Inlägg publicerade under kategorin Cheesecake

Av Regina - 5 september 2019 21:08

 

Oreos och Jennys matblogg - en kombo som inte gör dig besviken! På bilden ser du en mindre cheesecake (1/2 sats), vilket gav 6-7 bitar som dessert.


Börja med botten:

Mixa 1 paket Oreos till smulor i matberedaren. Tillsätt 50 g smält smör och blanda runt. Fördela kexsmulorna i botten av en springform med diameter 22 cm. Ställ formen i kylen så länge.


Mixa ytterliga 1 paket Oreos, men låt smulorna vara kvar i matberedaren.


Dags för fyllningen:

Vispa 3 dl vispgrädde fluffig och ganska fast. Vispa snabbt samman 600 g cream cheese, 1,5 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i cream cheese-smeten. 


Rör nu ner det mesta av kexsmulorna som ligger i matberedaren. Men spara lite till garnering!


Bred ut smeten över kexbotten. Plasta formen och ställ i kylen minst 6 h, men gärna över natten. 


Dekorera din cheesecake vid servering. Jag tog de sista kexsmulorna, lite spritsad vispgrädde samt några mini-Oreos. Den förpackningen ser ut så här: 

 


Av Regina - 30 juni 2019 16:16

 

Passionsfruktscheesecake - det var ett långt ord! Citronmelissmarinerade jordgubbar innehåller också ett långt ord. Själva kakan innehåller mycket kärlek :) 


Börja med kexbotten:

Mixa 200 g Digestive-kex till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Jag tycker det ser ut som våt sand när det är klart. Tryck ut kexsmulorna i botten av en form med löstagbar botten, 22-24 cm diameter (jag tog 22 cm för att få lite mer höjd på den färdiga cheesecaken. Ställ formen i kylen medan du fortsätter med fyllningen.


Japp, dags för den ljuvliga fyllningen:

Separera 3 äggDe tre vitorna vispar du till ett fast skum, ja du vet så att man kan hålla bunken upp och ner. 


I en annan skål vispar du 3 dl vispgrädde.


Och i den tredje och sista skålen vispar du de tre äggulorna tillsammans med 1 tsk vaniljsocker och 2 dl strösocker. Rör sedan ner 200 g färskost (cream cheese/Philadelphia-ost) i denna bunke. Rör ner fruktköttet från 4 passionsfrukter.


Nu vänder du först ner grädden med lugna tag i äggulevispet, därefter gör du detsamma med äggvitorna. Tänk på att röra försiktigt så att så mycket luft som möjligt behålls. 


Häll smeten över kexbottnen. Plasta formen och ställ sedan plant i frysen över natten. Ta fram och tina i rumstemperatur ca 15 minuter innan servering. Dekorera på valfritt sätt. Jag valde att servera min cheesecake "naturell" med jordgubbar som fick marineras med lite strösocker och strimlad citronmeliss. Fräscht och gott! 

Av Regina - 17 februari 2019 19:24

 

Semla och cheesecake ihop! Ja, du hör ju själv. Löjligt gott! Tyvärr vet jag inte vem som har komponerat receptet, då jag sparade ner publicerad skärmdump från Facebook. I det receptet skulle cheesecaken vara i kylen, men fyllningen är alldeles för lös för det... Så jag har tillsatt lite gelatin i mitt recept nedan. Vill du inte ha gelatin i kan du hoppa över det och istället stoppa in kakan i frysen några timmar, inga problem! På bilden har jag gjort en liten cheesecake, motsvarande en halv sats. En hel sats borde ge ca 15 bitar.


Börja med kexbotten

Mixa 150 g kardemummaskorpor till "sand". Smält 75 g smör och rör ner detta. Tryck ut kexsmulorna i botten av en springform, diameter 24-26 cm. Ställ formen i frysen så länge.


Nästa steg är mandelfyllningen:

Finriv 200 g mandelmassa och blanda med 2-4 msk ovispad grädde tills du får en bredbar konsistens. Jag lyckades inte breda ut min mandelmassefyllning utan att ta sönder kexbottnen - så jag föreslår att man klickar ut eller spritsar den! 


Och så den lena cheesecakefyllningen:

Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Hetta upp 0,5 dl mjölk i en liten kastrull. Låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i den heta mjölken. Låt svalna medan du fortsätter med övriga ingredienser. 


Vispa 3 dl vispgrädde fluffig, men inte hård.


Vispa ihop 600 g Philadelphia-ost, 1,5 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Rör ner den avsvalnade mjölken med gelatin i.


Vänd ner den vispade grädden i Philadelphia-smeten. Häll smeten i formen, plasta och ställ i kylen minst 5 h (gärna över natten).


Dags för servering:

Krossa 2-3 kardemummaskorpor och fördela i mitten av kakan. Garnera med ca 2 dl vispad grädde och lite mortlad kardemumma

Av Regina - 14 januari 2019 21:15

 

Julaftonskväll 2018. Tog fram cheesecaken för att tina innan servering - glömde bort den lite grann... Nästa gång den bakas (och det kommer göras många gånger!) så lovar jag att ta en bättre bild    Receptet kommer från ICA.se


Börja med kexbotten: Mixa 200 g Digestive-kex till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Jag tycker det ser ut som våt sand när det är klart. Tryck ut kexsmulorna i botten av en form med löstagbar botten, 22-24 cm diameter (jag tog 22 cm för att få lite mer höjd på den färdiga cheesecaken. Ställ formen i kylen medan du fortsätter med fyllningen.


Japp, dags för den ljuvliga fyllningen: Börja med att krossa 2 dl polkagrisar i matberedaren. Jag silade sedan krosset - det puderfina använde jag i cheesecaken och de lite större bitarna sparade jag till garneringen. 


Separera 3 ägg. De tre vitorna vispar du till ett fast skum, ja du vet så att man kan hålla bunken upp och ner. 


I en annan skål vispar du 3 dl vispgrädde.


Och i den tredje och sista skålen vispar du de tre äggulorna tillsammans med 1 tsk vaniljsocker och 2 dl strösocker. Rör sedan ner 200 g färskost (cream cheese/Philadelphia-ost) i denna bunke.


Nu vänder du först ner grädden med lugna tag i äggulevispet, därefter gör du detsamma med äggvitorna. Tänk på att röra försiktigt så att så mycket luft som möjligt behålls. Rör till sist ner polkagriskrosset (pudret, i mitt fall). 


Häll smeten över kexbottnen. Plasta formen och ställ sedan plant i frysen över natten. Ta fram och tina i rumstemperatur ca 15 minuter innan serveing (inte 30 minuter alltså...). Dekorera på valfritt sätt, jag tog polkagriskross och minimaränger. 

Av Regina - 29 oktober 2017 20:17

 

Allt som serveras i glas ser extra tjusigt ut, eller hur?   Fyra-sex portioner ger receptet.


Börja med äpplekompotten: Beräkna 1/2-1 äpple per person, beroende på storlek. Skala, kärna ur och tärna äpplen. Fräs dem mjuka i en liten kastrull tillsammans med en skvätt vatten, lite råsocker och kanel efter smak. Jag gillar kanel, alltså tar jag extra mycket ;) Låt kompotten svalna något.


Fortsätt med cheesecakeröran: Vispa 2 dl vispgrädde, men inte alltför hårt. Blanda 200 g cream cheese med 3/4 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker. Vänd sedan ner den vispade grädden och blanda till en slät smet.


Krossa 6-8 Digestive-kex


Varva kexsmulor, äpplekompott och cheesecakeröra i 4-6 portionsglas. Jag tycker desserten är godast att serveras nygjord när kexsmulorna fortfarande är "crunchiga". Toppa gärna med lite kanel vid servering.

Av Regina - 24 september 2017 08:20

     

Roy Fares    - mannen som kan kombinera två underbara ting! Key Lime Pie och cheesecake. Gudomligt god med sötsyrlig cheesecake och söt maräng på toppen. Hans recept ger säkert 15 bitar (även om han själv har angivit 10-12 bitar i sitt recept...) - jag gjorde 1/3 sats och det blev sex generösa bitar... Jag tycker dock att det ska vara mer limesmak, så jag tar även med finrivet limeskal till skillnad från originalreceptet. 


Sätt ugnen på 200 grader, ugnsgallret ska vara i mitten. 


Börja med kexbotten: Smula 200 g digestivekex och blanda med 100 g smält smör. Roy hade även 1 msk vaniljsocker och 2 msk strösocker, men det hoppade faktiskt jag över... Tryck ut kexbottnen i botten av en springform, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. 


Fortsätt med cheesecakesmeten: Vispa 900 g cream cheese (typ Philadelphiaost), 3 dl strösocker, 1 msk vetemjöl och 1,5 msk vaniljsocker fluffigt i en bunke (det tar 3-4 minuter). Rör sedan ner 2 dl gräddfil. Därefter rör du ner 3 st ägg men tänk på att ta ett ägg i taget. Rör sedan ner 2 äggulor (äggvitorna sparar du i ett glas till marängen, se nedan). Avsluta med att finriva skalet från 1 lime och att röra ner 0,5 dl limesaft (motsvarar saften från 1-1,5 limefrukter). Rör runt ordentligt och häll sedan smeten över den förgräddade kexbottnen. 


Ställ in formen i mitten av ugnen och sänk genast värmen från 200 grader till 120 grader. Där bakar du kakan 50-60 minuter innan du stänger av ugnen. Cheesecaken får dock stå kvar i eftervämen ytterligare 30-40 minuter. På detta sätt lovar Roy att du får en perfekt cheesecake :) Låt sedan cheesecaken stå i kylskået minst 6 h, men gärna över natten.


Vid servering vispar du en italiensk maräng: Koka upp 2 dl strösocker och 0,75 dl vatten till en sockerlag som håller temperaturen 121 grader. Börja under tiden vispa 3 äggvitor i din bakmaskin eller med elvisp (kom ihåg att du har två äggvitor över sedan cheesecakesmeten). Strila sedan ner den varma sockerlagen i den redan uppvispade äggvitan. Vispa tills det har blivit en fast maräng som har kallnat från den heta sockerlagen. 


Ta ut cheesecaken från formen och lägg på ett vackert fat. Bred eller spritsa marängen över din cheesecake. Om du har tillgång till en gasbrännare blir det extra fint om du bränner av marängen något. Klart för avnjutning! Och så ser du till så att gasen räcker, annars så blir det som för mig - där tre-fyra marängtoppar inte kunna brännas av ;) 

Av Regina - 22 juli 2017 20:40

 

Receptet hittade jag på bloggen Cilla bakar men jag har ändrat lite för att passa mina smaklökar bättre. På bilden ser du en mindre cheeesecake, där jag gjorde halv sats till en mindre form vilket är perfekt som dessert vid en middag för 8 personer.


Börja med rabarberkompotten: Koka en kompott på 200 g rabarber (skuren i bitar), 1 tsk vaniljsocker, 0,5 dl strösocker och 0,33 dl vatten (om du använder fryst rabarber behöver du inget vatten). Det tar ca 5 min att koka till en kompott. Låt sedan kompotten svalna till rumstemperatur.


Fortsätt med kexbotten: Smula 200 g Digestive-kex och blanda med 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant med diameter 22-23 cm. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.


Fyllningen till din cheesecake: Grovhacka 100 g vit choklad och smält antingen i micro eller över vattenbad, låt sedan svalna. Ta fram tre bunkar till de olika ingredienserna som ska vispas. Följ mina steg så slipper du diska visparna mellan varven :) Separera 2 ägg. Vispa de två vitorna till ett skum i bunke 1, du vet så att man kan vända bunken upp och ner. I bunke 2 vispar du 3 dl vispgrädde hårt (alltså inte smör, men ja du fattar nog vad jag menar). I bunke 3  vispar du snabbt samman de två äggulorna, 2 msk vaniljsocker, 1,5 dl strösocker och 300 g Philadelphia-ost


Rör ner den smälta chokladen och den avsvalnade rabarberkompotten i bunke 3. Vänd sedan ner vispgrädden i bunke 3. Avsluta med att vända ner de vispade äggvitorna i bunke 3. Rör försiktigt så att så mycket luft som möjligt bibehålls i smeten. Häll sedan smeten över kexbotten och ställ din cheesecake i frysen i minst fyra timmar, gärna över natten.


Rabarbercheeesecaken går bra att servera med eller utan hallonspegel: Lägg 3 gelatinblad i blöt i kallt vatten. Koka samman 250 g hallon (frysta går utmärkt) med 1 dl strösocker och 0,5 dl vatten. Sila sedan hallonen genom en finmaskig sil ner i en ny skål, så att du blir av med alla kärnorna. Ta upp de blöta gelatinbladen och krama ur dem. Låt dem sedan smälta i den heta hallonsaften. Låt detta sedan svalna något innan du häller saften över den frysta cheesecaken. Låt sedan din cheesecake stå i frysen fram till servering.


Ta fram cheesecaken 20-30 minuter före servering så den hinner mjukna lite. Dekorera på vafritt sätt, jag valde frysta hallon, minimaränger och en kvist pepparmynta. 

Av Regina - 17 januari 2016 18:36

 

Nyårsdessert 2015! Mycket god cheesecake, perfekt att ha färdig i frysen inför festen. Receptet kommer från Jennys matblogg. Mitt tips är att vispa i följande ordning; äggvita, grädde, äggula. På så vis slipper du diska visparna emellan :) 


Börja med bottnen: Mixa 1 paket Oreo-kex i matberedaren. Tillsätt 50 g smält smör. Kör till en smulig massa och tryck sedan ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter). Ställ i kylskåpet så länge. 


Fortsätt med fyllningen: Separera 4 st ägg. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa sedan 3 dl vispgrädde fluffig. Till slut vispar du äggulorna med 200 g cream cheese, 2 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker.


Rör ner 300 g hallon i vispgrädden. Frysta hallon går jättebra, men tänk på att koka utländska bär minst 1 minut tidigare under dagen eller kvällen innan så att de är kylskåpskalla nu. 


Rör försiktigt ner hallonvispgrädden i äggulesmeten. Vänd till sist ner äggvitan försiktigt. Rör smeten slät med lätta handtag. Fördela sedan smeten över kexbottnen. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 12 h, gärna över natten. 


Vid servering dekorerar du din cheesecake på valfritt vis, jag valde färska hallon och vit choklad.

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2020
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards