Hade massa äggvitor över och testade då att baka Pavlova. Gud så gott - och enkelt!

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Vispa 4 äggvitor till skum tillsammans med 1 krm ättika och 2 dl strösocker, som du tillsätter pö om pö. Vispa till en maräng, dvs. ett fast skum som stannar kvar i skålen om du vänder den upp och ner. Tänk på att använda helt rena (fettfria) vispar och skål, annars blir det ingen maräng.

Bred ut marängsmeten i en 22-24 cm stor cirkel på plåten. Låt marängen vara lite högre vid kanterna.

Grädda marängen i nedre delen av ugnen i ca 1,5 h. Kolla så att marängbottnen släpper från bakplåtspappret.

Lägg över marängbottnen på tårtfatet och låt svalna helt innan du fyller den med 3 dl vispad grädde och valfri dekoration (jag tog färska hallon och hyvlad, mörk choklad).

Sötpotatisgratäng serveras med fördel till kyckling eller en köttbit. Mycket gott - och tydligen GI oxå! 

Skala och tärna (2x2 cm) 1 kg sötpotatis (4-5 st). Hacka 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1/2-1 röd chili. 

Fräs vitlök, lök och chili i en klick smör i en stor gryta. När löken mjuknat tillsätter du den tärnade sötpotatisen, 3 dl vispgrädde och 1 dl mjölk. Krydda med salt och svartpeppar. 

Låt småkoka 10-15 minuter, tills potatisen är nästan mjuk. 

Lägg över i en stor gratängform, eller 4 portionsformar. Hit kan man förbereda om man vill göra klart maten i förväg. 

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. 

Toppa gratängen med riven, smakrik ost.Gratinera gratängen i 10-15 minuter, tills osten har fått fin färg. 

En härlig vitvinssås som passar perfekt till frasigt panerad fisk och pressad potatis.

Hacka 1/2 gul lök. Fräs löken i en klick smör i en liten kastrull. När löken har blivit mjuk, men inte tagit färg, tillsätter du 3/4 dl vitt vin, 2 dl grädde och 3 dl fiskbuljong (vatten + 1/2 tärning). Låt såsen koka minst 20-30 minuter, så vätskan reduceras. 

Sila ner såsen i en ny kastrull och smaka av med salt, malen peppar och lite citronsaft. Red ev. av såsen med lite maizenaredning. Blanka av såsen innan servering genom att röra ner en klick smör.