Det här var en riktig fullträff! Receptets grund kommer från Leila Lindholm, men jag anpassade efter vad som finns i vår lokala ICA-affär. Det här kommer vi göra igen - säkerligen på grillen i sommar :)

Börja med att koka färskpotatis till fyra portioner. Låt svalna och skär sedan i cm-tjocka skivor. Tips! Koka potatisen dagen innan, så går det snabbare att få denna middag på bordet.

Sätt ugnen på 250 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen.

Ansa 8 champinjoner och skiva dem. Skölj 150 g sockerärtor eller sugar snaps.

Blanda ca 3 dl kokosgrädde (det feta lagret överst i två kokosmjölksburkar, släng "vattnet" underst i burkarna) tillsammans med 1/2-1 finhackad röd chili, en tumstor bit riven färsk ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor samt skalet från 1 lime. Krydda med salt och svartpeppar.

Köp färsk torsk, eller annan vit fisk, eller använd ett tinat torskblock (á 400 g).

Lägg ut dubbla ark med aluminiumfolie på köksbänken, fördela lite flytande smör i mitten av arken. Lägg potatisskivor, champinjoner och sockerärtor/sugar snaps över smöret. Fördela fisken och krydda med salt och svartpeppar. Nyp ihop paketen i kanterna, så att du får en "krater" längst upp. Avsluta med att hälla kokosgrädden i den fyra paketen och nyp ihop ordentligt så det blir ett lufttätt paket.

Lägg foliepaketen i en ugnsform och tillaga i ca 15 minuter, tills fisken är till belåtenhet. Använd gärna varmluftsfunktionen på din ugn. Paketen kan även läggas på grillen.

Smaklig spis!

Krämig jordgubbsmousse på chokladbotten, mums!

Börja med att göra en helt vanlig kladdkaka - säkert har du ett favoritrecept :) Använd en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. När din kladdkaka är tillagad och avsvalnad, lossa kanten och diska av den så du inte får ströbröd i moussen.

Vispa 5 dl vispgrädde fluffigt. Vispa samman 3 äggulor med 2 dl florsocker.

Lägg 5 gelatinblad i en skål med kallt vatten och låt dem mjukna (tar ca 5 min).

Mixa 1 ask (225 g) tinade, frysta jordgubbar med stavmixer. Värm upp ca 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull och lägg ner gelatinbladen, rör runt så att de smälter helt. Rör ner den varma jordgubbspurén i den kalla jordgubbspurén.

Rör ner jorgubbspurén i äggvispet. Blanda väl och vänd sedan ner den vispade grädden lite i taget. Rör försiktigt så att inte luften försvinner.

Häll moussen i formen över kladdkaksbottnen. Låt stå i kylen minst 4 h innan severing. Dekorera gärna med färska jordgubbar och flisad choklad.

En ljuvligt somrig paj - söta jordgubbar och syrlig lime... Receptet kommer från Arla, men jag minskade ner sockermängden något. Jag gjorde en stor paj, men märkte vid servering att portionsformar nog är att föredra - det blir snyggare vid servering då.

Gör en pajdeg på 2,5 dl vetemjöl, 2 msk strösocker, 100 g smör och 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i 4 portionspajformar (eller en stor form, ca 23 cm i diameter). Nagga bottnen och fäst upp kanterna med remsor av aluminiumfolie.

Förgrädda pajskalen i 200 grader i ca 10 minuter.

Medan pajskalen är i ugnen gör du marängen genom att vispa 3 äggvitor till ett fast skum, tillsätt 3 msk strösocker pö om pö medan du vispar. Avsluta med att riva ner skalet från 1 lime.

Ta ut pajskalen och plocka bort aluminiumfolieremsorna. Fördela skivade, färska jordgubbar i formarna (ca 3/4 liter totalt). Pudra över en blandning av 3 msk strösocker och 1 msk potatismjöl. Avsluta med att toppa formarna med limemarängen.

Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda pajerna tills marängen har fått fin färg, 5-8 minuter beroende på ugnen.

Servera de avsvalnade pajerna med en kula vaniljglass.

En snabblagad gryta med skogens guld!

Putsa 600 g fläskfilé och skär därefter i cm-tjocka skivor. Hacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor.

Ansa färska kantareller, eller ta från förrådet i frysen.

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar, salta och peppra. Fräs sedan svamp och lök i lite smör. Lägg tillbaks köttet i stekpannan och slå på 2 dl vatten och 2-3 dl grädde med valfri fetthalt. Tillsätt 2 msk kalvfond samt kinesisk soya efter smak. Låt koka ihop och smaka sedan av med salt och peppar. Kanske vill du ha en örtkrydda i grytan? Jag rekommenderar i så fall timjan eller rosmarin.

Red av grytan med maizenaredning och servera därefter med ex. ris eller klyftpotatis, samt en blandad grönsallad.

En soppa som är lika snabblagad som god :) Välj själv om du vill servera den vegetarisk eller med en topping från djurriket.

Finhacka 1 liten gul lök. Hetta upp olivolja i botten av en gryta och fräs löken mjuk. Tillsätt 7 dl vatten och 2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar, låt koka upp. Tillsätt 400 g frysta ärtor, låt ärtorna bli varma (tar bara någon minut).

Fram med stavmixern och mixa soppan helt slät. Sätt tillbaks grytan på spisen igen och tillsätt 1-2 dl grädde med valfri fetthalt. Smaka av soppan med salt och peppar.

Servera med ex. räkor och ett härligt bröd.

Mmmm.... Vinner på att göras minst dagen innan.

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält 200 g smör, ta kastrullen från värmen och lägg ner 200 g After Eight. Låt chokladen smälta.

Vispa 4 ägg, 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner chokladsmeten samt 2,5 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter (kolla med provsticka så att du får kakan så kladdig som du vill ha den).

Servera kakan med vaniljglass eller grädde.