Oh my God! I'm in heaven

Börja med att koka 1 burk sötad kondenserad mjölk så det blir en kolakräm, eller dulce de leche: Ta av etiketten på konservburken och lägg den oöppnade burken i en gryta. Täck med vatten och låt sedan småkoka 2,5 h, se till så att burken är täckt med vatten hela tiden. 

Fortsätt med kexbotten: Smula 200 g Digestivekex och blanda med 100 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med avtagbara kanter (25 cm i diameter). Låt stå i kylen. 

När din kolakräm, dulce de leche, är färdigkokt och avsvalnad klickar du ut lite kolasmet här och var över kexbottnen. Strö över 1 dl grovhackade salta jordnötter. Låt återigen bottnen stå kallt. Lägg över den resterande kolakrämen i en skål, plasta och ställ i kylen fram till servering. 

Grovhacka 100-200 g mjölkchoklad, ställ åt sidan så länge. 

Dags för cheesecakefyllningen: Separera 3 ägg. Vispa upp de tre äggvitorna till ett fast skum. I en annan skål vispar du därefter upp 4 dl vispgrädde. I en tredje och sista bunke vispar du samman de tre äggulorna med 300 g cream cheese, 1 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Rör ner vispgrädden i äggulesmeten och blanda till en slät smet. Vänd därefter försiktigt ner den vispade äggvitan i smeten, ta det varligt så att luften bibehålls. Avsluta med att blanda ner den hackade chokladen i cheesecakesmeten. Fördela smeten i formen, skaka lätt så att ev. luftbubblor försvinner. Plasta formen och ställ i frysen i minst 6 h, gärna över natten. 

Vid servering: Ta fram cheesecaken ur frysen ca 20 minuter innan servering. Lossa kakan från formen och ställ på ett tjusigt fat. Ta ut skålen med kolakräm från kylen. Rör ner 3-4 msk ovispad vispgrädde och rör till en slät, smidig kolakräm. Fördela lite kolakräm över den frysta cheesecaken (obs! allt går inte åt!). Avsluta med att strö salta jordnötter över cheesecaken. Och nu - njut! 

P.S Det går bra att frysa in överbliven cheesecake igen, tänk dock på att jordnötterna på toppen blir lite trista när de har varit i frysen... D.S

Originalreceptet kommer från Norrmejerier, men jag har dragit ner på gelatinet i min version. Jag föredrar pannacotta som är krämig, inte "stabbig". Fazers vita choklad med citronsmak går säkert att ersätta med vanlig vit choklad och lite finrivet citronskal. 

Grovhacka 100 g Fazer vit choklad med citronsmak. Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.

Blanda 3 dl vispgrädde och fröna från 1 vaniljstång (eller 1 msk vaniljsocker) i en liten kastrull. Värm till precis under kokpunkten. Tag från värmen och rör ner chokladen. Låt chokladen smälta helt innan du tillsätter de urkramade gelatinbladen. 

Fördela pannacottasmeten i fyra portionsformar och låt stå i kylen fram till servering, minst 4 h. Servera gärna med färska bär. 

Grillade grönsaker, mini-mozzarella och grön pesto. Fräscht och gott! Eftersom jag inte tål pinjenötter ersätter jag dessa med solroskärnor.

Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika. Skala och hacka 1-2 vitlöksklyftor. Lägg basilikablad, vitlökshack, 0,5 dl solroskärnor (eller pinjenötter), 0,5 dl riven parmesanost i en en mixerkanna eller annan skål som funkar med din mixerstav. Mixa till en massa och späd sedan med 1 dl olivolja, lite i taget, tills du får en tjock, grön sås. Tillsätt lite kallt vatten och mixa tills du får en bra konsistens på din pesto. Smaka av peston med salt och svartpeppar. 

Vi har en rök kopplad till vår grill - fantastiskt trevligt! Men det går även att röka på en vanlig klotgrill, det går dock lite fortare eftersom det blir betydligt varmare att ha råvarorna så nära glödbädden.

Rökta räkor

Tänd upp grillen/röken genom indirekt grillteknik, dvs. lägg kol endast på ena halvan. Lägg blötlagda rökspån över den glödheta kolen. Lägg frysta räkor i ett lager på ett aluminiumgrilltråg. Ställ tråget på den sidan som saknar kol under sig. Lägg på locket och rök räkorna ca 10-15 minuter, tills de är ljumna. Om du liksom vi har en kombinerad rök/grill så läggs kol och rökspån i rökdelen och räkorna ställs i grilldelen. Räkna då med 15-20 minuters tillagningstid, beroende på temperatur.

Varmrökt lax

Putsa 600-800 g laxfilé, låt skinnet vara kvar. Gnid in laxfilén med ex. färska örter, rivet citronskal, salt och peppar. Varmrök laxen i ca 1 timme om du har kombinerad rök och grill. Tänd upp kolen i rökinsatsen, lägg på valfritt rökspån över glöden och lägg laxen i grilldelen (gärna på ett aluminiumgrilltråg). Tillaga laxen ca 50-60 minuter, fyll på med mer kol och rökspån om det behövs. Om du kör laxen i en klotgrill på indirekt värme, dvs. kol och rökspån på ena sidan och laxen på den andra, så går det betydligt fortare (uppskattningsvis ca 25-30 minuter).

Raita är en svalkande yoghurtsås från Indien. Välj själv om du vill ha med eller utan gurka.

Blanda 2 dl neutral yoghurt med 1-2 tsk spiskummin och 1 tsk strösocker. Om du vill tillsätter du även ca 5-7 cm skalad, urkärnad och fint tärnad gurka. Låt stå kallt fram till servering.

Naanbröd - det perfekta tillbehöret till indiskinspirerad mat! Gräddas snabbt och enkelt i stekpannan.

Rör ihop 2 tsk torrjäst/25 g färsk jäst, 1,5 dl fingervarmt vatten och 2 tsk strösocker. Om du använder torrjäst ska detta stå 10 minuter, så att jästen "vaknar till liv". 

Blanda ner 0,5 tsk salt, 2 msk smält smör, 2 msk naturell yoghurt och ca 4 dl vetemjöl. Blanda snabbt ihop till en deg, låt denna sedan jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut dem på mjölat bakbord till fyra droppformade, platta bröd. 

Hetta upp en stekpanna med en aning neutral olja eller smör och grädda bröden ett i taget, ca 3 minuter per sida. Tips: Om du penslar bröden med lite extra smält smör så får just de partierna extra fin färg när du gräddar dem. Vira in de färdiga bröden i en handduk, så håller de sig varma till servering.  

Sommar och strandhäng. God, smidig och mättande mat behövs. En god röra är aldrig fel :)

Hårdkoka 2 ägg, låt kallna och skala och grovhacka dem. Knaperstek 1 paket strimlad bacon, låt rinna av på hushållspapper.

Blanda 2 dl crème fraiche, 1 msk majonnäs och 1 finhackad rödlök. Om du har inlagd vitlök hemma, i ex. chilimarinad, är det kanongott att finhacka 1-2 klyftor och ha i. 

Smaksätt röran med vad du känner för, ex. färska örter (jag tog persilja och oregano) eller dijonsenap.

Blanda ner de grovhackade äggen och baconstrimlorna, rör ihop och smaka av med salt och svartpeppar. Fördela röran i goda bröd, ex. ciabatta. 

Liiite svårt att se, men i denna jordgubbstårta gömmer sig en ljuvlig rabarbercurd. Tack ICA för receptet! Psst, den bränner lätt fast så håll ständig uppsikt över den.

Skär 500 g rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 2,5 dl strösocker. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i 1 msk majsstärkelse och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner 2 ägg. Passera krämen genom en finmaskig sil. Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar, det tar ca 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt 50 g smör klickvis. Rör till en slät kräm och låt sedan stå i kylen fram till servering/användning. 

I tårtan ovan blandade jag den kalla curden med vispad grädde och lade som fyllning mellan bottnarna.