Tänk att vanlig påläggsskinka och prästost kan ge så mycket smak inuti ett kycklingbröst! 

Sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader om du har varmluftsugn. 

Putsa fyra kycklingfiléer. Skär ett snitt i varje kycklingfilé så du kan vika upp dem. Lägg 1/-1 skinkskiva och 1-2 ostskivor (smakrik ost) däri. Fäst ihop filéerna med tandpetare.

Dags att preppa för dubbelpanering:

Skål 1) Vetemjöl

Skål 2) Vispa upp två ägg lätt

Skål 3) Ströbröd som du kryddar med salt och nymalen svartpeppar

Doppa filéerna först i vetemjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbrödet. Lägg de panerade filéerna på en tallrik. Tips! Jag brukar lägga lite ströbröd på denna tallrik, så fastnar inte kycklingen på tallriken. 

Hetta upp ca 1 cm rapsolja i en stekpanna. Bryn de panerade filéerna i den heta oljan, vänd så att båda sidorna på fin färg. Lägg över de stekta filéerna i en ugnsfast form och låt kycklingen tillagas klart i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, kontrollera så att kycklingen är genomstekt. 

Denna saftiga kycklingfilé serverades ikväll med potatisgratäng och blandad sallad. Mums!

Helbakad färskpotatis med smör och örter. Mmmmmm!

Sätt ugnen på 200 grader (eller 175 grader med varmluft). 

Skrubba 800 g färskpotatis. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla flytande smör över potatisarna. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Rör runt så att potatisarna täcks av smör och kryddor. 

Tillaga potatisen i mitten av ugnen i ca 45 minuter, kontrollera med en sticka att potatisen är genombakad. 

Krydda potatisen med valfria örtkryddor. Färska är så klart alltid finemang - men på bilden ser du faktiskt fryst persilja och dito basilika. Funkar hur bra som helst!

Sätt in potatisen ytterligare fem minuter. För att vara extra klimatsmart så stäng av ugnen och låt i eftervärmen denna stund. 

Ett bra grundrecpet på deg till matpaj.Välj själv om du vill ha enbart vetemjöl eller om du liksom jag föredrar 1/3 grahamsmjöl i degen.

Enklast är att köra i matberedaren (med kniv): Häll 3 dl vetemjöl  eller 2 dl vetemjöl + 1 dl grahamsmjöl i matberedaren. Skär 100 g kallt smör i mindre bitar och lägg i matberedaren. Kör till en smulig massa. Tillsätt sedan 1-2 msk kallt vatten (eller vodka, jag har hört att pajdegen blir extra spröd då!). Kör snabbt ihop tills en boll bildas - klart!

Om du har tid så är det toppen om degen får vila inplastad i kylskåpet ca 30 minuter. Men har du bråttom så kan du lika gärna trycka ut pajdegen direkt i formen. 

Nagga bottnen med gaffel och fäst kanterna med remsor av aluminiumfolie. Dessa remsor gör att kanterna inte kanar ner när du förgräddar pajskalet. Jag förgräddar alltid mina pajskal för att få en yta på botten, annars tycker jag degen tenderar att bli blöt av fyllningen.

Förgräddning görs i ca 10 minuter i mitten av ugnen som är värmd till 200 grader. Självklart tar du bort aluminiumremsorna när du fyller pajen med godsaker ;)

Cobbler är en amerikansk pajsort. Med rabarber och hackad mandel på toppen blir det riktigt bra! Utrsprungsreceptet kommer från Leila Lindholms bok "One more slice" (2010). Pajen går att variera i det oändliga.

Sätt ugnen på 175 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen.

Blanda knappt 3,5 dl vetemjöl, 1,5 tsk vaniljsocker, 1,5 tsk bakpulver, 1 nypa salt samt 0,75 dl strösocker i en bunke. Tärna 150 g kallt smör och finfördela detta i bunken med hjälp av dina fingrar. 

Tillsätt sedan 1 dl mjölk och blanda ihop till en smidig deg. 

Klicka ut hälften av degen i botten av en pajform. Fördela sedan valfri frukt i formen. Sedan är det dags att återigen klicka ut kvarvarande deg över frukten. Toppa med ca 50 g grovhackad mandel eller mandelspån. 

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter, gärna varmluft. Passa bara så att inte mandeln bränns!  

Förlag på fyllning:

• Ca 1 kg rabarber som kokas till kompott med strösocker/råsocker och vaniljsocker/vaniljstång. Detta är utmärkt att göra med fryst, tinad rabarber!
• Äppleklyftor som smörstekt med kanel och råsocker (typ 5-6 stora äpplen).
• Ca 1 liter bär av valfri sort.

Paolo Robertos recept innehåller ingen grädde, ty detta är en styggelse enligt denne man. Och visst är väl det klassiska receptet bra som det är, där äggulorna ger en krämig sås! Paolos recept fann jag på köket.se, men jag behåller vitlöken i rätten till skillnad från vår italienske vän.

Koka spaghetti till fyra personer. 

Stek 200 g (alltså, jag tog 300 g...) tärnat bacon/pancetta/sidfläsk.Tillsätt sedan 1 finhackad vitlöksklyfta. Ställ stekpannan åt sidan medan pastan kokar klart. 

Knäck 4 ägg i en skål, vispa upp dem tillsammans med 1/2 tsk salt. 

Är pastan klar? Då häller du av pastan och låter den sedan komma tillbaks i den heta grytan. Häll ner äggen i den varma pastan och rör runt tills en krämig sås bildas. Tillsätt sedan det stekta baconet (eller vad du nu tog för sorts kött). Riv ner rikligt med parmesanost i grytan samt krydda med nymalen svartpeppar. 

Klart för servering! Gärna med lite extra parmesanost på toppen ;)

Mmm, mycket smak fast på kort tid! Sådant gillar vi på vardagarna! 

Skala och tärna ca 500 g fast potatis (typ 6 st), tärna eller skiva 1-2 morötter . Finhacka 1 rödlök. 

Hetta upp lite neutral olja i botten av en stor gryta. Låt potatis, morötter och rödlök fräsa någon minut i den heta oljan. 

Tillsätt sedan 1 burk passerade tomater (vi hade bara körsbärstomater på burk, det gick utmärkt det med) samt 5 dl vatten. Smaksätt soppan med 1 fiskbuljongtärning, 1 påse saffran (0,5 gram), gärna en skvätt vitt vin samt lite salt och nymalen svartpeppar. Låt småkoka under lock till potatisen är mjuk, vilket tar ca 20 minuter. 

Medan soppan puttrar rör du snabbt ihop en aioli  på majonnäs, riven/pressad vitlök, lite honung samt salt och nymalen svartpeppar. 

Tärna ca 500 g fisk. Här är ett ypperligt tillfälle att ta till vara på den fisk som finns i frysen, vi hade ett par laxbitar och en öppnad påse rödspätta. Det funkade utmärkt i denna soppa! Vi skalade även ett gäng räkor för extra piff. 

Är potatisen mjuk nu? Bra! Låt fisken småkoka några minuter. Ev. skaldjur så som räkor tillsätter du i soppan precis vid servering, annars blir de lätt sega. 

Servera soppan med aioli och varför inte ett gott bröd med generöst med smör. 

Jag tål inte hasselnötter och däremed inte Nutella :( Men ibland kan man hitta kopior som innehåller extremt lite hasselnötter, typ 1 %, vilket funkar för min del. Receptet kommer från "Jennys matblogg", men jag har räknat om det från 10 portioner till 4-5 portioner (dvs. halva ursprungsreceptet).

Blanda Nutella med lite ovispad grädde så den blir smidig att droppa längst ner i serveringsglasen. Använd gärna glas som är smala i botten, ex. matini- eller margaritha-glas. 

Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten. 

Koka upp 200 g hallon (färska eller frysta). Sila ner purén i en liten skål, kasta kärnorna. 

Hetta upp 5 dl vispgrädde, 1/2 dl strösocker och 1 vaniljstång (jag tog 2 tsk vaniljsocker...) i en kastrull. Grädden ska inte koka, ta kastrullen från värmen när det ryker ordentligt om grädden. Häll ner hallonpurén och rör runt. 

Krama ur gelatinbladen och låt det sedan smälta ner i den varma hallongrädden. Rör tills gelatinbladet har lösts upp.

Fördela pannacottasmeten över Nutellan i de fyra-fem glasen och låt sedan stå i kylen fram till servering, eller åtminstone 4 h. Garnera på valfritt sätt vid servering, jag valde lite flisad mörk choklad.

Tips! Jag brukar plasta mina glas så att inte pannacottan tar smak från något i kylen. 

I vårt kylskåp finns alltid parmesanost (eller ja, oftast Grana Pandano...), mellangrädde samt ex. bacon eller lufttorkad skinka. Med ett par nävar pasta har man middagen på bordet med rekordfart, en riktig vardagsräddare!

Koka pasta till fyra personer.

Finhacka 1-2 vitlöksklyftor och låt detta bli varmt i en skvätt olivolja i en kastrull. Passa noga så att inte vitlöken bränns, då blir den besk. Häll över 2,5-3 dl mellangrädde. Har du en skvätt vitt vin eller en citron liggandes i kylen så är det finemang med en skvätt av någon av dessa syrliga råvaror - annars överlever man utan!

Finriv genreöst med parmesanost ner i den småkokande såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera pastan med parmesansåsen med valfria tillbehör, vi hade bacon och en tomatsallad ikväll. Lufttorkad eller kallrökt skinka är klockrent till, yummie!