Råstekt potatis som får koka i grovkorning senap och grädde - gott!

Tärna potatis i cm-stora kuber (räkna med små portioner, då grädden gör rätten mäktig). Råstek potatisen i en klick smör tills den är nästan genomstekt, tillsätt då 1/2 hackad gul lök. Låt löken mjukna och häll sedan på 3 dl grädde, 1 msk kalvfond och 2-3 msk skånsk senap. Krydda med salt och svartpeppar. Låt gräddpotatisen koka ihop och tillsätt sedan hackad bladpersilja.

Klart för servering till ex. korv.

Hur jag än bad mig åt ville den här bilden vara stående. Irriterande! Men men...

Tärna 100 g lagrad ost (ex. prästost), 10 cm gurka och 1 liten röd paprika i små tärningar (0,5 cm). Blanda detta med 2 dl crème fraiche, 3 msk skuren gräslök, 1 tsk honung, salt, svartpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Låt röran stå kallt fram till servering.

Lägg ut 16 skivor rökt kalkonbröst på arbetsbänken. Fördela lite sallad över skivorna, ex. ruccola eller finskuren ekbladssallad. Lägg en klick ostfyllning över salladen och rulla redan ihop kalkonskivorna till tjusiga rullar.

Lägg kalkonrullarna på ett tjusigt fat och toppa härligheten genom att pudra över lite cayennepeppar.

Fräscht och gott!

Börja med botten: Mixa 7 skivor kavring i matberedaren. Tillsätt 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Fortsätt med kräftfyllningen: Häll av en burk kräftstjärtar, grovhacka dem. Hårdkoka fyra ägg, låt svalna och skala och grovhacka dem sedan.

Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 200 g Philadelphia-ost. Tillsätt 3 msk skuren gräslök samt de hackade äggen och kräftstjärtarna.

Lägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Pressa saften från 1 citron, hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i citronsaften. Låt citronsaften svalna något innan du rör ner den i kräftröran.

Krydda med salt och svartpeppar (tänk på att kräftstjärtarna är salta). Fördela därefter kräftröran över kavringsbottnen, plasta och ställ i kylen i minst 6 h (gärna över natten).

Vid servering toppar du cheesecaken med en härlig gurk- och rädissallad: Ansa och skär 1 knippe rädisor i små klyftor, tärna 1/2 gurka och blanda detta med saften från 1/4 citron, 2 msk rapsolja och lite hackad dill.

Tårtan består av en härlig chokladbotten fylld med jordgubb och toppad med passionsfrukt, insvept i ett vitt marsipantäcke. Tårtan är dekorerad av min goa vän Johanna :)

Gör en tårtbotten av choklad (eller köp färdig). Det här receptet använde jag: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/2012/03/04/choklad-tartbotten/

Dags för passionsmousse: Dela och skrapa ur fruktkött och kärnor från 2 passionsfruker. Lägg 3 gelatinblad i blöt i lite kallt vatten. Vispa snabbt samman 100 g Philiadelphia-ost, 1 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker. Vispa 3 dl vispgrädde i en annan skål.

Värm upp passionsfrukten i en kastrull och låt därefter de urkramade gelatinbladen smälta ner i passionsfrukten. Tillsätt 1,5 dl passionjuice (finns i juicehyllan) och blanda runt.

Rör pö om pö ner passionsjuicen i Philadelphia-blandningen. Rör till en jämn smet. Vänd därefter försiktigt ner vispgrädden. Plasta skålen och låt stå kallt i minst 4 h.

Avsluta med att göra en smaskig jordgubbsfyllning: http://carrobakar.blogspot.se/2012/06/jordgubbsfyllning.html

Jag delade tårtbottnen i två delar (köper du en färdig botten så är den i tre delar - lägg då lite passionsmousse mellan två delar). Lägg jordgubbsfyllningen i mitten av tårtan, toppa med passionsmoussen och styk även denna runt kanterna. Avsluta med att lägga 1 vitt marsipanlock överst (vit marsipan finns på ICA, kanske även Odense har?).

Tänk på att maripantårtor trivs bäst i pappkartonger - så fråga på ditt lokala konditori om du kan få köpa en tårtkartong av dem. Plastfolie på tårtan gör den blöt och tråkig av kondensen som bildas.

  Melon + Mynta = sant :) Jag tycker alla sorters melon funkar till detta snabba och fräscha tillbehör. Så köpt hem lite olika sorters melon - galia, vatten, cantaloupe, honung, piel de sapo...

Skär melonen i bitar, ta bort skalet. Lägg melonbitarna i en tjusig skål och blanda ner fint skuren mynta. Klart!

På vår sons dop serverade vi italiensk buffé, med bland annat denna fantastiska dubbelmarinerade fläskfilé. Receptet är hämtat från ZETA. Tre filéer räcker till ca 12 personer på buffé. 

Putsa 3 fläskfiléer.

Marinad 1: Blanda samman 2 dl vitt vin, 1 dl olivolja och 1 dl vatten. Krydda med 1 tsk torkad timjan och 1 pressade vitlöksklyfta. Låt fläskfilén marineras över natten.

Dagen innan festen tänder du grillen och tillagar fläskfiléerna - eller bryn dem i stekpannan och tillaga klart i ugn.

Marinad 2: Blanda samman 1 dl olivolja, 3 msk kinesisk soya, 3 msk balsamico, 1 pressad vitlöksklyfta, 1/2-1 finhackad röd chili samt hackad bladpersilja. Krydda med svartpeppar.

Lägg ner den varma fläskfilén hel i marinad 2 och låt den ligga där fram till innan severing, då du skär upp köttet i tunna skivor och ringlar lite av marinad 2 över härligheten.

Tog inget kort på rabarberkrämen när jag kokade den häromdagen - tänkte att den gör sig inte riktigt på kort... Jag kokar alltid upp rabarbern två gånger, på så vis försvinner mycket oxalsyra som kan vara mindre bra för kroppen.

Ansa och skär 500 g (1 liter) rabarber i bitar. Koka upp 4 dl vatten i en kastrull och låt rabarbern koka 1 minut. Häll därefter av vattnet och tillsätt på nytt 4 dl vatten, 1 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Låt rabarbern koka 3-4 minuter under lock, tills den är mjuk och börjar "tråda" sig.

Rör ut 3 msk potatismjöl och lika mycket vatten. Ta grytan från värmen och rör ner potatismjölsblandningen. Tänk på att krämen tjocknar ytterligare när den har svalnat.

Mmm, mumsigt!

Börja med wasabidressingen: Rör samman 2 dl crème friache med 1 majonnäs och wasabi-paste efter eget tycke och smak (a little goes a long way). Krydda med salt och svartpeppar, låt stå kallt fram till servering.

Fortsätt med de picklade grönsakerna: Blanda 1 msk ättika, 2 msk strösocker och 3 msk vatten. Lägg ner tunt skivad rödlök samt tunt skivad gurka i ättikslagen och låt grönsakerna dra åt sig av lagen medan du tillreder fiskburgarna.

Dags för huvudpersonen - fiskburgarna! Mixa 400 g tinad torsk (eller annan vit fisk) i matberedaren tllsammans med 1/2-1 hackad röd chili, 1-2 pressade vitlöksklyftor och 1 bit finriven färsk ingefära (gillar du ingefära tar du en tumstor bit, annars mindre). Tillsätt ströbröd tills du får en smidig färs (räkna med 2-4 msk åtminstone, beror på hur fisken är i konsistensen) och krydda med salt och svartpeppar.

Forma fiskfärsen till fyra burgare som du vänder i ströbröd. Stek burgarna i neutral olja och låt dem rinna av på hushållspapper, så de blir extra frasiga.

Servera burgarna i hamburgerbröd tillsammans med wasabidressing, picklade grönsaker och grönsallad.