I senaste numret av tidningen ?Matmagasinet? var detta recept med, men jag ändrade lite efter allergi/kyl/tycke och smak. Här kommer min tolkning :) Kul med lite ny inspiration till pulled pork/tacos. Välj själv om du köper färdiglagat kött eller gör eget.

Värm färdiglagad eller tillaga egen pulled pork för fyra portioner.

Vitkålssallad:
Strimla ca 300 g vitkål (eller spetskål) fint. Blanda med 0,5 dl turkisk yoghurt och 0,5 dl majonnäs. Smaka av med strösocker, salt, nymalen svartpeppar och vitvinsvinäger. Salladen ska bli lite syrlig.

Bönsallad:
Tina en näve fryst haricot verte, dela i ca 2 cm stora bitar. Häll av och skölj av 1 förpackning svarta bönor. Skär ca 10 cocktailtomater i mindre bitar. Finhacka 0,5 rödlök. Blanda allt detta i en skål, tillsätt 2-3 msk olivolja, salt, nymalen svartpeppar samt skuren persilja (fryst går utmärkt).

Servera de båda salladerna med pulled pork och mjuka tortillabröd.

Röran är t o m vegansk. Men vanlig ost till, så det går inte att kalla det för vegansk tacos. Vi är en köttälskande familj, men just här luras vi nästan att tro att det är köttfärs vi äter. Riktigt gott! Tusen tack Helena H för inspirationen! 

Blanda allt i en tjockbottnad gryta: 2 x 400 g krossade tomater, 2 dl röda linser (torkade), 2 påsar taco-kryddmix samt 1 dl kallt vatten. 

Låt sedan detta småkoka på låg värme tills linserna är mjuka. Det tog drygt 20 minuter för mig. Tänk på att röra ofta, då det lätt bränner fast (trust me, I know...). 

Klart för avnjutning!

Allt i en form och sedan in i ugnen, smidigt! Receptet hittade jag på "Aftonbladet", i en artikel om "Cinco de Mayo" dvs. Mexicos nationaldag. 1 kg kyckling räcker till 8-9 tacos, alltså fyra personer. 

Lägg 1 kg rå kycklingfilé i en ugnsform. Japp, den ska vara rå!

Sätt ugnen på 150 grader. 

Grovhacka 1 gul lök och 4 tomater, lägg i en skål. Finhacka 1/2-1 röd chili, 1/2-1 chipotlechili (jag tog kryddburk/pulver istället) och lite bladpersilja. Lägg över även detta i skålen. Krydda med torkad oregano, salt och nymalen svartpeppar. Blanda runt och fördela sedan detta över den råa kycklingen. 

Tillaga kycklingen i mitten av ugnen, jag körde med varmluftsfunktionen. Efter 30 minuter kan du testa att dra isär kycklingköttet med två gafflar. Beroende på filéernas storlek så kan du behöva tillaga dem lite längre. När kycklingen går fint att dra isär (pull) så blandar du allt i formen. Värm ugnen till 200 grader och ställ in kycklingen 10-15 minuter så att köttet får fin färg. 

Klart för servering, gärna i sällskap med mangosalsa :) 

Färsk mango kan vara en utmaning - både vad gäller att hitta ett perfekt exemplar och att få ut fruktköttet! Måste därför tipsa om fryst, tärnad mango. En ask motsvarar 1-1,5 mango :) 

Tärna mango. Fnhacka rödlök, röd chili samt färsk koriander eller  bladpersilja. Lägg i en skål och pressa över lime och salta. Låt stå i rumstemperatur till servering. 

Passar himla bra ihop med Pulled Chicken!

"Pico de Gallo" betyder Tuppens näbb. Kul namn! En fräsch salsa med lite sting, som så klart går att variera efter tycke och smak.

Tärna tomater, beräkna 1,5-2 tomater per person. Skala och finhacka silverlök, den är mycket mildare än vanlig gul lök. Om du inte hittar silverlök kan du ta rödlök istället. Finhacka även röd chili och färsk koriander eller bladpersilja. 

Blanda tomater och lök i en skål, pressa lime över och salta. Låt stå i rumstemperatur till servering. Passar ypperligt till Carnitas :) 

Testa något annat än köttfärs i fredagstacosen! Här är carnitas, fläskkarré som fått koka länge med kryddor och Coca Cola. Mannen bakom receptet är Jonas Cramby, känd från bl a tidningen Café. 1 kg kött är lagom för 6-8 tacos (3-4 personer). 

Skär 1 kg benfri fläskkarré i bitar, ca 1,5x1,5 cm stora bitar.

Blanda ihop kryddorna, här anger inte Jonas några proportioner och jag vet inte heller hur mycket maken tog av respektive kryddburk... Torkad oregano, cayennepeppar, nymalen svartpeppar, vitlökspulver, chilipulver och salt. Massera in kryddorna ordentligt, lägg köttet i en skål. Häll över lite kinesisk soya, 2-3 pressade vitlöksklyftor, saften från 1 lime och saften från 1 apelsin (vi glömde köpa apelsin, det funkade med apelsinjuice oxå!). Blanda runt och låt köttet marinera minst 1 h, men gärna över natten. 

Bryn köttet i omgångar i neutral olja, lägg över i en gryta. Häll på Coca Cola (original, ingen Light eller Zero) så att det precis täcker och låt småkoka i 2 h utan lock, fyll på mer Coca Cola vid behov. Rör om då och då. 

Servera i bröd med ost, Pico De Gallo och valfria grönsaker. Sooooo good! 

En fräsch salsa med varma bönor och majs. Receptet kommer från tidningen "Matmagasinet", nummer 2/2019.

Häll av 1 burk majs (á 200 g) och 1 burk/tetra svarta bönor (á 400 g). Jag brukar även skölja av bönorna, för att bli av med "vätskan" de låg i. 

Skala och finhacka 1/2 gul lök. Finhacka även 1/2 röd paprika. Strimla lite färsk  koriander eller bladpersilja.

Hetta upp neutral olja i stekpannan och fräs bönor, lök och majs tills de börjar få färg. Det kan "knäppa" lite i bönorna.

Tillsätt då paprika, koriander/persilja samt saften från 1/2 lime.  Salta och servera därefter!  

Tacokväll! Och salsan var slut! Tack gode gud för Google ;) På Kung Markattas hemsida hittade jag recept på hemgjord tacosås. Lättlagad och sååå god! Och självklart godare än köpevarianten :) Receptet räcker till tre-fyra personer.

Låt 400 g krossade tomater (helst finkrossade) rinna av i en finmaskig sil. Detta tar ca 10 minuter. 

Medan tomaterna rinner av så finhackar du 1/2 rödlök och 1 vitlöksklyfta. Finhacka även 1/2-1 röd chili, beroende på hur stark du vill ha salsan. 

Häll över de avrunna tomaterna i en skål och tillsätt sedan rödlök, vitlök och chili. Smaksätt med 1/2 tsk salt, 1/2 tsk rårörsocker, 1 tsk torkad oregano och saften från 1 lime. 

Klart för servering! Men självklart smakar salsan bäst om den får stå en stund i rumstemperatur innan middagen.