En underbart krämig cheesecake med röd rom och dill. Toppas med förslagsvis räkor, kallrökt lax, ägg... Receptet hittade jag på "Jennys matblogg". I receptet nedan är det för en större form, vilken ger ca 16 bufféportioner. Jag nöjde mig med att göra halv sats i en 20-cm-form, vilket gav 8 bufféportioner. Perfekt till det stora kalaset, då den står helt klar i kylen sedan dagen innan. 

Börja med bottnen:

Mixa 250 g kavring i mixern till smulor. Tillsätt 100 g smält smör och kör till en smulig massa. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant (diameter 24 cm). Om du vill trycker du upp smulor på kanterna, annars nöjer du dig med bottnen. Ställ in formen i kylen medan du fixar fyllningen. 

Dags för den krämiga fyllningen: 

Lägg 5 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter. Rör samman 400 g cream cheese, 3 dl crème fraiche (34 % fetthalt), 1 finhackad rödlök, 0,5-1 burk röd rom (smaksak hur mycket rom man vill ha), 1 msk pressad citronsaft samt lite hackad dill (fryst går utmärkt). Smaka av fyllningen med salt och nymalen svartpeppar, men tänk på att det säkert kommer vara topping (räkor/lax) med hög sälta. 

Ta upp gelatinbladen från vattnet, krama ur dem och låt dem smälta på ganska låg värme i en liten kastrull. Du behöver inget extra vatten, då det medföljer lite vatten från gelatinbladens "bad". Häll ner det smälta gelatinet i fyllningen och rör runt. 

Fördela fyllningen över kavringsbottnen. Plasta formen med plastfolie och ställ sedan åter kylskåpet, där den kan stå över natten i väntan på festligheterna. 

Vid servering dekorerar du med valfria godsaker. Jag nöjde mig med handpillade räkor (beräkna 500 g oskalad vikt till en cheesecake) samt en dillvippa. 

En snaps med smak av sommar! Receptet hittade jag i lokaltidningen Smålandsposten. Jordgubb, citron och rosmarin är en fin kombo! Farligt god snaps... 

Kvarta 3 jordgubbar. Skär skalet från 1/2 citron med potatisskalare, använd helst ekologisk citron. Plocka en liten kvist färsk rosmarin.

Lägg dessa tre smaksättare i en glasburk och häll över 35 cl vodka/brännvin. Låt stå i kylen ett dygn, det tyckte vi blev lagom smak - men kör ytterligare ett dygn om du önskar.

Sila över snapsen i en fin flaska. Klart för midsommarfirande! :)

Midsommar 2018! Receptet kommer från bloggen "Brinken bakar", dock valde jag att köra på "3-lika-botten" istället för originalreceptet. Tårtan var en ljuvlig skapelse med jordgubbsmousse och lemoncurd, toppad med italiensk maräng. Tyvärr sjöng min brännare på sista versen, så det slutliga resultatet blev allt annat än perfekt - men ack så god!

Tårtbotten 3 lika finner du här.

Börja med att göra jordgubbsmousse:

Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten, ca 5 min. Mixa 300 g färska jordgubbar till en slät puré, tillsätt sedan skal och saft från 1 citron. Rör ner 90 g florsocker i jordgubbspurén. 

Vispa 2,5 dl vispgrädde fluffig och lätt.

Värm ca 1 dl av jordgubbspurén i en liten kastrull och smält de urkramade gelatinbladen däri. Blanda sedan ner det i den kalla jordgubbspurén. Låt sedan detta svalna om det behövs, annars finns det risk för att moussen skär sig när allt ska blandas samman. 

Blanda försiktigt samman den vispade grädden med 200 g turkisk yoghurt. Vänd sedan ner detta i jordgubbspurén. 

Montera tårtan:

Dela din tårtbotten i tre delar. Lägg första delen på tårtfatet och sätt en tårtring eller springformsring (den du bakade tårtbottnen i) och kläm åt så att metallen sluter tätt kring bottnen. Bred ett tunt lager med lemoncurd (hemgjord eller köpt, bestäm själv) över bottnen. Fördela hälften av jordgubbsmoussen över det tunna citronlagret. Lägg på mittendelen av tårtbottnen och uppreda proceduren med lemoncurd och jordgubbsmousse. Toppa med den sista delen av tårtbottnen och låt stå kallt minst 1 h. Så här långt kan tårtan förberedas på ex. morgonen innan festligheterna äger rum.

Precis vid servering gör du den italienska marängen: 

Häll 100 g äggvita (motsvarar typ 3 st) i bunken till köksassistenten. Koka upp 40 g vatten och 150 g strösocker i en kastrull, när sockerlagen når 110 grader börjar du vispa äggvitorna i köksassistenten. När sockerlagen når 121 grader är den färdig. Ta kastrullen från värmen och häll ner sockerlagen i en tunn stråle medan köksassistenten fortsätter vispa äggvitorna på hög hastighet. Fortsätt vispa tills marängen är kall, tar minst 5 minuter.

Spritsa eller bred marängen över tårtan och bränn av den med en brännare. Dekorera med färska jordgubbar. Klart för avnjutning! 

Vi har en rök kopplad till vår grill - fantastiskt trevligt! Men det går även att röka på en vanlig klotgrill, det går dock lite fortare eftersom det blir betydligt varmare att ha råvarorna så nära glödbädden.

Rökta räkor

Tänd upp grillen/röken genom indirekt grillteknik, dvs. lägg kol endast på ena halvan. Lägg blötlagda rökspån över den glödheta kolen. Lägg frysta räkor i ett lager på ett aluminiumgrilltråg. Ställ tråget på den sidan som saknar kol under sig. Lägg på locket och rök räkorna ca 10-15 minuter, tills de är ljumna. Om du liksom vi har en kombinerad rök/grill så läggs kol och rökspån i rökdelen och räkorna ställs i grilldelen. Räkna då med 15-20 minuters tillagningstid, beroende på temperatur.

Varmrökt lax

Putsa 600-800 g laxfilé, låt skinnet vara kvar. Gnid in laxfilén med ex. färska örter, rivet citronskal, salt och peppar. Varmrök laxen i ca 1 timme om du har kombinerad rök och grill. Tänd upp kolen i rökinsatsen, lägg på valfritt rökspån över glöden och lägg laxen i grilldelen (gärna på ett aluminiumgrilltråg). Tillaga laxen ca 50-60 minuter, fyll på med mer kol och rökspån om det behövs. Om du kör laxen i en klotgrill på indirekt värme, dvs. kol och rökspån på ena sidan och laxen på den andra, så går det betydligt fortare (uppskattningsvis ca 25-30 minuter).

Ett, två, tre - så var snapsen klar!

Skölj av jorden av ca 20 cm rabarberstjälk, gärna så röd som möjligt. Skala inte rabarbern, utan låt det röda skalet vara kvar. 

Skiva rabarbern och lägg i en tillbringare tillsammans med 35 cl neutral vodka och 1 sockerbit. Plasta och låt stå i kylen 3-5 dagar, sila sedan av och njut av en Barbie-rosa snaps. 

Psst, snapsen är aven god som drink med Sprite och en isbit.

Hade after work med kollegorna och på min lott föll att fixa tillbehör till grillningen. Så jag slängde ihop en grymt god pastasallad. Originalreceptet kommer från Allt om mat, men jag har ändrat lite efter eget tycke och smak. Receptet nedan ger 12-15 portioner.

Koka 1 liter pasta (ca 400 g). Häll av den färdigkokta pastan och spola den med kallt vatten.Låt rinna av i duskslaget medan du gör den krämiga såsen till salladen.

Välj en eller flera färska örtkryddor - jag tog oregano. Plocka bladen från örten/örterna (ca 1/2 dl) och mixa tillsammans med 1 dl crème fraiche - på så vis får du ut maximal smak från örterna.

Ansa och skölj 1 liten purjolök. Skiva tunt. 

Blanda 3 dl gräddfil,0,75 dl majonnäs, den mixade örtcrèmefraichen samt ytterligare 1 dl crème fraiche. Smaksätt med 1 msk honung och finrivet skal och saft från 1 citron. Krydda med salt och malen svartpeppar. Rör ner purjolöken och den avrunna, kalla pastan i såsen och blanda försiktigt så att inte pastan går sönder. Låt stå kallt fram till servering. Pastasalladen kan med fördel göras dagen innan serveringstillfället.

Psst! Skulle pastasalladen råkat bli "torr" när det är dags för servering så går det utmärkt att blanda ner en skvätt mjölk så blir salladen krämig och fin igen. 

Hemrökt fisk - lika enkelt som mumsigt!

Skölj ur en stor färsk röding á 1 kg (antar att du liksom vi köper den rensad och klar hos fiskhandlaren). Låt huvud och stjärt vara kvar - det ska ju synas att det är en firre som hamnar på grillen :)

Gnid in insidan och utsidan av fisken med citronflingsalt och malen svartpeppar. Fyll fisken med halverade citronskivor och rikligt med timjan (gärna citrontimjan om du hittar det).

Bind ihop fisken med steksnöre.

Blöt lägg ett par rejäla nävar rökspån av valfri sort.

Lägg grillkol på ena halvan av klotgrillen, tänd på och vänta tills du får en fin glödbädd. Lägg fisken på det heta gallret och grilla fem minuter innan du vänder på firren och låter den andra sidan få samma värmebehandling.

Lägg därefter fisken på den sidan av grillen som saknar kol. Krama ur det blötlagda rökspånet och strö detta över grillkolen. På med locket och låt sedan fisken rökas i 20-25 minuter. Kontrollera längs med ryggbenet att fisken är genomgrillad.

Servera med en härlig sallad och varför inte en liten iskall nubbe?

Hur jag än bad mig åt ville den här bilden vara stående. Irriterande! Men men...

Tärna 100 g lagrad ost (ex. prästost), 10 cm gurka och 1 liten röd paprika i små tärningar (0,5 cm). Blanda detta med 2 dl crème fraiche, 3 msk skuren gräslök, 1 tsk honung, salt, svartpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Låt röran stå kallt fram till servering.

Lägg ut 16 skivor rökt kalkonbröst på arbetsbänken. Fördela lite sallad över skivorna, ex. ruccola eller finskuren ekbladssallad. Lägg en klick ostfyllning över salladen och rulla redan ihop kalkonskivorna till tjusiga rullar.

Lägg kalkonrullarna på ett tjusigt fat och toppa härligheten genom att pudra över lite cayennepeppar.