Med syltsocker är det barsnligt enkelt att göra egen sylt. Och visst är hemgjord sylt godare än de stora märkenas som du hittar i butiken? Satsen ger ca 1 liter färdig sylt, villken du för hållbarhetens skulle bör fördela i mindre burkar. Det går ypperligt att använda frysta rabarber och jorgubbar om det inte är säsong för färska. 

Ansa och skiva rabarber, mät upp 14 dl och lägg i en stor gryta. Ansa och kvarta 2 liter jordgubbar, lägg i grytan. Tillsätt även 2 msk vaniljsocker (eller ta vaniljstång/vaniljpulver om du vill lyxa till det). 

Låt nu detta koka upp under omrörning. Det ser torrt ut i början, men både rabarber och jordgubbar kommer släppa ifrån sig vätska. Koka till en härlig kompott, det tar 15-20 minuter. Tillsätt då 7 dl syltsocker och låt småkoka ca 5 minuter. Japp, då var sylten klar!

Häll upp sylten på steriliserade glasburkar (se nedan). Sätt på locket direkt och låt svalna på kökbänken innan du sätter in burkarna i kylen. 

Sterilisering av flaskor och burkar:

Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter. Klart!

Enkel jordgubbssaft - men ack så god! Satsen ger drygt 1 liter koncentrerad saft, som spädes 1+4 vid servering. 

Skölj och ansa 2 liter jorgubbar (ca 1 kg). Skär i bitar och lägg i en gryta tillsammans med 4 dl kallt vatten. Låt koka upp och sedan koka ca 10 minuter. Medan bären kokar mosar du dem mot grytans kant för att få ut så mycket smak som möjligt. 

Låt jordgubbskoket rinna av ner i en stor skål. Antingen använder du en ställning med silduk avsedd för just saft, eller så använder du det du har hemma - dvs. ett durkslag med en ren kökshandduk (inte vit...) i. Låt saften stå och rinna av ca 30 minuter. 

Mät hur mycket saft du fick ut, du borde fått ut ca 1 liter. Till 1 liter går det nämligen åt 6 dl strösocker. Häll den avrunna och uppmätta saften i en ren gryta, låt koka upp. Rör då ner strösockret och rör tills sockret har lösts upp. 

Häll upp saften på steriliserade glasflaskor (se nedan). Sätt på korken direkt och låt svalna på kökbänken innan du sätter in flaskorna i kylen. I kylen håller saften minst 6 månader (oöppnad), ca 1 månad om du har öppnat flaskan. 

Sterilisering av flaskor och burkar:

Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter. Klart!

Helt underbar marmelad som funkar lika bra på rostat bröd som till ostbrickan. Reglera mängden ingefära själv, jag gillar en mildare smak. Receptet ger 2-3 små burkar.

Skala och kärna ur päron, det ska bli 500 g när skal och kärnhus är borta. Tärna frukten fint, jag tog faktiskt fram lökhackaren "Alligator" och fick perfekta små tärningar :) Tärningarna ska vara 4-7 mm, ju mindre desto bättre tycker jag.

Låt frukten koka upp tillsammans med saften från 1/2 citron. Låt småkoka ca 10 min, tills frukten mjuknat. Tillsätt då 2 dl syltsocker och 1/2-1 msk finhackad färsk ingefära. Jag vill verkligen tipsa om ingefära på tub (puré) från Santa Maria - såååå smidigt! Låt marmeladen nu koka ca 5 minuter. Klart!

Häll upp på varma, rena och steriliserade burkar. Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter.

Förslut marmeladburkarna direkt. Förvaras i kylen och håller flera år - och är en perfekt gå-bort-present!   

Hemkokt hallonsylt och nystekta pannkakor, få saker slår väl det?! Grundreceptet är hämtat från Receptfavoriter.se. 

Rensa 1 kg hallon (ca 2 liter). Lägg dem i ens tor kastrull och tillsätt 500 g syltsocker. Jag tillsatte även 1 msk vaniljsocker, men det kan så klart uteslutas om man vill. Koka sylten på svag värme i ca 10 minuter. Rör då och då, mosa gärna bären med hjälp av sleven. Klart! 

Häll upp sylten på rena, varma och steriliserade burkar, förslut burkarna genast. Ställ i kylen så sylten svalnar snabbt.

Sterilisera glasburkar och glasflaskor: Se till så att burkarna/flaskorna är helt rena. Ställ dem på en plåt i en kall ugn. Värm ugnen till 100 grader och låt burkarna/flaskorna stå där i 20-30 minuter, tills din sylt/saft är färdig för upphällning.

"Saft, saft, hallonsaft - bättre saft har ingen haft". Receptet kommer från ICA, och ger ca 1 liter saft.

Rensa 1 kg hallon (ca 2 liter). Lägg hallon i en stor gryta och häll över 7,5 dl kallt vatten. Låt koka upp och låt sedan koka i 5 minuter. Häll upp i silduk och låt saften självrinna ner i en ny gryta under silställningen (det tar typ 20-30 minuter). 

När all saft har runnit igenom kan du slänga kränorna som blir kvar i silduken. Sätt grytan på spisen igen och tillsätt saften från 1/2 citron och 5 dl strösocker. Koka sedan tills allt socker har löst sig, skumma väl. När saften är helt klar häller du upp den på varma, steriliserade flaskor och tillsluter. Ställ den varma saften direkt i kylen för att svalna snabbt. 

Sterilisera glasburkar och glasflaskor: Se till så att burkarna/flaskorna är helt rena. Ställ dem på en plåt i en kall ugn. Värm ugnen till 100 grader och låt burkarna/flaskorna stå där i 20-30 minuter, tills din sylt/saft är färdig för upphällning.

Blodapelsinerna i kylskåpet började se ledsna ut. Jag provade då att göra marmelad för första gången i mitt liv. Så enkelt och gott! Det går bra att blanda olika citrusfrukter, jag tog 50/50 blodapelsin och vanlig apelsin, samt smaksatte marmeladen med lite vaniljsocker. Grundreceptet kommer från Allt om mat.

Skölj 750 g citrusfrukter (en sort eller blandade) i varmt vatten. Om du liksom jag inte vill ha alltför mycket skalbitar i marmeladen så skalar du hälften av frukten. Halvera frukterna och dela varje halva i tre bitar. Skär sedan frukthalva i tunna skivor. Lägg frukten i en kastrull. Skåra 1 vaniljstång och skrapa ur fröna och lägg frön och stång i kastrullen. Om du inte har vaniljstång hemma så ta 1 msk vaniljsocker istället, det funkade utmärkt :)

Tillsätt 3 dl vatten i kastrullen och låt sedan frukten koka upp och småkoka under lock i ca 30 minuter. Tillsätt därefter 750 g syltsocker och koka ca 15 minuter utan lock.

Gör marmeladtestet för att se om marmeladen är färdigkokt: Lägg lite av marmeladsmeten på en tallrik. Dra en sked genom smeten, om den inte rinner tillbaks är smeten färdigkokt. 

Ta marmeladen från värmen, skumma ev. av den. Plocka upp vaniljstången. Låt marmeladen svalna något innan du häller upp den på rengjorda, heta burkar. Sätt på locket på burkarna direkt och låt sedan svalna i rumstemperatur. Marmeladen förvaras därefter i kylen. 

Det här receptet har jag hämtat från Leila Lindholm – en mycket inspirerande kvinna!

Ansa och skär 1 kg rabarber i bitar. Koka upp tillsammans med 1,5 liter vatten och låt småkoka i 15 minuter.  Undvik att röra, för då blir saften grumlig.

Sila saften och släng rabarbern.

Koka upp saften igen tillsammans med 4,5 dl strösocker och saften från 1 citron. Låt svalna och häll sedan upp på flaskor.

Tips! Jag hällde hälften av saften i en plastburk och frös in, så har man god hemkokt saft även om flera månader.