På min blogg finner du även recept på naturell schweizisk maräng. Här kommer en variant smaksatt med citron!

Separera 3 ägg, du ska endast använda äggvitorna till detta recept. Äggulorna kan du spara i kylen till något annat gott, varför inte en hemslagen bearnaisesås :) Var noga så du inte får någon äggula i vitan, då blir det svårt att få till en bra marängsmet. Du behöver även vara noga med din bunke och dina vispar, de måste vara helt rena och fettfria för att underlätta marängvispandet.

Koka upp vatten i en kastrull, du ska nämligen göra första marängsteget över vattenbad. Häll dina 3 äggvitor i en skål/bunke som tål att stå i vattenbad. Tillsätt 1,75 dl strösocker och börja vispa. Stick ner en stektermometer i marängsmeten, när smeten når 60-65 grader ska du ta bunken från värmen. Vispa hela tiden och se till så att sockret inte fastnar på bunkens sidor. Puh, jag vet det är jobbigt att vispa för hand!

När smeten har nått 60-65 grader tar du ur den från vattenbadet och fortsätter vispa smeten tills den är helt kall. det tar 10-15 minuter, så jag föreslår att du växlar över till elvisp eller köksmaskin nu. Vispa, vispa, vispa och sedan är smeten klar!

Smaksätt smeten med finrivet skal från 1/2 citron, vispa ner skalet så det fördelas jämnt i smeten. 

Sätt ugnen på 80 grader (varmluft), eller 100 grader för gammeldags ugn.

Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar. Spritsa ut maränger, jag fick 40 st på denna sats (beror så klart på hur stora maränger du gör). Vill du oxå ha randiga maränger? Pensla insidan av spritsen med lite färgpasta, jag drog fyra streck som var ca 10 cm långa. De första marängerna kommer att vara vita , så om du vill kan du trycka ut lite av smeten från spritsen tills du ser att färgen kommer. Lägg tillbaks den utspritsade smeten längst upp i spritsen igen. Eller så låter du de första marängerna vara vita, your choise :)

Grädda marängerna i ugnen, du kan köra båda plåtarna samtidigt om du har varmluftfunktion. Mina 40 maränger behövde gräddas i 60 minuter, där jag bytte plats på plåtarna efter halva tiden. Mindre maränger går fortare och större maränger tar längre tid, så klart! Öppna sedan ugnsluckan och låt marängerna torka i eftervärmen.

Förvara marängerna i rumstemperatur i en lufttät burk, gärna av glas eller metall.

Chokladrutor med två lager - söt kaka och söt frosting. Receptet har jag fått från min lika söta kollega Linda :) Ja, kakan är söt! Därför räcker det med en liten bit, som ex. serveras med färska bär och vipad grädde. 

Börja med botten: Sätt ugnen på 180 grader. Smält 200 g smör i en gryta.

Rör ner övriga ingredienser i det smälta smöret: 0,75 dl kakao, 2,5 dl vetemjöl,  2,75 dl strösocker, 4 ägg, en nypa salt samt 1 msk vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll sedan ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 25x30 cm). 

Grädda kakan mitt i ugnen i 12-15 minuter, den ska vara lite kladdig fortfarande. Låt kakan svalna.

Fortsätt med frostingen: Sikta 7 dl florsocker och 0,5 dl kakao ner i en bunke. Smält 50 g smör och häll detta över florsockret och kakaon. Tillsätt ca 3 msk mjölk och rör tills du får en smidig och bredbar frosting (jag fick ta 3,5 msk mjölk).  

Bred frostingen över kakan och ställ sedan formen i kylen. Skär kakan i bitar när frostingen har stelnat. Jag valde att skära den i 24 små rutor. Kakan går bra att frysa!

"Lindas bakskola" (Tidningen Hembakat) levererar varje gång :) Enkelt och bra recept! Jag följde Lindas tips att skära kakan i rutor innan frosingen lades på, vilket gjorde det betydligt mindre kladdigt när kakan slutligen skulle läggas på serveringsfatet. 

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv 200 morötter fint (ca 3 normalstora morötter). 

Vispa 4 ägg och 4 dl strösocker vitt och poröst. Blanda ner 2 dl rapsolja och de rivna morötterna. Rör sedan ner de torra ingredienserna: 1 msk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk mald kanel samt 4 dl vetemjöl. Blanda allt till en slät smet. 

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x25 cm). Häll smeten i långpannan. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka så att kakan är klar (stickan ska då vara torr). 

Låt kakan svalna i formen och skär den sedan i 12-24 rutor, jag valde 24 mindre rutor. 

Fortsätt med frostingen: Vispa snabbt samman 200 g cream cheese, 100 g rumsvarmt smör samt 4 dl florsocker. Smaksätt om du vill med finrivet skal från 0,5 lime :) Om du vill kan du toppa kakan med kokos (som jag först färgade med food colouring :) ). 

Bred frostingen över kakan och ställ kallt en stund, så att frostingen stelnar lite. Därefter är kakkan klar att servera, eller packas i burkar för senare avnjutning. Kakan går jättebra att frysa. 

Tips! Man kan även skära kakan i rutor och spritsa ut frostingen. Här toppade jag med finrivet limeskal istället för kokos.

Philadelphiabullar, så gott och lättbakat! Går att variera i oändligheten skulle jag tro :) På Lindas bakskola ser du steg-för-steg-bilder, men jag har valt att tillsätta blåbärssylt i fyllningen. Jag tycker det blir bäst med 24 bullar istället för 30 som det är i originalreceptet. 

Börja med fyllningen, då den ska hinna stå i frysen minst 60 minuter: Blanda 75 g rumsvarmt smör, 100 g Philadelphiaost, 1,5 dl florsocker, 1 msk vaniljsocker samt 2 msk fast blåbärssylt. Klicka ut till 24 små högar på tallrikar. Ställ i frysen minst 1 timme. 

Fortsätt med vetedegen: Värm 3 dl standardmjölk till 37 grader. Smula ner 25 g jäst i en bunke och häll mjölken över, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan 75 g rumsvarmt smör skuret i tärningar, 0,5 dl strösocker och 1 nypa salt. Blanda sedan ner 7-8 dl vetemjöl, knåda degen tills den blir blank och smidig. Om du kör degen i maskin tar detta 5-8 minuter. Det är bra med en något kladdig deg, då blir inte bullarna så torra. 

Ta upp degen i händerna och forma till en boll. Pudra insidan av bunken med vetemjöl och lägg sedan ner degen i bunken. Pudra degen med vetemjöl och täck bunken med en bakduk. Låt jäsa ca 40 minuter. 

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut till en stor rektangel, så stor så den täcker en ugnsplåt (välj gärna en plåt med högre kanter). Smöra plåten alternativt lägg ett silikonbakpapper i botten av plåten. Lägg den utkavlade degen i plåten, tryck ut så degen täcker så stor del av plåten som möjligt. Lägg en bakduk över plåten och låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram den färdigjästa degen och gör 24 små hål i rader över hela degen (6x4 = 24 hål). Tryck ner en bit av den frysta fyllningen i varje hål. Pensla hela kakan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i mitten av ugnen 18-25 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Låt kakan svalna under bakduk och skär sedan i bitar. Bullarna går finfint att frysa. 

Klassiska kanelbullar. Receptet kommer från Leila Lindhom. Hon får ut 18 bautabullar, jag får ut 40-talet normala bullar av denna sats. Välj själv hur stora du vill göra :)

Mortla 1 msk kardemummakärnor. Värm 3 dl standardmjölk tillsammans med den stötta kardemumman till 37 grader. Smula ner 50 g jäst i en bunke och häll mjölken över, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt då 1,5 dl stösocker, 0,5 tsk salt, 1 ägg och 150 g rumsvarmt smör skuret i små tärningar. Blanda runt och tillsätt sedan 11-12 dl vetemjöl, kör degen i maskin tills den blir blank och smidig. Det tar ca 5-8 minuter. Degen får gärna vara liiite kladdig, om du har för mycket mjöl blir bullarna torrare. 

Ta upp degen i dina händer, forma den till en boll. Pudra insidan av bunken med lite vetemjöl och lägg sedan ner degen igen. Pudra lite vetemjöl över degen. Täck bunken med en bakduk och låt sedan degen jäsa 45-60 minuter. 

Medan degen jäser gör du fyllningen (där jag gör 3/4 sats jämfört med Leilas originalrecept): Blanda samman 150 g rumsvarmt smör, 3/4 dl strösocker och 3/4 msk kanel. Låt stå framme i rumstemperatur meden degen jäser klart.

Ställ ut 18-40 pappersformar på ugnsplåtar. 

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den och dela i två delar. Kavla ut degbiten till en stor platta (0,5 cm tjock), så rektangulär som möjligt. Bred häften av fyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan till en tajt rulle. Skär i 9-20 bitar, beroende på hur stor bullar du vill ha. Lägg bullbitarna med snittsidan upp i pappersformarna. Upprepa med resterande deg. 

Lägg bakdukar över plåtarna och bullarna jäsa 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i omgångar. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Bullarna går jättebra att frysa. 

Min goda vän är allergisk mot mandel. Genom en Google-sökning hamnade jag på ICA:s hemsida, som visade ett recept på "mandelmassa" gjord av solrosfrön. Ett mycket bra substitut måste jag säga, speciellt i dessa hallonsemlor där hallonen ger extra smak till semlan. Receptet på mina hallonsemlor hittar du här.  

Lägg 1 dl solrosfrön, 1 dl florsocker, 0,5 tsk vaniljsocker och 2 msk ovispad vispgrädde i en kanna. Mixa med mixerstaven till en massa (den blir lite grynig, precis som vanlig mandelmassa). 

Använd solrosmassan till semlor eller något annat gott :) 

En gång per termin bjuder jag kollegorna på cupcakes. Så här i december passade det bra med juliga smaker, så mjuk pepparkaka i form av minimuffins som toppades med en vit frosting. En liten gran som kronan på verket :) Satsen ger 15-20 vanliga muffins och ca 50 minimuffins. Muffinsreceptet kommer från "Lindas bakskola".

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du kör minisar).

Smält 100 g smör och rör ner 1 msk pepparkakskrydda (det finns färdigblandad sådan i affären) och 1 tsk kanel. Ställ åt sidan så länge. 

Vispa 2 ägg och 2,5 dl strösocker poröst. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver samt 1,5 dl mjölk. Rör även ner det smälta smöret. Rör snabbt samman till en smet. 

Fördela smeten i muffinsformar, gärna utställda i muffinslåt för finare slutresultat. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, något kortare för minivarianterna.  

Frostingen är som vanligt Leila Lindholms standardrecept: Rör samman 60 g mjukt smör, 1 msk citronsaft och 100 g Philadelphia-ost. Sikta ner 5 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Vispa eller rör snabbt samman till en slät frosting. Låt muffinsarna bli helt kalla innan du spritsar eller brer ut din frosting på dem. En sådan här sats räcker gott och väl till receptet ovan. Tips! Överbliven frosting går bra att frysa.  

Saftig och smakrik kaka, en klassiker när julen nalkas. Receptet kommer från "Köket" koket.se med mina favoriter "Husmorsorna" som skapare. Jag väljer dock att smälta mitt smör för att få fram mer smak hos pepparkakskryddorna. 

Smöra och bröa en avlång brödform. Sätt ugnen på 175 grader, se till så att gallret är i nedre delen av ugnen.

Smält 100 g smör, rör ner 2 msk pepparkakskryddor i det smälta smöret (det finns fädigblandad kryddpåse i affären). Ställ smöret åt sidan medan resten av smeten rörs ihop.

Vispa 3 ägg och 2,5 dl strösocker poröst. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 dl gräddfil och 0,5 dl lingonsylt. Rör snabbt ihop och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda samman smeten och häll sedan ut den i den förberedda formen. 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter, känn med en sticka så att kakan är helt genombakad (stickan ska då vara torr). 

Strö lite strösocker på en tallrik och stjälp upp den varma kakan. Låt svalna innan du skär den i fina skivor.