Alla inlägg under september 2016

Av Regina - 20 september 2016 20:36

 

Oh my God! Alltså, det här var såååå gott! Citron - så fräscht och gott! På Lindas bakskola tidningenhembakat.se finns fler recept med tips på olika smaksättningar, så detta ska bakas flera gånger. Att bullarna dessutom bakas i långpanna blir ett extra plus i kanten!

 

Börja med fyllningen: Rör ihop 75 g rumsvarmt smör, 100 g Philadephiaost, 1,5 dl florsocker. 1 msk vaniljsocker och finrivet skal från 1 citron. Klicka ut fyllningen i 24-30 små klickar på en tallrik, ställ tallriken i frysen i minst 1 timme.


Dags att göra vetedegen: Smula 25 g jäst i en degbunke. Värm 3 dl standardmjölk till 37 grader. Häll mjölken över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt då 75 g rumsvarmt smör, 0,5 dl stösocker och en nypa salt. Blanda sedan ner 7-8 dl vetemjöl, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg, som kan vara lite kladdig. Pudra lite mjöl över degen och lägg på en bakduk. Låt degen jäsa ca 40 minuter. 


Tryck ut den färdigjästa degen i en smord långpanna, mått xa 29x32 cm. Jag lade även ett bakplåtspapper i botten av långpannan, just in case... Lägg på bakduken igen och låt jäsa ytterligare 30 minuter. 


Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram den färdigjästa degen. Tryck ner dina fingrar i rader, se till så du får lika många hål som du har frysta bitar fyllning. Ex. 4x6 eller 5x6 rader. Lägg ner en bit fryst fyllning i varje hål. 


Pensla degen med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 18-25 minuter. Låt kakan sedan svalna under bakduk innan du skär den i bitar (en ruta runt varje fyllning). 

Av Regina - 20 september 2016 20:24

Mamma bakade alltid hålkakor när jag var liten. Jag älskade de små "frallorna" som blev av det som bildade själva hålet i hålkakan. Nu får jag dock inte ha "hålen" ifred då min 3-årige son oxå har upptäckt deras förträfflighet :) Lindas bakskola på tidningenhembakat.se ligger bakom detta recept.


Smula ner 50 g jäst i en bunke. Värm 6 dl mjölk till 37 grader. Slå mjölken över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan 2 tsk salt, 50 g rumsvarmt smör samt 0,5 dl ljus sirap. Blanda därefter ner 12-14 dl rågsikt, ta lite i taget. Arbeta degen tills du får en elastisk deg, det tar ca 5 min med maskin. Forma degen till en rund bulle och lägg ner den i degbunken igen. Pudra lite vetemjöl över degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. 


Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord, knåda degen. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar som du sedan kavlar ut till kakor, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ta ut ett hål i mitten av kakan, med ex. ett snapglas. Jag brukar även baka av "hålet" då det blir en söt liten mini-fralla. Nagga bröden med gaffel och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. 


Sätt ugnen på 220 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Om du liksom jag bakar av "hålen" så får du ta ut dem när de är färdiggräddade, tar 4-5 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk för att få en mjuk skorpa. 

Av Regina - 20 september 2016 20:15

     

Min mormor bakar de godaste schackrutorna, min favoritkaka när jag var liten! Tänk, fyra små kakor i en kaka ;)


Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.


Blanda snabbt ihop 100 g rumsvarmt smör, 0,5 dl strösocker och 2,5 dl vetemjöl. Forma till en smidig deg. 


Dela degen i två lika stora bitar, väg dem gärna för att vara helt säker. 


Smaksätt den ena halvan med 2 tsk vaniljsocker och den andra halvan med 2 tsk kakao. Dela både den ljusa och den mörka degen ännu en gång. Rulla ut till längder, lika tjocka som ditt lillfinger. Platta till dem något så de blir fyrkantiga.


 


Lägg ihop de fyra längderna så de bildar ett rutmönster. Skär längden i 5 mm tjocka skivor och lägg skivorna på plåtarna.



 


Grädda kakorna i omgångar i mitten av ugnen, i ca 7-10 minuter.  

Av Regina - 20 september 2016 20:04

Ett smidigt bröd som bara ska jäsa en gång, toppen! Receptet kommer från Lindas bakskola på tidningenhembakat.se


Smula ner 50 g jäst i en degbunke. Värm 4 dl vatten till 37 grader. Slå vattnet över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt då 0,5 msk strösocker, 2 msk rapsolja och 1 tsk salt. Blanda sedan ner 10-12 dl vetemjöl, lite i taget. Knåda degen länge, ca 10 minuter i maskin. Det är viktigt att knåda degen ordentligt, så att degen blir riktigt elastisk. Detta då degen bara ska jäsa en gång. 


Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och forma till en längd som du delar i 30 bitar. Rulla varje degbit till en rund bulle, lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Bullarna kommer sedan att jäsa ihop, så det bildas ett fint brytbröd. Låt bullarna jäsa under bakduk i 50-60 minuter.


I slutet av jästiden sätter du ugnen på 250 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över ex. vallmöfrön, solrosfrön eller flingsalt. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 10-14 minuter. 


Flytta försiktigt över det färdiggräddade brytbrödet till ett galler och låt sedan brödet svalna under bakduk. 


Tps! Så här fint schackmönster får du om du kombinerar ljusa och svarta sesamfrön: 

 

Av Regina - 20 september 2016 19:38

 

På sommaren saknar jag potatismos. Men som du kanske vet blir det snarare klister än mos om man försöker göra det på färskpotatis... Då är färskpotatisstomp väldigt trevligt! 


Skrubba och koka färskpotatis till fyra personer (ca 800 g).


Medan potatisen kokar fortsätter du med det goda som ska smaksätta "stompet": Skär 2 salladslökar i tunna skivor (eller finhacka motsvarande mängd valfri lök). Välj en passande örtkrydda som du hackar, jag valde dill eftersom det serverades baconlindad lax denna kväll. Men det går att variera och testa många olika örter, så klart! 


Häll av den färdigkokta potatisen. Mosa potatisen grovt med en gaffel, tillsätt lite flytande smör och blanda runt. Det ska inte bli något mos utan ett "stomp" med potatisbitar kvar. Tillsätt löken och din örtkrydda. Det är även gott att smaksätta med pressad citronsaft, om du serverar ex. fisk eller kyckling till. 


Avsluta med att smaka av med salt och svartpeppar, sedan är det klart att serveras!

Av Regina - 20 september 2016 19:22

 

En saftig vetekrans fylld med äpple och kanel. Receptet kommer från favoritsidan tidningenhembakat.se (Lindas bakskola). 


Börja med vetedegen: Smula ner 25 g jäst i en degbunke. Värm 2,5 dl standardmjölk till 37 grader. Slå mjölken över jästen och rör så att jästen löses upp. Tillsätt 0,5 dl strösocker, 1 nypa salt, 0,5 tsk malen kardemumma samt 50 g rumsvarmt smör skuret i bitar. Blanda sedan ner 5-7 dl vetemjöl, lite i taget. Knåda degen tills du får en elastisk deg, det tar 5-7 minuter med maskin. Forma den färdigarbetade degen till en boll och lägg i degbunken, pudra lite mjöl över. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.


Medan degen jäser förbereder du fyllningen: Skala och grovriv 2 äpplen. Blanda därefter samman 50 g rumsvarmt smör, 0,5 dl strösocker och 1-2 tsk mald kanel


Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord. Knåda lätt och kavla sedan ut till en rektangel, som är 0,5-1 cm tjock. Bred kanelsmöret över rektangeln, fördela de rivna äpplena över. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. 


Forma degen till en rundel och fäst ihop ändarna ordentligt. Lägg rundeln på en bakpappersklädd plåt. Klipp djupa jack i rundeln med ca 5 cm mellanrum. Tips! Knäpp upp kanten på en form med löstagbar kant  och lägg runt rundeln (det ska finnas gott om utrymme runt rundeln). Metallformen hjälper kransen att få en fin form under jäsning och gräddning. Lägg en bakduk över kransen och låt jäsa ytterligare 30 minuter. 


Sätt ugnen på 200 grader. Pensla den färdigjästa kransen med uppvispat ägg, strö pärlsocker och ev, flagad mandel över kransen. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30-35 grader. Låt sedan svalna på plåten under en bakduk. 


Av Regina - 16 september 2016 22:31

 

Chili, ost och bacon - den heliga treenigheten enligt min man! 


Skär upp färsk chili längs med långsidan, se till så du inte skär helt igenom. Tanken är att chilifrukten ska hålla ihop. Skär bort skaftet och fästet. Om du vill ha rejäl hetta behåller du kärnor och kärnväggarna. Annars skär du försiktigt bort dem. 


Fyll chilifrukten med ost (ex. en ihoprullad ostskiva). Linda bacon runt om chilin, det brukar gå åt två skivor per chilifrukt. 


Grilla några minuter per sida tills baconet har fått fin färg och osten har börjat smälta. 

Av Regina - 16 september 2016 22:25

 

En vegetarisk röra som är jättegod på frukostmackan eller som fyllning i utflyktsbaguetten. Vill du komplettera med något animaliskt så passar både skinka och räkor bra till. 


Hårdkoka 2-3 ägg, beroende på storlek. Låt kallna innan du skalar och grovhackar dem. Tips! Skiva äggen i äggskivaren, vänd sedan det skivade ägget ett kvarts varv och skiva igen - resultatet blir snabbt grovhackade ägg.


Blanda 2 dl crème fraiche och 1-2 msk majonnäs. Finhacka 1/2 rödlök eller motsvarande mängd schalottenlök. Skär även ett knippe gräslök i små bitar. Blanda crème fraichen med hackad lök och gräslök. Rör ner de grovhackade äggen, smaka av med salt och malen svartpeppar


Låt stå kallt till servering. Röran går jättebra att göra dagen innan, då smakerna hinner utvecklas mer. 

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2016 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards