Hur jag än bad mig åt ville den här bilden vara stående. Irriterande! Men men...

Tärna 100 g lagrad ost (ex. prästost), 10 cm gurka och 1 liten röd paprika i små tärningar (0,5 cm). Blanda detta med 2 dl crème fraiche, 3 msk skuren gräslök, 1 tsk honung, salt, svartpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Låt röran stå kallt fram till servering.

Lägg ut 16 skivor rökt kalkonbröst på arbetsbänken. Fördela lite sallad över skivorna, ex. ruccola eller finskuren ekbladssallad. Lägg en klick ostfyllning över salladen och rulla redan ihop kalkonskivorna till tjusiga rullar.

Lägg kalkonrullarna på ett tjusigt fat och toppa härligheten genom att pudra över lite cayennepeppar.

Det här är en rätt som tar tid – men det är det värt. Förbered köttet på morgonen eller kvällen innan och grilla långsamt för bästa smak.

Putsa en rejäl kalkonbröstfilé, ca 1-1,5 kg. Riv skalet från 1 citron och hacka 1 röd chili fint (ta bort kärnorna och innerväggarna om du vill ha det mindre starkt). Blanda citron och chili med 2 msk flingsalt samt lite svartpeppar. Gnid in kalkonbröstfilén med saltblandningen, plasta och lägg i kylen tills det är dags för grillning.

Gör en snabb glaze: Blanda 3 msk honung och 1 dl vatten.

Lägg kolbriketter på ena halvan av klotgrillen och tänd på. När du har fått en perfekt glödbädd är det dags att lägga på kalkonfilén. Lätt filén få en fin yta runt om och flytta den därefter till den sidan av grillen som inte har kol. Lägg på locket och tillaga 40-60 minuter, vänd då och då på filén. Under senare delen av grilltiden penslar du även filén med honungsglazen.

Kolla med köttermometer om kalkonen är klar (70 grader), eller skär ett snitt i den tjockaste delen. Låt kalkonen vila på ett fat ca 5 minuter innan du skär upp den i tunna skivor.

Servera med ex. en blandad sallad och potatisgratäng.