Fryst, tinad torskfilé - japp, sådant där torskblock! Självklart går det bra med styckfrysta filéer eller färsk, det bestämmer din plånbok :) Ett hitte-på-recept som blev väldigt lyckat, och snabblagat!

Börja med fänkåls- och gurksalladen, receptet hittar du här.

Beräkna 400-500 g torskfiléer till fyra portioner (en rejäl wrap räcker per person, enligt mig). Salta och peppra fisken (jag använder nymalen svartpeppar till allt), stek den sedan i rikligt med smör i en stekpanna. 

Värm 4 extra stora tortillabröd (de man köper i 6-pack, inte 8-pack), bred lite majonnäs (Hellmans, så klart! på brödet. Fördela salladsblad, fänkåls- och gurksallad samt den smörstekta torsken över bröden. Vik ihop och avnjut, smaskigt värre!

Så fräscht och gott tillbehör till fisk! Jag gillar inte fänkål så mycket, då det smakar lakrits (blä!). Men vinegretten med dill och citron mildrar verkligen lakritssmaken! Ursprungreceptet hittade jag på bloggen "Matochodla".

Ansa och skiva 1 fänkål och ca 15 cm gurka tunt på mandolinen. 

Blanda ihop vinegretten i en skål: 1/2 dl olivolja, saften från 1/2 citron, 2 tsk flytande honung, 1 tsk rödvinsvinäger, lite fryst dill samt salt och nymalen svartpeppar. 

Lägg ner fänkål och gurka i vinegretten, blanda runt och låt stå kallt fram till servering. Vi lät salladen stå ca 30 minuter, vilket gav bra smak men fortfarande krispiga grönsaker. 

Receptet beskrivs på den eminenta matbloggen Zeinas kitchen som en blandning mellan äpplemunkar och amerikanska pannkakor. Jag kan bara instämma, så otroligt goda! Vi avnjöt dem med kanelkryddat äpplemos och florsocker. Men självklart kan man ha sylt, grädde och/eller glass till. Receptet ger ca 20 st, och mättar 4-5 vuxna.

Blanda 5 dl vetemjöl, 2 tsk torrjäst, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk socker och 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 4 dl mjölk (uppvärmd värmd till 38-40 grader) och vispa smeten slät för hand. Vispa sedan ner 2 ägg.

Täck bunken med plastfolie, låt smeten jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

När degen nästan är färdigjäst fortsätter du med äpplena. Skala, kärna ur och finhacka 2-3 äpplen (beroende på storlek). Rör försiktigt ner dem i den luftiga och färdigjästa  smeten.

Hetta upp lite neutral olja (ex. rapsolja) i en stekpanna och klicka i smeten (storleksmässigt ca 10 cm i diameter, tre pannkakor per stekning blir lagom). Ja, som amerikanska pannkakor. Stek pannkakorna gyllene på medelvärme, om du har för hög värme blir de inte klara i mitten utan bara bruna på utsidan... 

Servera pannkakorna direkt med florsocker, äpplemos, sylt, vispgrädde och/eller vaniljglass.

Bästa receptet på tahiwok som jag har testat, smakar nästan som på vår favoritrestaurang! Välj själv vilka grönsaker som önskas, jag hade blomkål, broccoli och röd paprika i kylen. Ursprungsreceptet kommer från Mitt Kök (Expressen).

Börja med att blanda ihop woksåsen, det är den som ger woken den härliga smaken:

Blanda 1 dl kallt vatten, 5 msk kinesisk soya, 0,5 msk rödvinsvinäger, 1 msk färsk riven ingefära (jag använder Santa Marias variant på tub, love it!), 2-3 pressade vitlöksklyftor, lite sriracha (eller annan chilisås), knappt 1 msk flytande honung, 1 msk fisksås samt 1 tsk sesamolja.

Fortsätt med det du önskar i woken, jag tog alltså:

• 500 g strimlad kycklingfilé
• 1 strimlad röd paprika
• 1 broccolistånd skuret i småbuketter
• 1 bit blomkål skuren i småbuketter

Koka 250 g äggnudlar al dente. Det är viktigt med tuggmotståndet, då de senare ska åka ner i woken.

Hetta upp en stekpanna/wokpanna med lite neutral olja (ex. rapsolja), bryn kyckling och grönsaker i omgångar. När allt är klart blandar du ihop det i pannan och häller woksåsen över. Låt småkoka ca 5 minuter och häll sedan de kokta äggnudlarna i pannan så att även de suger åt sig av den goda woksåsen.

Klart för servering! 

Mmm, persiljerot! Hittar du inte det går det lika bra med den betydligt vanligare palsternackan. Perfekt som förrätt eller tilltugg innan maten, eller som tillbehör till varmrätten.

Skala ca 4 persiljerötter (beronde på storlek, är de små får du ta 6-8 st), skär i grova stavar. Lägg dem i en liten kastrull, pressa över saften från 1 citron, häll över 1/2 dl olivolja samt 1 msk salt. Tillsätt sedan vatten precis så det täcker. Låt persiljerötterna koka mjuka, det tar ca 10 minuter. De ska vara mjuka men spänstiga, så kolla dem noga. 

Ta upp persiljerötterna och torka av dem med lite hushållspapper. Lägg några blad färsk rosmarin på varje bit, rulla sedan in varje bit i bacon (1/2-1 skiva, beroende på hur mycket bacon du önskar). Fäst baconet med tandpetare, om det behövs. 

Stek eller grilla dem nu tills baconet får fin färg. Servera direkt!

Du vet, när man hittar ett gäng släta bullar i frysen måste man ge dem lite kärlek. Kärlek med hösttoner, alltså äpplesemlor :) 

Recept på mina släta bullar hittar du här.

Fyllningen görs antingen med eller utan mandelmassa:

A) Skala, kärna ur och tärna äpplen, beräkna ca 1/2 äpple per semla. Tärningarna ska vara riktigt små. Värm tärningarna i en klick smör i en liten gryta, smaksätt med råsocker och kanel efter smak (jag älskar kanel!!!). Äpplebitarna ska mjukna, men inte bli till mos. Ställ sedan kastrullen åt sidan så äpplebitarna svalnar lite. 

B) Upprepa ovanstående (A) men blanda de avsvalnade äpplebitarna med (fin)riven mandelmassa. 

Skär av locket på bullarna, gröp ur lite av inkråmet och stoppa det i munnen ;) Fyll sedan bullarna med äpplefyllning A eller B. Toppa med vispad grädde och avsluta med lock och florsocker som kronan på verket.

Psst, du kan med fördel smaksätta grädden med kardemumma eller vanilj. Yummie!

Färgen! Underbart! Receptet ger 4-6 portioner.

Strimla 1/2 litet rödkålshuvud tunt. Skala, halvera och skiva 1 liten rödlök. Lägg detta i en skål och häll över 1 msk vit balsamvinäger. Massera in vinägern i lök och kål.

Klicka ner alla ingredienser till dressingen i skålen: 1/2 dl majonnäs, 1/2 dl crème fraiche (34 %) och 1 msk sötstark senap (jag tog Johnny's). Blanda runt och krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Låt stå kallt till servering.