Roy Fares    - mannen som kan kombinera två underbara ting! Key Lime Pie och cheesecake. Gudomligt god med sötsyrlig cheesecake och söt maräng på toppen. Hans recept ger säkert 15 bitar (även om han själv har angivit 10-12 bitar i sitt recept...) - jag gjorde 1/3 sats och det blev sex generösa bitar... Jag tycker dock att det ska vara mer limesmak, så jag tar även med finrivet limeskal till skillnad från originalreceptet. 

Sätt ugnen på 200 grader, ugnsgallret ska vara i mitten. 

Börja med kexbotten: Smula 200 g digestivekex och blanda med 100 g smält smör. Roy hade även 1 msk vaniljsocker och 2 msk strösocker, men det hoppade faktiskt jag över... Tryck ut kexbottnen i botten av en springform, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. 

Fortsätt med cheesecakesmeten: Vispa 900 g cream cheese (typ Philadelphiaost), 3 dl strösocker, 1 msk vetemjöl och 1,5 msk vaniljsocker fluffigt i en bunke (det tar 3-4 minuter). Rör sedan ner 2 dl gräddfil. Därefter rör du ner 3 st ägg men tänk på att ta ett ägg i taget. Rör sedan ner 2 äggulor (äggvitorna sparar du i ett glas till marängen, se nedan). Avsluta med att finriva skalet från 1 lime och att röra ner 0,5 dl limesaft (motsvarar saften från 1-1,5 limefrukter). Rör runt ordentligt och häll sedan smeten över den förgräddade kexbottnen. 

Ställ in formen i mitten av ugnen och sänk genast värmen från 200 grader till 120 grader. Där bakar du kakan 50-60 minuter innan du stänger av ugnen. Cheesecaken får dock stå kvar i eftervämen ytterligare 30-40 minuter. På detta sätt lovar Roy att du får en perfekt cheesecake :) Låt sedan cheesecaken stå i kylskået minst 6 h, men gärna över natten.

Vid servering vispar du en italiensk maräng: Koka upp 2 dl strösocker och 0,75 dl vatten till en sockerlag som håller temperaturen 121 grader. Börja under tiden vispa 3 äggvitor i din bakmaskin eller med elvisp (kom ihåg att du har två äggvitor över sedan cheesecakesmeten). Strila sedan ner den varma sockerlagen i den redan uppvispade äggvitan. Vispa tills det har blivit en fast maräng som har kallnat från den heta sockerlagen. 

Ta ut cheesecaken från formen och lägg på ett vackert fat. Bred eller spritsa marängen över din cheesecake. Om du har tillgång till en gasbrännare blir det extra fint om du bränner av marängen något. Klart för avnjutning! Och så ser du till så att gasen räcker, annars så blir det som för mig - där tre-fyra marängtoppar inte kunna brännas av ;) 

Aldrig förr har en vispskål varit så renslickad, såååå gott! Perfekt att spritsa med, även om jag personligen behöver öva på spritstekniken... 

Hacka 300 g vit choklad och lägg i en värmetålig skål (jag tog en stor glasskål, som jag även kan vispa i). 

Värm 4 dl vispgrädde i en kastrull. Det är viktigt att grädden blir het men inte kokar.

Häll den varma grädden över den hackade chokladen. Låt stå typ 30 sekunder och rör sedan tills all choklad har smält i den varma grädden. 

Låt svalna något innan du plastar skålen och ställer in den i kylskåpet. Där behöver den stå minst 12 timmar, men gärna över natten. 

Sedan är det bara att vispa upp chokladgrädden, precis som vanlig grädde. Du kan vispa den ganska fast och då är den jättebra att spritsa med. Passar som fyllning eller topping på en tårta, till cupcakes etc

Vill du göra hela tårtan som är på bilden? Alla recept finns på bloggen.

• Chokladtårtbotten (anslag)
• Limemousse
• Hallonmousse 
• Vit chokladgrädde 

En mousse med fin syra från limen. Receptet ger två tjocka lager till en tårta, men som du ser på bilden nöjde jag mig med halverad sats och ett lager limemousse. Receptet nedan är en variant på ett recept från bloggen Sockerrus.

Lägg 1,5 gelatinblad i blöt i lite kallt vatten, ca 5 minuter.

Tvätta två limefrukter noga i varmt vatten och torka dem torra. Riv skalet från 1 lime och lägg på ett litet fat så länge.

Pressa saften från 2 lime och häll ner i en liten kastrull. Hetta upp limesaften. Ta upp de blötlagda gelatinbladen och krama ur dem. Låt dem sedan smälta ner i den varma limesaften. Rör runt och låt sedan limesaften med galatinet svalna på arbetsbänken medan du fortsätter med övriga ingredienser.

Vispa 2 dl vispgrädde fluffig men inte för hård. 

I en annan bunke vispar du samman 2 dl turkisk yoghurt med 0,75 dl strösocker. Vispa på låg effekt tills sockret har löst sig (du kan känna mellan fingrarna, du inte ska kunna känna några sockerkristaller).  

Tillsätt det rivna limeskalet i yoghurtvispet och rör även ner limesaften som borde ha svalnat lite nu. Om limesaften är för varm riskerar du att moussen skär sig. 

Vänd till sist ner den vispade grädden, vänd försiktigt så att du behåller så mycket luft och fluffighet som möjligt.

Låt moussen stå i kylen minst 1 timme, men över natten funkar också utmärkt. Fyll sedan din tårta med moussen. 

Vill du göra hela tårtan som är på bilden? Alla recept finns på bloggen.

• Chokladtårtbotten (anslag)
• Limemousse
• Hallonmousse 
• Vit chokladgrädde 

Det rosa lagret är alltså hallonmousse, vilket är bästa kompis med choklad   Receptet kommer från Allers hemsida och ger ett tjockt lager mousse eller två tunnare lager mousse när du fyller din tårta (jag har ett tjockt lager).

Lägg 1 gelatinblad i blöt i lite kallt vatten, ca 5 minuter.

Koka upp 125 gram frysta hallon så att en hallonsås bildas. Sila sedan såsen så att kärnorna fångas upp, ner i en liten skål. Ta upp det blötlagda gelatinbladet och krama ur det. Låt det sedan smälta ner i den varma hallonsåsen. Rör runt och låt sedan hallonsåsen med galatinet svalna på arbetsbänken medan du fortsätter med övriga ingredienser.

Vispa 2,5 dl vispgrädde hårt tillsammans med en nypa bakpulver. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden hårt utan att det blir smör.

Vispa sedan 1 äggula och 0,25 dl strösocker fluffigt. Blanda sedan ner det avsvalnade hallonsåsen i detta. Om hallonsåsen är för het riskerar du att moussen skär sig, men den borde ha svalnat till lagom temperatur vid det här laget. 

Vänd sedan ner den vispade grädden i hallon/ägg-smeten. Vänd försiktigt då du vill behålla så mycket luft och fluffighet som möjligt. 

Låt moussen stå i kylen minst 1 timme, men över natten funkar också utmärkt. Fyll sedan din tårta med moussen. 

Vill du göra hela tårtan som är på bilden? Alla recept finns på bloggen.

• Chokladtårtbotten (anslag)
• Limemousse
• Hallonmousse 
• Vit chokladgrädde 

Jag är med i flera Facebook-grupper som handlar om matlagning och bakning. Och det är mååååånga som lovordar "3 lika"-konceptet för tårtbotten (anslag) - och nu förstår jag varför! En luftig och hög tårtbotten, helt perfekt! Välj själv om du vill göra med eller utan chokladsmak.

Börja med att smöra en springform med 24 cm i diamter. Klipp ut bakplåtspapper som passar i botten av formen. Halvera även ett bakplåtspapper på längden och fäst längs med kanten på springformen, det fastnar alltså i smöret. Detta gör att du får väldigt höga kanter på formen och det hjälper tårtbottnen att bli så hög som möjligt. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Ta fram tre lika stora glas (därav namnet 3 lika).

• Glas 1: Knäck 5 st ägg i glaset.
• Glas 2: Häll upp lika mycket strösocker i det glaset som det är ägg i det första glaset, använd ditt ögonmått.
• Glas 3: Häll i 1/3 potatismjöl och 2/3 vetemjöl. Det ska alltså bli samma nivå som i glasen med ägg respektive strösocker - 3 lika, du vet. Vill du ha chokladsmak? Ja, då ersätter du 1/3 av den totala vetemjölsmängden med kakao istället (omvandar vi det till bråk borde det väl bli 3/9 potatismjöl, 5/9 vetemjöl och 1/9 kakao). Toppa sedan detta trdje glas med 1,5 tsk bakpulver och 1,5 tsk vaniljsocker.  

Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Alltså vi snackar typ 10 minuter i KitchenAid:en (elvisp funkar så klart bra, var beredd på att mjölksyran kommer efter en stund bara). 

Sikta sedan ner de torra ingredienserna från glas 3 i äggvispet. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten med en slickepott. Försök att behålla så mycket luft som möjligt i smeten. 

Häll upp smeten i den förberedda springformen. Grädda sedan tårtbottnen (anslaget) längst ner i ugnen i ca 35 minuter. Låt tårtbottnen (anslaget) sedan svalna i formen för att behålla sin höjd. Du behöver inte stjälpa upp den. 

Här är ett förslag på tårta med två sorters choklad, hallon och lime.

• Chokladtårtbotten (anslag)
• Limemousse
• Hallonmousse 
• Vit chokladgrädde 

Här gjorde jag en tårtbotten utan chokladsmak i en form med diametern 20 cm, och tog då 3 st stora ägg.     

Glömde fotografera... Lånad bild från Eko food, tills jag har fixat egen bild :) Receptet kommer från Mitt kök/Expressen och ger ca 6 portioner.

Vispa ihop 1 dl strösocker med 4 äggulor i en bunke.

Dela 1 vaniljstång på längden och skrapa ur kärnorna. Lägg vaniljstången och kärnorna i en kastrull tillsammans med 2 dl mjölk och 2 dl vispgrädde. Låt koka upp. Tips! Om du inte har någon vaniljstång hemma funkar det att ta 2 tsk vaniljsocker istället.

Häll den varma vaniljgrädden över ägg- och sockerblandningen och rör runt ordentligt. Häll sedan tillbaks alltihopa i kastrullen. Vispa såsen på låg värme tills den tjocknar, vilket går ganska fort.

Häll över såsen i en skål eller tillbringare och låt svalna. Förvaras i kylskåpet fram till servering, och passar utmärkt till alla möjliga frukt- och bärpajer. 

En enkel med samtidigt både len och smakrik soppa. Jag älskar rotfrukter på hösten, i alla möjliga former och texturer. 

Skala och tärna 3 stora palsternackor och 3 potatisar. Skölj och strimla ca 15 cm purjolök.

Fräs rotfrukter och purjolök i lite neutral olja i en stor gryta. Häll sedan över 1 liter vatten och 2 hönsbuljongtärningar (välj så klart grönsaksbuljong för vegetarisk soppa).

Låt koka upp och småputtra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät.

Tillsätt ca 1 dl grädde av valfri fetthalt och smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt persilja (fryst går utmärkt) i grytan precis innan servering, och toppa gärna tallriken med lite extra persilja.

Jag serverade soppan med knaprigt bacon och en bit surdegsbröd.

Lyxiga scones med vispgrädde i degen, yummie! Originalreceptet från bloggen "Dinas drömmar" innehåller enbart vetemjöl, men jag lade till solrosfrön denna morgon. Jag brukar oftast ha grahamsmjöl eller frön i mina scones, då jag gillar både smaken och konsistensen av det snarare än enbart vetemjöl. Receptet ger 8 små scones (lagom för fyra personer, tänker jag).

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Blanda 4 dl vetemjöl (jag tog dock 3,75 dl vetemjöl och 0,5 dl solrosfrön), 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt i en bunke. Nyp ihop mjölblandningen med 75 g kylskåpskallt smör. Rör sedan ner 1,5 dl vispgrädde (alltså ovispad). Blanda snabbt ihop till en deg och dela den i 8 bitar. 

Forma varje degbit till en rund bulle, lägg den på plåt med bakplåtspapper och platta till bullen lite. När alla åtta bröden ligger på plåten naggar du dem med en gaffel. Sedan är det skjuts in i ugnen ca 10 minuter, där plåten ska vara i mitten av ugnen. 

Scones serveras nybakade med smör, ost och marmelad enligt mig ;) 

Tips! Om du får scones över så tycker jag det funkar OK att halvera dem och värma på i brödrosten dagen efter.