Alla inlägg under november 2012

Av Regina - 18 november 2012 11:35

 

Har du inte älgfärs i frysen? Ta då mager nötfärs istället. En härlig fushion mellan svensk skog och asiatisk hetta :)


Strimla 300 g vitkål fint. Skala och stimla även 1-2 morötter fint. Jag brukar använda matberedaren så går det supersnabbt och blir perfekt resultat.


Hetta upp neutral olja i stekpannan och fräs vitkål och morötter tills de mjuknar. Tillsätt 1-2 pressade vitklöksklyftor och smaksätt med japansk soya, sweet chili-sås samt salt och svartpeppar.


Lägg över grönsaksfräset i en skål så att det svalnar av. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek 300 g älgfärs (eller mager nötfärs). Se till så att färsen blir riktigt "småsmulig". Blanda ner älgfärsen i vitkåls- och morotsfräset.


Nu gäller det att få fyllningen att svalna av så att du kan använda den i filodegen - annars finns det risk för att filodegen mjuknar och då blir det inga fina vårrullar... Jag brukar röra runt i fyllningen med en sked, så att luften kommer åt och kan kyla. När fyllningen är lite varmare än ljummen, men inte het, så går den bra att använda. Jag rekommenderar inte att man gör fyllningen dagen innan, för då är den kylskåpskall och fyllningen hinner inte värmas upp under friteringen.


Ta fram 1 paket filodeg från kylen (finns fryst med, tina degen då i kylskåp över natten). I Sara Lee:s filodeg finns det 10-11 blad filodeg och den är den bästa degen jag har testat hittills - så leta gärna efter den (finns ex. på Citygross).


Hetta upp 2 cm neutral olja i en stekpanna till friteringen - jag använder mindre olja och fyller sedan på med olja efter hand. Se till så att du har ett stort lock i närheten så att du kan kväva elden om det skulle ske en olycka! Häll aldrig vatten i brinnande olja!


Gör några vårrullar i taget - i samma takt som du friterar. Filodegen är känslig och blir snabbt mjuk och trist. Fördela fyllningen längst upp på ena kanten av varje filodegsblad. Vik in långsidorna och rulla sedan ihop till en tjusig rulle. Fäst kanten genom att pensla lite kallt vatten på degen. Fritera på medelhög värme, vänd vårrullarna så att de får fin färg runtom.


Låt de nyfriterade vårrullarna rinna av på dubbelvikt hushållspapper och avnjut dem sedan med japansk soya och sweet chili-sås.


Idag serverade vi en asieninspirerad gurksallad till, där gurkbitar blandades i en dressing av matolja, limesaft, torkad chili, flingsalt och honung.


Tips! Om du inte vill fritera kan du även ugnsbaka vårrullarna. Och vet du var, det var lika gott - men fräschare och betydligt mindre kladdigt! Lägg vårrullarna på en plåt och pensla dem med lite matolja. Tillaga i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter, använd gärna varmluft. Ta ut plåten och vänd på vårrulllarna. Pensla lite matolja även på denna sida och tillaga ytterligare 10-15 minuter. Klart för servering!

 

Av Regina - 4 november 2012 08:55

Glömde ta bild på detta lilla söt-salta tilltugg. Kombon låter kanske konstig - men jag gillar den! Receptet nedan ger ca 7-8 munsbitar.


Lägg ut en bit plastfolie på en skärbräda. Lägg ut 3-4 skivor parmaskinka (eller liknande kallrökt- eller lufttorkad skinka) lite omlott på plastfolien.


Blanda samman 50 g färskost med vitlökssmak och 1 msk mango chutney. Bred försiktigt ut detta över parmaskinkan. Rulla ihop skinkan till en tajt rulle - ta hjälp av plastfolien.


Ta bort plastfolien och skär rullen i 1,5 cm breda skivor. Klart för servering!

Av Regina - 4 november 2012 08:35

 

En pippi stekt i ugnen i rikligt med vitlöks- och rosmarindoftande smör. Gott? Oh ja!


Sätt ugnen på 200 grader.


Sätt in en ugnsfast form med 25 gram smör i ugnen och låt smöret smälta ner. Under tiden finhackar du 5-8 vitlöksklyftor (mums!) och finhhackar även 1 tsk torkad rosmarin eller en kvist färsk rosmarin. När smöret har smält blandar du ner detta i smöret, tillsammans med salt och svartpeppar.


Vänd runt 4 kycklingklubbor i formen och stek dem därefter i ugnen i 20 minuter. Ta ut formen och ös kycklingen med smöret. Låt kycklingen tillagas ytterligare 20 minuter - kontrollera vid benet att kycklingen är genomstekt. Om du har varmuftsfunktion på ugnen så kör gärna med denna sista 20 minutrarna, så blir skinnet extra krispigt.


Servera kycklingen med valfritt tillbehör, hos oss blev det ljummen pastasallad med fetaost.

Av Regina - 4 november 2012 08:29

 

En improviserad rätt som vi blev mycket belåtna med! Att receptet gick supernabbt var ju en bonus :)


Bryn 500 gram köttfärs i lite smör. Blanda ner 1 strimlad rödlök och 2 hackade vitlöksklyftor. Låt löken mjukna i stekpannan.


Blanda ner 3-4 rejäla matskedar ajvar relish och 2 dl crème fraiche. Krydda med salt, svartpeppar och 2 tsk torkad oregano (tips! om du smular torkade örter i din hand innan du tillsätter dem till matlagningen så smakar de mycket mer).


Låt såsen koka samman. Under tiden kokar du 300 g fullkornspasta av valfri sort (vi hade spaghetti idag).


Servera pastan med såsen och en blandad sallad.

Av Regina - 4 november 2012 08:18

 

En mumsig smördegssnurra fylld med vitlöksost och soltorkade tomater - yummie!


Sätt ugnen på 225 grader.


Finhacka 2-3 soltorkade tomater i olja och strimla 4-5 blad färsk basilika. Lägg detta i en skål och blanda ner 100 gram färskost med vitlökssmak, smaka av med salt och peppar.


Rulla ut en kyld rulle smördeg på köksbänken, men behåll pappret under den - du tar hjälp av pappret för att rulla ihop rullen strax.


Bred ut fyllningen på smördegsplattan, men lämna en kant längs med långsidan. Pensla denna tomma kant med lite uppvispad äggula. Rulla ihop rullen, med hjälp av pappret, till en tajt rulle. Kanten som du nyss penslade med ägg hjälper till att fästa ihop rullen. Skär rullen i skivor, ca 1,5 cm breda. 


Lägg snurrorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispad äggula och toppa med riven, stark ost och gärna ett varv med svartpepparkvarnen.


Grädde snurrorna i mitten av ugnen tills de har puffat upp och fått fin färg, ca 10 minuter. Servera genast.

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards