Alla inlägg under oktober 2012

Av Regina - 30 oktober 2012 20:39

 

En favorit hemma hos oss. Baconet blir härligt krispigt i ugnen.


Sätt ugnen på 200 grader.


Blanda 2 msk ströbröd och 4 msk mjölk i en skål, låt svälla. Krydda blandningen med salt, svartpeppar och gärna lite chili- eller cayennepulver. Hacka 1 liten gul lök.


Blanda 500 g blandfärs med ströbrödsblandningen och den hackade löken.


Forma färsen till en limpa i en ugnsfast form. Klä in köttfärslimpan i bacon (1 paket á 140 gram).


Tillaga köttfärslimpan i mitten av ugnen i 45-50 minuter, använd varmluftfunktionen om du har en sådan så får du ännu krispigare bacon. Kolla så att köttfärslimpan är genomstekt innan servering.


Servera köttfärslimpan med ex. potatismos och grönsaker.


Tips! För att få en mer "vuxen" smak på potatismoset så brukar jag låta 1-2 halverade vitlöksklyftor koka med den grovt skurna potatisen (om du skär potatisen i bitar så går det superfort att koka potatisen, som ändå ska mosas sedan). Idag lät jag även en grovt skuren palsternacka koka med - den gav en mycket fin smak till moset.

Av Regina - 30 oktober 2012 20:29

 

Ikväll testade vi ett recept från Tasteline.com - Gud så gott det blev!


Blanda 1 msk matolja, 1 msk olivolja, 1/2 msk svartpeppar, 1/2 msk curry, 1 tsk gurkmeja och 1/2 pressad lime i bottnen av en ugnsfast form. Lägg 400 g torskfilé i formen (fryst, tinad går bra) och blanda så att fisken täcks av marinaden.


Sätt ugnen på 200 grader och kör fisken i ugnen i 15-20 minuter.


Medan fisken är ugnen kokar du ris och den fantastiska såsen: Strimla 1 röd paprika och 1 gul lök. Fräs detta i en kastrull i en skvätt matolja. Tillsätt 1 msk curry, 1/2 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk paprikapulver, 2 msk ajvar relish och skalet av 1/2 lime. Blanda ner 200 g naturell Philadelphiaost och 2 dl vatten. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar (tänk på att buljongtärningen ger ganska mycket sälta).


Ta ut fisken ur ugnen, servera den med kokt ris och den goda såsen.

Av Regina - 30 oktober 2012 20:19

 

En härligt höstig äpplepaj med knaprigt toscatäcke. Med vaniljglass eller vaniljsås är du ett steg närmare himmelriket :)


Börja med pajdegen: Kör 4 dl vetemjöl, 1/2 dl florsocker, 150 g tärnat smör och 1 ägg i matberedaren till en "degboll". Denna deg räcker till två pajer, så lägg hälften av degen i en plastpåse och lägg i frysen så har du en färdig pajdeg till nästa pajtillfälle.


Tryck ut degen i en pajform, fäst kanterna med remsor av aluminiumfolie och nagga bottnen. Aluminiumfoliet gör så att kanterna inte åker ner när du förgräddar pajskalet. Sätt ugnen på 200 grader.


Skala, kärna ur och skiva 1 kg äpplen (7-8 st). Fräs äpplen i omgångar i smör i en stekpanna, smaksätt med kanel och råströsocker (eller vanligt strösocker).


Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


Dags för toscasmeten: Smält 100 g smör tillsammans med 1 dl mjölk och 1 dl strösocker. Rör ner 1 msk vetemjöl och 100 g flagad mandel.


Ta ut det förgräddade pajskalet, ta bort aluminiumremsorna. Fyll pajskalet med äpplen och toppa med toscasmeten. Grädda pajen i mitten av ugnen tills toscan har fått en fin, knäckig yta, ca 20 minuter. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Av Regina - 30 oktober 2012 19:59

 

Snabb pastasås med mycket smak - nice!


Strimla 2 kycklingfiléer. Strimla även 1 röd lök och 1 röd paprika, finhacka 1-2 vitlöksklyftor.


Stek kycklingen i smör, tillsätt grönsakerna och löken. Häll över 2,5 dl mellangrädde, låt koka upp.


Hacka 4 soltorkade tomater i olja och tillsätt dem till pastasåsen, tillsammans med frysta provencalska örter efter smak. Krydda med salt och svartpeppar.


Låt såsen koka ihop och servera med nykokt pasta. Toppa gärna din tallrik med färskriven parmesanost.

Av Regina - 30 oktober 2012 19:48

 

Mums, mums, mums!


Börja med risotton: Skala och hacka 1 liten gul lök och 2 vitlöksklyftor. Koka upp 8 dl vatten i vattenkokaren. Smula ner 2 grönsaksbuljongtärningar i en tillbringare och häll det heta vattnet över, lös upp buljongtärningarna.


Hetta upp en skvätt olivolja i botten på en kastrull. Fräs lök och vitlök så att de mjuknar, tillsätt 3 dl risottoris och fräs även detta en kort stund på medelvärme.


Tillsätt 1-2 dl vitt vin. Låt vinet koka in och tillsätt därefter grönsaksbuljongen pö om pö. Låt risotton småkoka i ca 25 minuter, se till så att det hela tiden finns lite vätska i kastrullen.


Dags för biffarna: Blanda 2 msk ströbröd och 4 msk mjölk i en skål, låt svälla. Krydda denna blandning med lökpulver, salt och svartpeppar. Om du är sugen på en ört så rekommenderas timjan eller rosmarin. Blanda ner ströbrödsblandningen i 400 g älgfärs. Blanda till en smidig smet och forma 8 små biffar av smeten. Linda in varje biff i en skiva bacon (motsvarar 1 paket bacon, á 140 gram).


Stek biffarna i lite smör - håll samtidigt koll på risotton. Låt biffarna bli färdiga i ugnen (200 grader i 10 minuter). Under tiden steker du kantareller som du har till serveringen.


Avsluta risotton med riven parmesan- eller västerbottenost samt smaka av med salt och svartpeppar.

Av Regina - 30 oktober 2012 19:44

 

Vardagsmaten kan ju vara en utmaning, enligt många. Jag ser det som en tävling – kika i kyl, skafferi och frys och se vad man kan få ihop för spännande! Dagens ”tävling” gav ett första pris till en currydoftande fisksoppa med knaprigt ostbröd.


Skala och tärna 2 morötter och 2 potatisar i centimeterstora tärningar. Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.


Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs potatis och morötter i någon minut, tillsätt därefter löken och vitlöken. Pudra över 1 tsk curry och smula ner 1 fiskbuljongtärning. Krydda även med salt, svartpeppar och lite chiliflakes.

Häll på 400 g krossade tomater och 5 dl vatten. Låt soppan koka tills potatisen och morötterna är mjuka.


Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp en bake-off-baguette i skivor, eller ta något annat gott bröd du har hemma, och toppa med en ostskiva och gärna lite nymald svartpeppar. Sätt in bröden i ugnen och ta på grill, så får bröden extra fin färg.


Medan bröden står i ugnen så är det dags för fisken. Tärna 400 g torskfilé eller annan fisk (fryst, tinad går utmärkt) och tillsätt i soppan. Låt koka några minuter tills fisken är klar.


Smaka av soppan med ev. mer salt, peppar och curry. Om du har en skvätt grädde eller crème fraiche hemma så tillsätt gärna det för en krämigare soppa.

Fisk · Soppa
Av Regina - 30 oktober 2012 19:42

 

Ikväll testade vi ett nytt recept – och vi blev supernöjda! Det här måste ni testa!


Sätt ugnen på 200 grader. Skär 1 squash och 1 paprika i ca 2*2 cm stora bitar och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt och svartpeppar och ringla över olivolja. Rosta grönsakerna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Ansa och kvarta 6-8 färska champinjoner och grovhacka 1 gul lök. Ta ut de rostade grönsakerna och tillsätt champinjoner och lök. Låt rosta ytterligare 5 minuter i ugnen.


Lägg ut 6 pitabröd på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut 1 tsk röd pesto (finns olika sorter, idag testade vi en med chili i – mums!) på vardera pitabröd. OBS! Bröden ska inte delas utan läggs på plåten precis som de är.

Fördela de rostade grönsakerna på bröden. Toppa med en tunnt skivad kula mozzarellaost, samt svartpeppar och lite smulad, torkad oregano.


In med plåten i ugnen igen, gärna på grillvärme, tills osten har smält. Servera med en blandad grönsallad.


Psst! Vi hade en grillad kycklingfilé i kylen från gårdagens middag, så den blev nedstrimlad och blandad med de goda grönsakerna. Nästa gång serverar vi kanske lite lufttorkad skinka vid sidan av.

Av Regina - 30 oktober 2012 19:39

    

Kvällens middag blev en riktig favorit – ostpaj med charkuterier. Den här pajen kan man göra med den osten man råkar ha hemma i kylskåpet; Västerbottenost, prästost – eller som idag, whiskeycheddar. Huvudsaken är att osten har lite karaktär och smakar mycket – så skippa Herrgårdsosten… Med olika tillbehör passar den här pajen lika bra till vardagsmiddagen som till helgmyset :)


Börja med pajdegen: 1 dl grahamsmjöl och 2 dl vetemjöl läggs i matberedaren tillsammans med 100 g smör (skuret i bitar). Kör till en smulig massa och tillsätt en skvätt vodka och kör tills det blir en ”boll”. Man kan ta vatten så klart – men jag läste någonstans att vodkan gör pajdegen extra frasig :) Så det kör vi på!


Tryck ut degen i en pajform, nagga bottnen och förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Tips! Jag brukar fästa pajskalets kanter med remsor av aluminiumfolie, så åker inte pajdegen ner från kanterna utan man får ett tjusigt pajskal.


Riv 150-200 g ost, eller köp färdigriven ost. Vispa upp 3 ägg och tillsätt 2,5 dl matlagnings- eller mellangrädde. Krydda med salt och peppar.


Ta ut pajformen ut ugnen. Strö osten över pajskalet och slå på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, gärna med varmluft i början.


Servera pajen med charkuterier, oliver samt en tomatsallad.


Dryckestips: Godingen Viña Maipo som finns både som rött (artikelnummer 16510) och vitt (artikelnummer 6671) rekommenderas varmt, och det finns i halvflaska, helflaska och box :)

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<<
Oktober 2012 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards