Roy Fares   

En saftig buttekaka med mandelmassa, mörk choklad och vaniljkräm. I Roy Fares originalrecept är det även apelsin, men det hoppade jag över. Och Roy har ju gott om tid i sitt liv, så han gjorde både egen mandelmassa och egen vaniljkräm... Det gjorde inte jag, men här kan du se Roys originalrecept. 

Det första du gör är att ta fram 300 g smör så att det blir rumstempererat. 

Börja med att göra din vaniljkräm, där jag körde på Ekströms kok-marsan med 2,5 dl mjölk plus pulver och strösocker. Jag tog dock lite extra vaniljsocker, för att få de fina vaniljprickarna (knappt 1 tsk). 

Dags att börja med saffrandegen, där Roys recept innebär en fördeg som får vila 20 min innan den färdiga degen görs klar. Smidigt, eftersom du då slipper en längre jästid på degen!

Värm 5 dl mjölk (gärna standardmjölk á 3 % fetthalt) tillsammans med 2 kuvert saffran ( => 1 gram) till ca 30 grader (alltså inte fingervarm). Smula under tiden 30 gram jäst (den röda, för söta degar) i bunken till din köksassistent. Häll den värmda saffransmjölken över jästen och rör runt tills jästen har löst sig. Tillsätt då 2 dl strösocker och 8 dl vetemjöl. Låt degen arbetas till en lös deg i ca 5 minuter i maskinen  (låg hastighet). Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila under bakduk i 20 minuter.

Medan degen vilar hinner du göra fyllningen:  Grovriv 200 g mandelmassa och blanda ner 150 g smör, ta lite i taget. Tillsätt sedan 2 msk ljus sirap samt 2 tsk vaniljsocker. Låt fyllningen stå framme i rumstemperatur.

Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2-3 formar med löstagbar kant. Smörj formens kant med smör. 

Har det gått 20 minuter nu? Då är det dags att göra färdigt saffransdegen. Häll ner 5, 5 dl vetemjöl, 1 tsk salt samt 150 g rumsvarmt smör skuret i bitar. Köksassistenten får sedan arbeta degen 5-8 minuter, tills degen är blank och smidig, och släpper från degbunkens kanter.

Ta upp saffransdegen på lättmjölat bakbord, knåda den och kavla sedan ut den till en stooor rektangel som är ca 3 mm tjock. Bred mandelmassefyllningen över degen. Finriv sedan mörk choklad över degen (jag tror det gick åt typ 50 g). Rulla ihop till en tajt rulle, börja på långsidan. 

Skär rullen i bitar. Roy fick ut 16 bitar, jag fick ut 24... Så Roy fick 2 st butterkakor, jag fick 3 st... Välj själv hur stora degbitar du vill göra, men jag tycker att min storlek blev väldigt bra! 

Lägg bitarna i de formarna. Låt sedan jäsa under bakduk i rumstemperatur i 50-60 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla de färdigjästa butterkakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Avsluta med att med hjälp av en sprits med rund tyll spruta in en klick vaniljkräm i mitten av varje bullbit.

Grädda butterkakorna i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, använd varmluftsfunktionen (annars tar det lite längre tid). Låt sedan butterkakorna svalna i sina formar under bakduk. 

Gudomligt goda, jag lovar! 

Maken älskar lakrits, me not so much! Men ibland får man väl var snäll... I denna lakritsfudge gömmer sig Kick (fd. Käck). Mycket god fudge, enligt maken!

Häll alla ingredienser i en stor, tjockbottnad gryta: 1,5 dl vispgrädde, 3 dl strösocker, 50 g smör, 2 msk ljus sirap samt 6-8 st Kick-godisar (fd. Käck). 

Låt smeten småkoka på mellanvärme i 7-8 minuter, tills den börjar tjockna. Dra grytan från spisplattan och låt svalna till lite mer än fingervärme (typ 40 grader). Vispa då fudgesmeten i ca 5 minuter med elvisp, så den blir lite fluffig.

Om du vill kan du färga fudgesmeten svartare med hjälp av matfärg (karamell, gel eller pasta). 

Häll fudgesmeten i en bakpappersklädd form, ca 15x20 cm. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4-5 h. Skär därefter i bitar, jag fick ut 40 mindre bitar av denna sats.

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

Jennys matblogg - en blogg fylld med godsaker! Som denna fruktiga jordgubbsfudge! Till skillnad från Jenny valde jag dock att mixa mina jordgubbar för att få dem finfördelade i fudgen. Jag har även testat med hallon, yummie!

Tina 125 g frysta jordgubbar (eller ta färska om du hellre vill det). Mixa dem till en slät kräm med stavmixer. 

Häll 3 dl vispgrädde, 4 dl strösocker, 4 msk ljus sirap, de mixade jordgubbarna samt 50 g smör i en stor gryta med tjock botten. 

Låt detta koka på mellanhög värme under omrörning, tills smeten når en temperatur på 120 grader (det tog ca 30 min för mig). 

Medan fudgesmeten kokar hinner du grovhacka 100 g vit choklad.

Visar termometern 120 grader nu? Då är det dags att ta grytan från spisplattan och röra ner den hackade vita chokladen. Om du vill kan du färga fudgen med röd karamellfärg eller röd matfärg (gel eller pasta). Häll sedan upp i en bakplåtspapperklädd form (ca 20x20 cm). 

Låt svalna i rumstemperatur innan du sätter in formen i kylskåpet. Låt stå där minst 4-5 h, så den är helt kall. Skär sedan i bitar, beroende på storlek får du ut 40-70 bitar.

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

Jag blev verkligen överraskad över hur smakfull kombinationen fetaost, ärtor och dill blev! Och detta i kombination med böngroddar och sprödbakad torsk ;) Receptet kommer från ICA:s kundtidning "Buffé" nummer 11/2017. En wrap räcker per person, de var väldigt mättande!

Börja med att tina ca 200 g frysta ärtor. Smula ner 150 g fetaost i en skål och tillsätt de tinade ärtorna. Mosa samman så gott det går. Tillsätt drygt 0,5 dl matyoghurt (jag kan säga att det funkar lika bra med créme fraiche om du inte råkar ha yoghurt hemma). Krydda röran med fryst dill, lite salt samt nymalen svartpeppar. Jag lade även till lite pressad citron för extra fräschör. Låt röran stå kallt fram till servering. Röran går utmärkt att förbereda dagen innan.

Stek 4 frysta portionsbitar sprödbakad torsk i en rejäl klick smör. Öppna en konservburk med  böngroddar (vi hittade inte färska böngroddar i vår butik) och skär fyra tjusiga klyftor citron. Värm 4 tortillabröd (medium-stolek).

Servera den varma, sprödbakade torsken med ärt- och fetaoströran, böngroddar samt en citronklyfta. 

Gott och en lite "roligare" variant av köttfärslimpa!

Börja med strimla 1 paprika i valfri färg och 1 gul lök. Fräs detta mjukt i en klick smör i stekpannan.

Platta ut 500 g köttfärs på aluminiumfolie till ca 1 cm tjockt. Folien hjälper dig när du ska rulla ihop köttfärsrullen. Krydda köttfärsen med salt, nymalen svartpeppar, vitlökspulver och torkad oregano.

Fördela valfri ost över köttfärsen (ca 100 g). Jag tog tillvara på det som var kvar på frukostosten, smidigt att skära i stavar och lägga ut. Men det funkar så klart med riven ost eller varför inte mozzarella i skivor. Fördela paprika och lök över osten. 

Rulla ihop till en rulle, tänk "rulltårta". Linda sedan 1 paket bacon runt om och lägg över rullen i en ugnsfast form. 

Tillaga i nedre delen av ugnen i 175 graders temperatur i 40-50minuter.

Servera sedan med valfria tillbehör, jag valde klassiskt potatismos och krispig broccoli :)