Kåldolmar i lite modernare tappning, med savoykål istället för vikål. Mycket gott! Jag fick ut 10 st kåldolmar av denna satsen. Inspirationen kommer från ett recept från Mitt kök/Expressen. 

Börja med att koka riset som ska vara i fyllningen: Koka 0,5 dl riskorn i 1,5 dl mjölk (jag tog faktiskt risottoris, då jag tänkte att det skulle funka bättre än mitt vanliga basmatiris... ;) ). Passa noga, då det bränns lätt i bottnen av kastrullen. Låt sedan riset svalna.

Koka upp vatten i en stor gryta. Plocka ca 10 blad från ett savykålshuvud. Blanchera bladen i omgångar i det kokande vattnet. Lägg de blancherade bladen i en skål med iskallt vatten, låt ligga där tills de ska användas till dolmarna. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Hacka 1 liten gul lök och blanda med 300 g fläskfärs. Rör ner det avsvalnade riset samt 1 ägg och 0,5 dl mjölk. Krydda med torkad mejram (ca 2 tsk) samt salt och nymalen svartpeppar. 

Fördela färsen över kålbladen. Vik och rulla ihop till små paket/dolmar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Ringla sedan lite ljus sirap och smält/flytande smör över dolmarna innan de åker in i ugnen. Stek kåldolmarna i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. 

Tips! Ta tillvara skyn som bildas i formen. Blanda den med vispgrädde, kalvfond, soya samt salt och nymalen svartpeppar. Koka ihop till en smaskig gräddsås. Klassiska tillbehör är självfallet kokt potatis, lingonsylt och snabbinlagd gurka - skivad gurka som läggs i 1-2-3-lag som smaksätts med lite hackad dill. 

Ett jättegott tillbehör till både kött och kyckling, samt ett perfekt sätt att ta tillvara överblivet ris. Självklart går det lika bra med nykokt ris, om du inte har kvar sedan gårdagens middag. Två portioner ris blir lagom mängd för tre-fyra portioner stekt ris.

Smaksättningen på riset är väldigt valfri - kör på det du gillar och det du har hemma. Ikväll blev det följande hos oss: 2 finhackade vitlöksklyftor och 2 strimlade salladslökar som hettades upp i lite olivolja i en stekpanna. Nu var det dags för kryddor, ex. spiskummin och chili av något slag (jag tog chili flakes). Sedan fick tärnad paprika och cocktailtomat hoppa ner i den varma, kryddiga oljan.

Därefter tillsatte jag kallt ris (motsvarande 2 portioner), som blandades med den varma oljan och grönsakerna. Som avslutning tillsatte jag 1/2 burk svarta bönor (avrunna och avspolade) samt hackad, färsk bladpersilja. Lite salt och nymalen svartpeppar också så klart.  

Ett majsbröd av sconeskaraktär, som passar jättebra till ex. sydstats-inspirerade rätter. Receptet kommer från bloggen "Kärlen på tallrik", dock har jag dragit ner på sockermängden. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda samman 2,25 dl majsmjöl, 2,25 dl vetemjöl, 1 msk strösocker, 2 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt i en degbunke. 

I en liten skål vispar du upp 1 ägg innan du tillsätter 0,5 dl rapsolja och 2,25 dl mjölk. Blanda samman och häll detta sedan över de torra ingredienserna. Rör snabbt samman till en tjock smet.

Fördela smeten i pappersformar, gärna i en muffinsform. Det blir 10-12 muffins av denna sats. 

Grädda sedan muffinsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera genast. Jag tycker de blev lite bleka, så nästa gång toppar jag nog med lite riven ost - för både smak och färg ;)

Måndag-fredag drar vi ner på kolhydraterna, så det krävs nya tillbehör till vardagsmaten. Blomkålsmos var riktigt gott, även om konsistensen inte riktigt var som potatismos. Men good enough :)

Till fyra personer går det åt 1-1,5 blomkålshuvuden, beroende på storlek (och hur hungrig man är, förstås!). Ansa och skölj blomkålen, skär ner den i buketter. Koka den mjuk i saltat vatten, det tar ca 5 minuter. Den ska vara genomkokt, inte al dente. 

Häll av blomkålen och låt den ånga av ordentligt, sätt gärna kastrullen på den avsvalnande plattan. Ju torrare blomkålen blir, desto bättre slutresultat har jag förstått. 

Lägg den avångade blomkålen i matberedaren och tillsätt 2 msk smör, 2-3 msk vispgrädde (ta lite i taget) samt 1 äggula. Riv ner ca 1 dl parmesanost oxå. Kör sedan alltihopa till ett krämigt mos. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Jag toppade med lite extra parmesanost vid servering, bara för att det är så gott :)

På bilden ser du även baconlindad köttfärslimpa. Det receptet hittar du här!

Vi gjorde vårrullar till middag och det blev lite filodeg över. Perfekt till dessert - en klassisk Apfelstrudel som så klart serverades med vaniljglass.

Skala och kärna ut äpplen, beräkna 1/2-1 äpple per person beroende på storleken. Tärna äpplet fint, ca 5 mm-tärningar. 

Smält lite smör i en stekpanna, stek äppletärningarna mjuka tillsammans med lite strösocker och kanel. Låt svalna något innan du gör dina "strudels".

Rulla ut filodegsark på arbetsbänken. Lägg fyllning nästan längst ner på kortsidan. Vik över degen, först kortsidan och sedan långsidorna. Rulla ihop till en tajt rulle. Styk lite kallt vatten längst upp så klistrar du ihop din strudel. 

Fritera sedan i 170-180 grader varm olja. Servera genast med en god vaniljglass. 

Du kanske har sett att väldigt många av mina bakrecept kommer från Lindas bakskola? Det är helt enkelt för att det är en toppensida där jag får massa tips och inspiration. Linda bakade ut detta bröd till tekakor, men jag hade lite tidsbrist så det fick bli frallor istället. Mycket saftiga och goda - bonus blir den ljusgula, fina färgen :) Receptet ger 20 frallor/tekakor. 

Smula ner 50 g jäst i en degbunke. Värm 6 dl mjölk till 37 grader. Slå mjölken över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt då 2 dl havregryn, låt sedan detta stå och svälla ca 5 minuter. 

Medan havregrynen sväller i den ljumna mjölken passar du på att skala och finriva 100 g morötter (typ 1-2 st, beroende på storlek). 

Nu borde det ha gått fem minuter. Tillsätt då de finrivna morötterna, 75 g rumsvarmt smör, 2 tsk salt och 1 ägg. Blanda runt och tillsätt sedan 12-14 dl vetemjöl, lite i taget. Arbeta degen, gärna i maskin, tills du får en blank och smidig deg. 

Pudra lite vetemjöl över degen och lägg en bakduk över. Låt sedan jäsa ca 45 minuter.

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 20 bitar och forma till frallor (eller tekakor, om du hellre vill det). Lägg bröden på bakpappersklädda plåtar. Lägg på bakdukar och låt jäsa ytteerligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bröden i omgångar i ca 10 minuter, tills de är gyllene. Låt bröden sedan svalna på galler under bakduk, så får du en mjuk skorpa. 

Det är en fröjd att besöka skördemässor i september! Färsk salsiccia och massa goda grönsaker. Som tillbehör passade en kall sås med smak av gronkornig senap och apelsin.

Blanda 2 dl crème fraiche (34 % fetthalt, enligt mig) med 1-2 msk grovkornig senap. Tvätta en apelsin noga. Finriv sedan lite av skalet ner i såsen, det ska inte vara för mycket. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Låt såsen stå kallt fram till servering. Alla kalla såser blir bäst om man förbereder dem dagen innan, enligt min ringa mening ;)

Meat free Monday (eller det kanske var en tisdag i detta fallet...). En mättande pasta med broccoli, varm basilikasås som toppas med halloumi och rostade pumpafrön.

Börja med att förbereda det som ska hackas/skäras: Ansa 1 broccolistånd och skär ner i buketter (jag brukar även skala och slanta stammen, den är synd att slänga). Strimla 1/2 kruka färsk basilika. Finhacka 2 vitlöksklyftor. Skiva halloumin (2 paket till fyra portioner). 

Hetta upp en torr stekpanna och rosta en näve pumpakärnor i den varma pannan. Passa noga, de bränns lätt. Strö lite flingsalt över och häll sedan över fröna i en liten skål. Klart och förberett till servering :)

Sätt igång att koka fyra portioner formpasta. 

Värm lite olivolja i en liten kastrull, fräs vitlöken i den varma oljan. Se till så att inte vitlöken blir bränd, då blir den besk. När vitlöken har mjuknat häler du över 2,5-3 dl visp- eller mellangrädde. Tillsätt den strimlade basilikan. Riv sedan ner en generös mängd parmesanost  i såsen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Låt såsen koka ihop några minuter innan du mixar den slät med stavmixer. Genom att du mixar såsen får den en härlig ljusgrön färg. Om du saknar mixer, eller inte vill mixa, så går det så klart bra att servera den som den är :)

När det återstår 3-4 minuter på pastans koktid slänger du ner broccolin i pastavattnet. Smidigt att låta det koka i samma gryta - mindre disk är smidigt på en vardag, eller hur?

Sista momentet är att steka halloumin i lite olivolja. Lägg sedan upp pastan och broccolin, fördela såsen över. Toppa med halloumi och rostade pumpafrön. Som du ser på bilden hade jag även några skurna cocktailtomater till.