugnen, du kan köra båda plåtarna samtidigt om du har varmluftfunktion. Mina 40 maränger behövde gräddas i 60 minuter, där jag bytte plats på plåtarna efter halva tiden. Mindre maränger går fortare och större maränger tar längre tid, så klart! Öppna sedan ugnsluckan och låt marängerna torka i eftervärmen.

Förvara marängerna i rumstemperatur i en lufttät burk, gärna av glas eller metall.

Två hemgjorda fyllningar och köpebotten - man får lägga ribban olika högt :)

Chokladgrädde: Blanda 3 dl vispgrädde med 3 msk kakao och 3 msk strösocker. Låt stå 5 minuter och vispa sedan grädden fluffig med elvispen. Om man tillsätter kakaon efter att man har vispat grädden så blir grädden grynig...

Skumtomtefluff: Klipp 70 g skumtomtar i småbitar (typ 8-10 bitar/tomte). Värm upp 3 dl vispgrädde och tillsätt skumtomtebitarna. låt inte grädden koka upp! Rör hela tiden och se skumtomtarna smälta ner i den varma grädden, och var lugn - det tar en stund! Häll upp den ljusrosa grädden i en skål och låt stå i kylen i minst 6 h. Ta då fram grädden och vispa upp som vanlig grädde. Om den skulle kännas hård så kan du bara tillsätta en skvätt ovispad grädde och fortsätta vispa med elvispen.  

Jag köpte chokladbottnar (finns på bl.a ICA) och lade ihop med chokladgrädde och skumtomtefluff. Jag strök även lite chokladgrädde på sidorna och fäste KitKat-bitar runtom tårtan. Tårtan toppades med spritsad skumtomtefluff och silverkulor.

En maffig tårta som räcker till minst 15 personer som dessert. Sonen hann blåsa ut ljuset innan jag hann ta kort på den med ljuset tänt, haha! Receptet kommer från bloggen byblondie.se Tårtan går bra att förbereda innan kalaset:

Dag 1: baka tårtbotten

Dag 2: gör choklad- och hallonmousse

Dag 3: lägg ihop tårtan och servera

Börja med att baka en chokladtårtbotten (tips! om du inte hinner/vill baka så har ex. ICA färdiga chokladtårtbottnar som är riktigt bra!): Sätt ugnen på 175 grader. Smöra  en form med löstagbar kant (22 cm diameter) och klä den med en "krage" av bakplåtspapper, på så vis får du en högre tårtbotten. Kragen gör du av en remsa bakplåtspapper som är dubbelt så hög som formen, bakplåtspappret fastnar du smöret på formens kanter. Kläm även fast bakplåtspapper i botten av formen. 

Vispa 5 ägg, 1 msk ljus sirap och 3 dl strösocker poröst. Blanda 1,25 dl potatismjöl, 1,25 dl vetemjöl, 5 msk kakao, 2,5 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och en nypa salt i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och rör smeten slät med en slickepott. Fördela smeten i formen och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 45 minuter (ej varmluft). Kontrollera med en sticka så att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna något innan du öppnar upp formen. Låt kakan bli helt kall innan du delar den i tre delar. Kakan kan bakas upptill två dagar innan servering. 

Fortsätt med chokladmoussen, vilken räcker till ett lager i tårtan samt som spackling på sidor och topp: Vispa 4 dl vispgrädde ganska hård. Smält 200 g mörk choklad (55-70 % kakaohalt) över vattenbad eller i micro. Vispa upp 2 ägg och tillsätt sedan den smälta chokladen medan du vispar. Rör därefter ner 2 dl kesella (10 % fetthalt). Rör till sist ner den vispade grädden. Låt stå i kylen i minst 1 timme, eller över natten. 

Dags att börja med hallonmoussen, som räcker till ett lager i tårtan: Tina 200-250 g frysta hallon. Lägg bären i en kastrull tillsammans med 0,5 dl strösocker och 1 msk vatten. Låt koka upp och låt sedan småkoka några minuter. Passera därefter hallonen genom en finmaskig sil ner i en skål. 

Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Krama därefter ur vätskan och låt gelatinbladen smälta ner i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinet har lösts upp. Låt sedan hallonpurén svalna till rumstemperatur, men rör då och då så att inte gelatinen gör så att den stelnar. 

Vispa 3 dl vispgrädde. Rör ner en klick grädde i den avsvalnade hallonpurén först. Vänd därefter ner resterande grädde i hallonpurén. Ställ hallonmoussen i kylen i någon timme, eller över natten. 

Samma dag som servering: Lägg första tårtbottendelen på serveringsfatet och fördela hälften av chokladmoussen på bottnen. Lägg på en ny tårtbottendel och fördela hallonmoussen på den. Lägg på den tredje och sista tårtbottendelen och spackla sedan tårtan med resterande chokladmousse. Garnera tårtan på valfritt sätt, jag tog Maltesers och färska hallon. 

En maffig men lättbakad tårta! Mangopuré, tårtbotten, hallonsylt och marsipanlock direkt från butikshyllan. Självklart kan man göra allt det där själv, men ibland får man tillåta sig själv att ta genvägar. Tårtan serverades på påskafton, då passade det perfekt med ett vitt yttre och ett gult inre. 

Börja med mangomoussen: Blanda 270 g mangopuré (barnmatsburk från ex. Semper) och 1,5 dl gelésocker multi i en liten kastrull. Låt koka upp och småkoka under omrörning några minuter, tills sockret att löst sig. Häll upp mangopurén i en kall skål och låt svalna till rumstemperatur. 

Vispa 5 dl vispgrädde, som du smaksätter med 1 tsk vaniljsocker. När mangopurén har svalnat blandar du den med 3/5 av grädden (alltså motsvarande 3 dl ovispad grädde). Spara resterande vispad grädde så länge. 

En färdigköpt tårtbotten är tredelad. Lägg första delen på serveringsfatet och fördela hälften av mangomoussen på tårtbottnen. Lägg nästa tårtbottendel på moussen och bred ut 1-1,5 dl hallonsylt över bottnen innan du fördelar resterande mangomousse över sylten. Lägg på den sista delen och spackla tårtan med den vispade grädden som du sparade innan. Jag föredrar tunna lager på sidorna och en liten kulle på toppen av tårtan. Hit kan du förbereda kvällen innan, om du vill. Plasta då tårtan och ställ den i kylskåpet över natten. 

Samma dag som tårtan ska avnjutas toppar du den med ett färdigutkavlat marsipanlock i valfri färg (jag valde vitt, som du ser). Dekorera tårtan på valfritt sätt, jag nöjde mig med pudrat florsocker på en plastmall. 

En sats av Leilas chokladmuffins ger 55 minimuffins (småbrödsformar). Välj hennes recept eller ditt eget favoritrecept. Saffran och choklad passar så bra ihop!

Leilas recept hittar du här http://www.recept.nu/a-piece-of-cake/leila-lindholm/leilas-chocolate-cupcakes/ 

Saffransfrosting (halverat recept från Mitt Kök/Expressen): Vispa snabbt samman 50 g mjukt smör, 100 g Philadelphia-ost, 1 tsk vaniljsocker, 2,5 dl florsocker och 1 kuvert saffran (0,5 gram). 

Spritsa/fördela frostingen på dina chokladmuffins (normalstorlek eller miniformat). Dekorera gärna med något trevligt, jag hittade snöflingeströssel i min affär. 

Så syrliga och goda små kakor! Känns lite lyxiga, men är lättbakade. Receptet kommer från Mitt kök/Expressen, men i deras recept är det dubbelt så mycket citron.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Börja med mördegsbotten: Blanda 2,5 dl vetemjöl, 1,5 msk strösocker och 2 krm salt i en bunke. Tillsätt 125 g kylskåpskallt smör och nyp ihop degen. 

Klä en kvadratisk form (ca 20 cm kant) med bakplåtspapper. Tryck ut mördegen i botten av formen, nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Fortsätt med citronfyllningen: Vispa samman 3 ägg och 2 dl strösocker. Rör ner 0,5 dl vetemjöl och 2 tsk vaniljsocker. Tillsätt till sist finrivet skal från 1 citron samt saften från densamma. 

Ta ut den färdiggrädda mördegsbottnen och häll citronfyllningen över. Grädda ytterligare ca 12 minuter i mitten av ugnen. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara lite kladdig.

Låt kakan svalna helt innan du skär den i 16-20 bitar. Pudra gärna florsocker över kakorna vid servering. 

Liiite svårt att se, men i denna jordgubbstårta gömmer sig en ljuvlig rabarbercurd. Tack ICA för receptet! Psst, den bränner lätt fast så håll ständig uppsikt över den.

Skär 500 g rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 2,5 dl strösocker. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i 1 msk majsstärkelse och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner 2 ägg. Passera krämen genom en finmaskig sil. Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar, det tar ca 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt 50 g smör klickvis. Rör till en slät kräm och låt sedan stå i kylen fram till servering/användning. 

I tårtan ovan blandade jag den kalla curden med vispad grädde och lade som fyllning mellan bottnarna. 

Klassiska chokladbröd med en lätt chokladkola-twist. Mums! Receptet kommer från kryddburken.se 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda snabbt ihop alla ingredienser i en skål för hand till en smidig deg:

200 g smör, 2,5 dl strösocker, 1 msk sirap, 3 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver och 4,5 dl vetemjöl. Det kan ta en liten stund, men dina varma händer kommer göra att smöret får rätt temperatur och du får då en perfekt deg. 

Dela degen i tre delar och rulla ut dessa till längder (tjocka som en enkrona). Lägg över längderna på en bakpappersklädd plåt. Tryck lätt på rullarna och pensla dem med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. 

Grädda dem i mitten av ugnen i 13-15 minuter. Låt svalna något och skär dem sedan i sneda bitar. Obs! Du måste skära medan de är varma, de ska dock inte vara heta.