Alla inlägg under juni 2019

Av Regina - 30 juni 2019 20:52

Örterna frodas i trädgården. Ju mer man skördar, desto mer växer de. Underbart! Men vad ska man göra av allt? Örtsalt är enkelt att göra och smaken konserveras naturligt. Hur bra som helst! :)

Plocka bladen från valfri ört/örter. Till 4 dl örter går det åt 1 dl grovt hushållssalt.

Lägg örter och salt i mixern och mixa tills saltet har blivit grönt och fint. Lägg ut saltet på ett fat och låt torka i rumstemperatur tills det är helt torrt. Rör runt med en sked någon gång per dag för att påskynda processen.

Förvaras därefter i en tätslutande burk.

Av Regina - 30 juni 2019 16:57

 

Med syltsocker är det barsnligt enkelt att göra egen sylt. Och visst är hemgjord sylt godare än de stora märkenas som du hittar i butiken? Satsen ger ca 1 liter färdig sylt, villken du för hållbarhetens skulle bör fördela i mindre burkar. Det går ypperligt att använda frysta rabarber och jorgubbar om det inte är säsong för färska. 


Ansa och skiva rabarber, mät upp 14 dl och lägg i en stor gryta. Ansa och kvarta 2 liter jordgubbar, lägg i grytan. Tillsätt även 2 msk vaniljsocker (eller ta vaniljstång/vaniljpulver om du vill lyxa till det). 


Låt nu detta koka upp under omrörning. Det ser torrt ut i början, men både rabarber och jordgubbar kommer släppa ifrån sig vätska. Koka till en härlig kompott, det tar 15-20 minuter. Tillsätt då 7 dl syltsocker och låt småkoka ca 5 minuter. Japp, då var sylten klar!


Häll upp sylten på steriliserade glasburkar (se nedan). Sätt på locket direkt och låt svalna på kökbänken innan du sätter in burkarna i kylen. 


Sterilisering av flaskor och burkar:

Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter. Klart!

Av Regina - 30 juni 2019 16:47

 

Enkel jordgubbssaft - men ack så god! Satsen ger drygt 1 liter koncentrerad saft, som spädes 1+4 vid servering. 


Skölj och ansa 2 liter jorgubbar (ca 1 kg). Skär i bitar och lägg i en gryta tillsammans med 4 dl kallt vatten. Låt koka upp och sedan koka ca 10 minuter. Medan bären kokar mosar du dem mot grytans kant för att få ut så mycket smak som möjligt. 


Låt jordgubbskoket rinna av ner i en stor skål. Antingen använder du en ställning med silduk avsedd för just saft, eller så använder du det du har hemma - dvs. ett durkslag med en ren kökshandduk (inte vit...) i. Låt saften stå och rinna av ca 30 minuter. 


Mät hur mycket saft du fick ut, du borde fått ut ca 1 liter. Till 1 liter går det nämligen åt 6 dl strösocker. Häll den avrunna och uppmätta saften i en ren gryta, låt koka upp. Rör då ner strösockret och rör tills sockret har lösts upp. 


Häll upp saften på steriliserade glasflaskor (se nedan). Sätt på korken direkt och låt svalna på kökbänken innan du sätter in flaskorna i kylen. I kylen håller saften minst 6 månader (oöppnad), ca 1 månad om du har öppnat flaskan. 


Sterilisering av flaskor och burkar:

Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter. Klart!

Av Regina - 30 juni 2019 16:33

 

Jag älskar kalljästa bröd! Smidigt att sätta degen på kvällen och få nybakat bröd lagom till frukost. Detta recept kommer från tidningen Matmagasinet sommarspecial 2019. Det bakas i jäskorgar, men jag skulle tro att det även funkar att baka ut direkt på en plåt. Men korgarna hjälper så klart till att hålla formen på degen... Jäskorgar hittar du på ex. marknader, köksbutiker eller välsorterade matbutiker (typ Citrgross och ICA Maxi). Brödet passar lika bra till buffén som till frukostmackan. 


Dag 1: Smula ner 15 g jäst i en degbunke till assistenten. Häll över 5 dl kallt vatten och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt dån 1 msk salt, 2 msk honung, 2 dl pumpakärnor och 4 dl durumvetemjöl. Tillsätt även 8 dl vetemjöl


Knåda degen i maskinen ca 10 minuter. 


Ta fram två jäskorgar och pudra dem med vetemjöl på insidan. Ta upp degen på mjölat bakbord opch forma till två bröd som läggs i jäskorgarna. Som du ser har jag en rund och en avlång jäskorg. 

  

Strö lite vetemjöl på ytan och täck med plastfolie. Min folie ville inte fästa på jäskorgarna, så jag lade även en bakduk över som "tyngd". Ställ in bröden i kylskåpet över natten.


Dag 2: Sätt ugnen på 250 grader, ställ in en plåt så att den blir varm. 


Ta fram ytterligare en plåt, helst med djupa kanter. Häll 3 dl kallt vatten i plåten.


Stjälp försiktigt upp bröden på bakplåtspapper. Är ugnen varm nu? Ta ut den heta plåten och dra försiktigt över bröden till den heta plåten. Sätt in de båda plåtarna i ugnen. Plåten med brödet ska vara i nedre delen av ugnen, plåten med vatten precis under.  

   


Grädda brödet ca 15 minuter innan du sänker ugnsvärmen till 200 grader. Grädda bröden ytterligare ca 30 minuter. 


Låt bröden sedan svalna på galler under bakduk. 

Av Regina - 30 juni 2019 16:24

  

Förkokta morötter som fick gosa ihop sig med smör, purjolök och salvia på grillen - sååå gott! Man behöver ju inte alltid äta potatis till den grillade köttbiten ;) Ett tips är att leta efter en liten gjutjärnspanna på loppis, vi fyndade vår för 30 kr och den är perfekt för grillmiddagens tillbehör. 


Skölj, ansa och strimla 1/2 purjolök - gärna det gröna. Lägg i en skål och ställ åt sidan. 


Skala 1 kg morötter, gärna i olika färger. Dela dem i bitar och förkoka dem i saltat vatten tills de är "al dente". De får inte bli genomkokta, då är det risk för morotsmos på grillen... 


Låt de varma morötterna ånga av och blanda dem sedan med en smörklick, salt och nymalen svartpeppar. Värm dem på grillen i en panna, ca 10 minuter. Mot slutet av tillagningstiden tillsätter du purjolöken. Precis innan servering blandar du ner valfri strimlad färsk ört, vi tog salvia. 


Klart för servering till förslagsvis kött eller kyckling. 

Av Regina - 30 juni 2019 16:16

 

Passionsfruktscheesecake - det var ett långt ord! Citronmelissmarinerade jordgubbar innehåller också ett långt ord. Själva kakan innehåller mycket kärlek :) 


Börja med kexbotten:

Mixa 200 g Digestive-kex till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Jag tycker det ser ut som våt sand när det är klart. Tryck ut kexsmulorna i botten av en form med löstagbar botten, 22-24 cm diameter (jag tog 22 cm för att få lite mer höjd på den färdiga cheesecaken. Ställ formen i kylen medan du fortsätter med fyllningen.


Japp, dags för den ljuvliga fyllningen:

Separera 3 äggDe tre vitorna vispar du till ett fast skum, ja du vet så att man kan hålla bunken upp och ner. 


I en annan skål vispar du 3 dl vispgrädde.


Och i den tredje och sista skålen vispar du de tre äggulorna tillsammans med 1 tsk vaniljsocker och 2 dl strösocker. Rör sedan ner 200 g färskost (cream cheese/Philadelphia-ost) i denna bunke. Rör ner fruktköttet från 4 passionsfrukter.


Nu vänder du först ner grädden med lugna tag i äggulevispet, därefter gör du detsamma med äggvitorna. Tänk på att röra försiktigt så att så mycket luft som möjligt behålls. 


Häll smeten över kexbottnen. Plasta formen och ställ sedan plant i frysen över natten. Ta fram och tina i rumstemperatur ca 15 minuter innan servering. Dekorera på valfritt sätt. Jag valde att servera min cheesecake "naturell" med jordgubbar som fick marineras med lite strösocker och strimlad citronmeliss. Fräscht och gott! 

Av Regina - 30 juni 2019 10:43

 

En underbart krämig cheesecake med röd rom och dill. Toppas med förslagsvis räkor, kallrökt lax, ägg... Receptet hittade jag på "Jennys matblogg". I receptet nedan är det för en större form, vilken ger ca 16 bufféportioner. Jag nöjde mig med att göra halv sats i en 20-cm-form, vilket gav 8 bufféportioner. Perfekt till det stora kalaset, då den står helt klar i kylen sedan dagen innan. 


Börja med bottnen:

Mixa 250 g kavring i mixern till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant (diameter 24 cm). Om du vill trycker du upp smulor på kanterna, annars nöjer du dig med bottnen. Ställ in formen i kylen medan du fixar fyllningen. 


Dags för den krämiga fyllningen

Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Rör samman 400 g cream cheese, 3 dl crème fraiche (34 % fetthalt), 1 finhackad rödlök, 0,5-1 burk röd rom (smaksak hur mycket rom man vill ha), 1 msk pressad citronsaft samt lite hackad dill (fryst går utmärkt). Smaka av fyllningen med salt och nymalen svartpeppar, men tänk på att det säkert kommer vara topping (räkor/lax) med hög sälta. 


Ta upp gelatinbladen från vattnet, krama ur dem och låt dem smälta på ganska låg värme i en liten kastrull. Du behöver inget extra vatten, då det medföljer lite vatten från gelatinbladens "bad". Häll ner det smälta gelatinet i fyllningen och rör runt. 


Fördela fyllningen över kavringsbottnen. Plasta formen med plastfolie och ställ sedan åter kylskåpet, där den kan stå över natten i väntan på festligheterna. 


Vid servering dekorerar du med valfria godsaker. Jag nöjde mig med handpillade räkor (beräkna 500 g oskalad vikt till en cheesecake) samt en dillvippa. 



Av Regina - 30 juni 2019 10:14

 

Camilla Hamids "My kitchen stories" på köket.se är en guldgruva för sötsaker. Denna kaka är perfekt att göra mitt i vintern när man har rabarber i frysen. Jag bjöd mina kollegor på denna kaka och det blev högt betyg från samtliga :) Kakan görs färdig dagen innan, så den är en superb dessert när det vankas kalas eller middagsbjudning.


Sätt ugnen på 175 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en bakform med löstagbar kant (diameter 20-22 cm).


Börja med kladdkakan. Här kan du ta ditt eget favoritrecept eller så kör du på detta som enkelt rörs ihop, utan vispning: 

Smält 100 g smör i en kastrull. Häll ner resterande ingredienser: 2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1,5 dl vetemjöl, 0,5 dl kakao, 1 krm salt samt 2 ägg. Rör snabbt ihop till en chokladig smet och bred ut den i bakformen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 13-16 minuter, beroende på hur stor form du har och hur kladdig du vill ha kakan :) 


Låt kladdkakan svalna innan du fortsätter med toppingen. 


Rabarberpannacotta

Koka en kompott på 500 g rabarber, skuren i bitar, samt saften från 1 citron. Här går det som sagt utmärkt med frusen rabarber. Om tiden tillåter brukar jag tina rabarbern först eftersom den lätt blir isig när den ligger i frysen. Man vill ju inte spä ut den goda rabarbersmaken med vatten! Det tar ca 5 minuter att koka en kompott, låt sedan kompotten rinna av i en finmaskig sil med en skål under. Ta tillvara på vätskan, men kasta "moset" som liksom har gjort sitt nu. 


Blanda vätskan från rabarberkoket med 3 dl vispgrädde, 1,5 dl strösocker samt 0,5 tsk agar agar-pulver i en kastrull. Koka upp och låt sedan koka under konstant omrörning i ca 3 minuter. Jag färgade min pannacotta med lite röd gelfärg, då mina rabarber är mer gröna än röda... Men det är absolut ingen måste, en ljusgrön fyllning är ju precis lika god!


Häll fyllningen över den avsvalnade kladdkakan och ställ sedan formen i kylen fram till servering. Kakan behöver kylas minst 4 h, men gärna över natten. Dekorera med valfria vackra och goda ting, jag tog hyvlad vit choklad och en myntakvist. Enkelt och vackert!


P.S. 

Självklart kan du ta gelatin istället för agar agar-pulver. Enligt Google-sökning blir doseringen följande för detta recept:

0,5 tsk agar agar = 1 tsk gelatinpulver = 2 gelatinblad. 

Gelatinpulver tilsätts i den färdigkokta fyllningen. 

Gelatinblad blötläggs i kallt vatten ca 5 minuter, kramas ut och får smälta ner i den färdigkokta fyllningen. 


Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards