En enkel sallad med olika textur, och den är nästan för nyttig :) Ett trevligt inslag på vårbuffén, där den ger 4-6 portioner. 

Tina 1 ask frysta edamamebönor á 250 g (finns i frysdisken på ex. ICA och Willy:s). Låt dem rinna av på hushållspapper.

Rosta 0,5 dl solrosfrön i en torr, het stekpanna. Skölj och skiva 10-12 rädisor tunt.

Mixa samman vinegretten i en liten mixer, eller med stavmixern: 1 litet knippe valfria örter (ex. persilja, basilika och oregano), skal och saft från 1 citron och 1 tsk dijonsenap mixas samman. Vispa sedan ner drygt 0,5 dl olivolja, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Fördela valfria salladsblad, ex. ruccola, på ett stort fat. Strö över rädisor, edamamebönor och solrosfrön. Avsluta med att ringla örtvinegretten över salladen. Serveras omgående!

Kanarisk potatis eller papas arrugadas. Småpotatis som kokas i väldigt saltat vatten, vilket gör att de blir lite skrynkliga. Ett trevligt inslag på buffén med medelhavssmaker eller som ett enkelt potatistillbehör till middagen. Ingen bild, tyvärr...

Tvätta 1 kg färskpotatis, men behåll skalet. Lägg dem i en gryta tillsammans med 1,25 dl salt och vatten så att potatisarna täcks. Koka sedan potatisen som vanligt, tills den är mjuk. 

Häll av potatisen och låt dem ångas av, de blir då lite vitare i skalet och skynklar sig lite. Serveras varma.

En syrlig och god moussetårta med söt mandelbotten. Receptet kommer från ICA, men i min version så är det tunnare botten och mer citron i fyllningen. Så vill jag ha det :) Smidig tårta som kan stå färdig i frysen flera dagar innan den ska avnjutas, då den tas fram 30 minuter innan servering och garneras med passionsfrukt. Tårtan är dessutom glutenfri.

Sätt ugnen på 175 grader. 

Börja med botten: Finriv 200 g mandelmassa och blanda samman med 1 ägg och 1 äggvita (spara äggulan till fyllningen). Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. 

Låt kakan svalna innan du fortsätter med fyllningen. 

Fortsätt med fyllningen: Vispa 4 dl vispgrädde ganska hårt. Finriv skalet från 1 citron (det yttersta gula skalet, det vita är beskt) och pressa saften från den. Häll ner citronskal och citronsaft i grädden tillsammans med 1 dl siktat florsocker och 2 äggulor. Vispa snabbt ihop moussen med elvispen. 

Häll ut fyllningen över botten i formen och bred ut den jämnt. Plasta formen för att skydda kakan. Ställ sedan formen i frysen fram till servering, men minst 4 h. 

En halvtimme innan du ska servera kakan tar du fram den i rumstemperatur. Garnera tårtan med fruktköttet från 4 passionsfrukter. 

Årets påskmiddag inleddes med denna förrätt, som nog egentligen är en frukosträtt ;) Hur eller hur så var det smaskigt! 

Smörj fyra portionsformar med lite smör. Sätt ugnen på 200 grader. 

Smält lite smör i stekpannan och fräs sedan en påse (á 65 g) babyspenat mjuk, det går väldigt snabbt. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Fördela spenaten i de fyra formarna. Knäck ett ägg i vardera form, alltså totalt 4 ägg. Se till så att gulan håller sig hel och fin. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter, vitan ska ha stelnat till men gulan ska vara rinnande. 

Servera gärna ägg-cocotten med kallrökt lax och rostat bröd, gärna skuret i stavar så man kan doppa det i den rinnande äggulan. 

Satt och bläddrade i gamla mattidningar på jakt efter något "nytt" recept på kall, marinerad fläskfilé. I "Matmagasinet" nummer 4/2005 hittade jag detta recept. Mycket gott och enkelt! Receptet räcker till middag för fem-sex hungriga personer. Jag uppskattar att det räcker till det dubbla antalet personer om du serverar det på en buffé där du har andra kött eller charkuterier. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Putsa 2 fläskfiléer á 600 g styck. Gnid in dem med en kryddblandning som du har stött i morteln: 1 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad rosmarin samt salt och svartpeppar. 

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filéerna i omgångar. Lägg över dem i en ugnsfast form, häll lite vatten i stekpannan och häll sedan vätskan i botten av ugnsformen. 

Låt köttet gå klart i nedre delen av ugnen tills din stektermometer visar 65 grader (genomstekt), det tar ca 20 minuter. 

Medan köttet är i ugnen rör du samman marinaden som det varma köttet ska läggas i. Hacka 1 liten rödlök och skiva 1-2 vitlöksklyftor. Blanda rödlöken och vitlöken med 1,5 dl vatten, 2/3 dl vitvinvinäger, 1,5 tsk salt samt 1 tsk grovmalen svartpeppar. 

Är köttet färdigt? Ta ut det och låt det svalna några minuter innan du lägger det i dubbla plastpåsar, häll marinaden i påsen. Knyt igen påsen och massera sedan köttet så marinaden får börja smaksätta köttet. Låt köttet ligga i kylen 1 dygn, massera det då och då med marinaden.

Vid servering är det bara att skiva upp köttet, mycket smidigt! 

Äpplepaj med smak av kola, visst låter det som ett vinnande koncept?! Oh, yes! Receptet kommer från bloggen "Bakverk och fikastunder" (mama), men jag har lagt till socker och kanel på äppelbitarna.

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. 

Skala, kärna ur och skär 5-6 äpplen i tunna klyftor. Lägg dem i en skål tillsammans med 1 msk socker och 1 msk kanel. Låt stå och gosa till sig medan du gör smeten.

Smält 150 g smör tillsammans med 2 dl strösocker, 0,5 dl ljus sirap och 0,5 dl grädde (vispgrädde eller mellangrädde). Låt koka samman ca 5 minuter, du kommer känna att det doftar kola om smeten :)

Lägg ut äppelbitarna i en pajform, ca 22 cm i diameter. 

Har kolasmeten kokat några minuter nu? Bra! Ta kastrullen från värmen och rör ner alla torra ingredienser: 3 dl havregryn, 1,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver samt 1 tsk flingsalt. 

Bred ut smeten över äppelbitarna. Grädda sedan pajen i mitten av ugnen i 25-30 minuter, tills äppelbitarna har mjuknat och pajen har fått en brun och knäckig yta.

Låt pajen svalna lite innan du serverar den med en riktigt god vaniljglass. 

En improviserad sås som blev helt underbar! Ja, du vet så där god så att man slickar kastrullen när man tar hand om disken... Jag har försökt att återskapa receptet, men jag är inte helt säker vad jag hade i såsen. Haha! Men detta blir säkert oxå gott :)

Finhacka 1 vitlöksklyfta. Fräs vitlöken i lite smör i en kastrull, vitlöken ska bli mjuk men inte få färg. Pudra över ca 1,5 tsk curry och låt curryn bli varm i smöret. Häll sedan över 2,5 dl mellangrädde och 1 msk kycklingfond. Krydda med 1-2 msk chilisås (ketchup-typ), lite torkad oregano samt salt och nymalen svartpeppar. Låt såsen koka samman och smaka av med ev. mer curry och chilisås. 

En fräsch sallad som passar perfekt till husmansrätter. Mycket gott och enkelt!

Skär 1/2 gurka i bitar, skölj och skiva 5-6 rädisor tunt samt strimla 1-2 salladslök.

Blanda samman vinegretten: 1 msk vitvinsvinäger, 2 msk rapsolja (eller annan neutral olja), lite salt och nymalen svartpeppar samt dill (fryst går utmärkt).

Blanda ner grönsakerna i vinegretten och låt stå i rumstemperatur till servering. Bör serveras ganska omgående, annars förlorar grönsakerna sitt "krisp".