En 90-talsklassiker tror jag? Kakan såldes i "upphållsrummet" på mitt högstadie, då under namnet "Kolaflax". Men enligt Google är cornflakeskakor eller cornflakemums betydligt vanligare namn. Hur eller hur så är det ett enkelt och snabbt godis - och gott! :)

Ställ ut 10-12 pappersformar på en bricka. 

Smält 100 g smör i en tjockbottnad gryta. Tillsätt 1 dl strösocker, 0,5 dl sirap och 2-3 msk kakao. Låt smeten småkoka 3-4 minuter, tills en härlig chokladkolasmet har bildats. 

Tag grytan från värmen och rör ner 4-5 dl cornflakes. Om du vill kan du även ha russin och/eller kokos i. 

Fördela smeten i pappersformarna. Kakorna förvaras i kylen. 

En underbart krämig cheesecake med röd rom och dill. Toppas med förslagsvis räkor, kallrökt lax, ägg... Receptet hittade jag på "Jennys matblogg". I receptet nedan är det för en större form, vilken ger ca 16 bufféportioner. Jag nöjde mig med att göra halv sats i en 20-cm-form, vilket gav 8 bufféportioner. Perfekt till det stora kalaset, då den står helt klar i kylen sedan dagen innan. 

Börja med bottnen:

Mixa 250 g kavring i mixern till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant (diameter 24 cm). Om du vill trycker du upp smulor på kanterna, annars nöjer du dig med bottnen. Ställ in formen i kylen medan du fixar fyllningen. 

Dags för den krämiga fyllningen: 

Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Rör samman 400 g cream cheese, 3 dl crème fraiche (34 % fetthalt), 1 finhackad rödlök, 0,5-1 burk röd rom (smaksak hur mycket rom man vill ha), 1 msk pressad citronsaft samt lite hackad dill (fryst går utmärkt). Smaka av fyllningen med salt och nymalen svartpeppar, men tänk på att det säkert kommer vara topping (räkor/lax) med hög sälta. 

Ta upp gelatinbladen från vattnet, krama ur dem och låt dem smälta på ganska låg värme i en liten kastrull. Du behöver inget extra vatten, då det medföljer lite vatten från gelatinbladens "bad". Häll ner det smälta gelatinet i fyllningen och rör runt. 

Fördela fyllningen över kavringsbottnen. Plasta formen med plastfolie och ställ sedan åter kylskåpet, där den kan stå över natten i väntan på festligheterna. 

Vid servering dekorerar du med valfria godsaker. Jag nöjde mig med handpillade räkor (beräkna 500 g oskalad vikt till en cheesecake) samt en dillvippa. 

Julaftonskväll 2018. Tog fram cheesecaken för att tina innan servering - glömde bort den lite grann... Nästa gång den bakas (och det kommer göras många gånger!) så lovar jag att ta en bättre bild    Receptet kommer från ICA.se

Börja med kexbotten: Mixa 200 g Digestive-kex till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Jag tycker det ser ut som våt sand när det är klart. Tryck ut kexsmulorna i botten av en form med löstagbar botten, 22-24 cm diameter (jag tog 22 cm för att få lite mer höjd på den färdiga cheesecaken. Ställ formen i kylen medan du fortsätter med fyllningen.

Japp, dags för den ljuvliga fyllningen: Börja med att krossa 2 dl polkagrisar i matberedaren. Jag silade sedan krosset - det puderfina använde jag i cheesecaken och de lite större bitarna sparade jag till garneringen. 

Separera 3 ägg. De tre vitorna vispar du till ett fast skum, ja du vet så att man kan hålla bunken upp och ner. 

I en annan skål vispar du 3 dl vispgrädde.

Och i den tredje och sista skålen vispar du de tre äggulorna tillsammans med 1 tsk vaniljsocker och 2 dl strösocker. Rör sedan ner 200 g färskost (cream cheese/Philadelphia-ost) i denna bunke.

Nu vänder du först ner grädden med lugna tag i äggulevispet, därefter gör du detsamma med äggvitorna. Tänk på att röra försiktigt så att så mycket luft som möjligt behålls. Rör till sist ner polkagriskrosset (pudret, i mitt fall). 

Häll smeten över kexbottnen. Plasta formen och ställ sedan plant i frysen över natten. Ta fram och tina i rumstemperatur ca 15 minuter innan serveing (inte 30 minuter alltså...). Dekorera på valfritt sätt, jag tog polkagriskross och minimaränger. 

Ja, ibland glömmer man ta kort på maten innan den sätts fram på julbordet... Jag som hade lagt apelsinfiléerna i ett fint mönster... Jaja, ny chans 24 december 2019 antar jag... Grundreceptet kommer från ICA, beräknas räcka till 10 bufféportioner. Fräsch rödkålssallad hittar du här. 

Börja med att plocka bladen från ca 250 g grönkål, riv loss den hårda stjälken i mitten av bladet. Riv bladen i mindre bitar. Lägg grönkålsbitarna i kokhett vatten ca 30 sekunder. Lägg sedan över dem i durkslag och spola med kallt vatten. Låt rinna av väl. 

Skala och filéa en apelsin. Filmklipp på hur man gör hittar du exempelvis här. Lägg de tjusiga filéerna åt sidan så länge.

Dags för den smakrika vinegretten: Pressa saften från resterna av apelsinen ner i en liten skål. Vispa ner 1 msk flytande honung, 3 msk olivolja samt lite salt och nymalen svartpeppar. 

Blanda grönkålen med vinegretten strax innan servering, dekorera med apelsinfiléerna. 

Julbord 2018! På min "lott" föll bl a sallader. Två fräscha sallader hittades via Google-sökning. Denna rödkålssallad hittade jag på ICA:s hemsida. Receptet nedan ger 6-10 bufféportioner, beroende på hur man fördelar kaloriintaget vid julbordet. Hihi! Grönkålssalladen hittar du här. 

Strimla 1 litet rödkålshuvud tunt (ca 1 kg). Lägg i en serveringsskål. 

Torrosta 1 dl solroskärnor i en het stekpanna. Passa noga, de bränns lätt!

Rör ihop vinegretten: 1,5 tsk grovkornig senap, 2 msk vit balsamvinäger, 1 tsk flytande honung, 0, 75 dl neutral olja samt lite salt och nymalen svartpeppar. 

Vid servering slår du vinegretten över rödkålen och blandar runt. Toppa med solrosfröna. 

Gudomligt god fudge! Nu har jag testat med jordgubbar, hallon  och blåbär. Sååå goda! Funderar redan på vilka mer bär som kan användas... Hjortron, lingon... Yummie!

Hetta upp 125 g frysta blåbär (eller ta färska om du hellre vill det) i en liten kastrull. Mixa dem till en slät kräm med stavmixer. Om du använder en stavmixer gjord av plast så ber jag om ursäkt, den kommer bli missfärgad... 

Häll 3 dl vispgrädde, 4 dl strösocker, 4 msk ljus sirap, de mixade blåbären samt 50 g smör i en stor gryta med tjock botten. 

Låt detta koka på mellanhög värme under omrörning, tills smeten når en temperatur på 120 grader (det tog ca 30 min för mig). 

Medan fudgesmeten kokar hinner du grovhacka 100 g vit choklad.

Visar termometern 120 grader nu? Då är det dags att ta grytan från spisplattan och röra ner den hackade vita chokladen. Häll sedan upp i en bakplåtspapperklädd form (ca 20x20 cm). 

Låt svalna i rumstemperatur innan du sätter in formen i kylskåpet. Låt stå där minst 4-5 h, så den är helt kall. Skär sedan i bitar, jag fick ut ca 70 bitar i lagom storlek enligt mitt tycke. 

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

Nä, ischoklad är ingen favorit i vårt hem. Jag förstår inte varför man ska ta god choklad och göra den "mindre god" genom att tillsätta kokosfett? Men eftersom bilden är tagen och ischoklad är en favorit hos många får väl receptet hamna på bloggen ändå. Och formarna är ju snygga! Hihi!

Sätt ca 50 ischokladformar på en ugnsplåt eller bricka. 

Smält 100 g kokosfett i en kastrull på låg värme. 

Bryt 200 g mörk choklad (55 % kakohalt eller mer) i bitar och låt smälta i det varma kokosfettet. 

Fördela chokladsmeten i formarna. Låt stelna i rumstemperatur, förvaras därefter i kylskåpet. 

Jag brukar göra knäckkola  i stor form, då de där små formarna och en stelnande smet brukar fresta mitt humör... Men "nyheten" knäcktratt är helt fantastisk! Du hittar den i välsorterade mataffärer samt köksbutiker, det finns olika märken hos återförsäljarna. 

2 + 2 + 2 = knäck   

Blanda ingredienserna i en tjockbottnad, stor gryta: 2 dl strösocker, 2 dl ljus sirap och 2 dl vispgrädde. Låt koka tills smeten når 125 grader (använd digital termomenter för enkelhetens skull, annars får du köra kulprovet). Det tar ca 30 minuter att koka smeten, men lite längre tid om du har en smalare gryta. Rör då och då i den kokande smeten. Om du vill ha kladdigare knäck kokar du till 122 grader, om du vill ha hård knäck kokar du till 130 grader. Men jag tycket 125 grader är perfekt för kola och knäck :) 

Medan knäcken kokar finhackar du 1 dl sötmandel. Om du använder knäcktratt är det viktigt att den är väldigt finhackad, det funkar med större mandelbitar om du fyller formarna på annat sätt. 

Sätt ut 75 knäckformar på en bricka eller ugnsplåt.

Är smeten klar? Då är det dags att tillsätta 25 g smör och den finhackade mandeln. Fyll knäckformarna och låt sedan knäcken stelna, den stelnar fint i rumstemperatur. Däremot brukar jag förvara den färdiga knäcken i kylen.