Inlägg publicerade under kategorin Paj (dessert)

Av Regina - 5 september 2019 20:35

 

Jag älskar smulpaj. Den ska vara lagom söt och knäckig. Vaniljglass eller vaniljsås till, hmm... Svårt val!


Sätt ugnen på 200 grader. 


Fördela 400 g frysta blåbär i fyra portionsformar eller en större pajform. Frysta bär är oftast ganska syrliga, därför strör jag lite strösocker över dem. Till en stor pajform är 0,5-0,75 dl strösocker lagom, för en sötsyrlig smak. Pudra även över 2-3 msk potatismjöl, så blir inte pajen så blöt.


Dags för den superenklas favvo-smuldegen: Smält 100 g smör i en liten kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner 2 msk ljus sirapknappt 1/2 dl strösocker2 dl vetemjöl1 dl havregryn och 1 tsk bakpulver


Fördela smuldegen över blåbären och grädda sedan i mitten av ugnen ca 15 minuter för portionsformar och lite längre om du gör en stor paj. När smuldegen är gyllene och bären "bubblar" är pajen klar. 


Låt svalna något och servera sedan med vaniljsås eller vaniljglass - eller båda ;)

Av Regina - 23 juni 2019 22:34

Rabarber och jordgubbar i en härlig kompott. Len vaniljglass och krispig smuldeg. Enkelt och lite annorlunda sätt att servera smulpaj!

Börja med kompotten:
500 g rabarber och ca 150 g jordgubbar läggs i en kastrull och får koka upp. Här funkar det ypperligt med fryst frukt och bär. Tillsätt strösocker efter behov, jag tog ca 0,75 dl, samt 1 msk vaniljsocker. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning tills en kompott har bildats. Smaka av balansen syra/sötma och låt därefter svalna.

 
Då var det dags för smuldegen:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke: 3 msk havregryn, 2 msk vetemjöl, 2 msk råströsocker, 1 krm bakpulver och 0,5 krm salt. Tillsätt sedan 25 g kylskåpskallt smör och nyp ihop till en smuldeg.

Hetta upp en torr stekpanna. Stek snabbt smuldegen krispig. Först smälte smöret för mig, men snabbt därefter blev det en perfekt smulig massa igen. Låt smulorna svalna.
 
Dags för servering!
Varva kompott, vaniljglass och smuldeg. Klart!!!

Av Regina - 2 juni 2019 20:01

 

Jag älskar smulpaj! Att ge den lite extra karaktär med citron och mandelmassa gjorde inte saken sämre   

Receptet kommer från ICA.se


Börja med att sätta ugnen på 175 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen. 


Ansa och skär 500 g rabarber i bitar, lägg i en pajform. Strö 1 msk majsstärkelse eller potatismjöl över fruktbitarna. 


Fortsätt med smuldegen: Smält 100 g smör i en kastrull och dra från värmen. Tillsätt 0,75 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt och 2 dl havregryn. Här kommer då den lyxiga twisten: 1 tsk finrivet citronskal och 100 g finriven mandelmassa. Rör runt till en smidig smuldeg. 


Fördela smuldegen över rabarberbitarna. Grädda pajen i mitten av ugnen (varmluft behövs ej) i 30-35 minuter. Låt svalna något och avnjut den sedan med vanilj i valfri form (-sås, -visp, -glass). 

Av Regina - 28 april 2019 07:46

 

Kladdkaka kan man väl kalla den, eftersom kakan är lite "undergräddad". Eller en mjuk rabarberkaka med smuldeg på toppen. Hur eller hur så är den god som fika eller dessert med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass :) Receptet kommer från "Lindas bakskola"


Börja med att smöra och bröa en springform, diameter 23-24 cm. Sätt ugnen på 175 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen. 


Botten:

Smält 150 g smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner resten av ingredienserna: 2,5 dl strösocker, 1 nypa salt, 2 tsk vaniljsocker, 3 ägg och 1,75 dl vetemjöl. Rör snabbt ihop till en smet och bred ut den i botten av springformen. 


Rabarberfyllning:

Ansa och skiva 3 stjälkar rabarber. Blanda rabarberbitarna med 1 msk potatismjöl och 2 msk strösocker. Tips! Det funkar jättebra att göra en kompott på fryst rabarber och strösocker, blanda ner potatismjölet precis i slutet. Fördela rabarbern över kakbottnen.


Smuldeg

Nyp ihop 100 g kallt smör, 2 dl vetemjöl, 1,5 dl strösocker och 1 nypa salt. Jag gillar ju havregryn i smuldeg, så jag bytte faktiskt ut 1/3 av vetemjölet mot havregryn :) Fördela smuldegen över rabarbern. 


Japp, dags för gräddning! Och det gör du i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna och servera sedan med vanilj i valfri form (-sås, -visp, -glass). Mums! 

Av Regina - 30 mars 2019 09:51

 

Frysta hallon direkt ner i pajformen/formarna, på med smuldeg och in i ugnen. Snabbare än snabbast, och godare än godast :)


Sätt ugnen på 200 grader. 


Fördela 400 g frysta hallonfyra portionsformar eller en större pajform. Frysta bär är oftast ganska syrliga, därför strör jag lite strösocker över dem. Till en stor pajform är 0,5-0,75 dl strösocker lagom, för en sötsyrlig smak.


Och så min favoritsmuldeg: Smält 100 g smör i en liten kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner 2 msk ljus sirapknappt 1/2 dl strösocker2 dl vetemjöl1 dl havregryn och 1 tsk bakpulver


Fördela smuldegen över hallonen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 15 minuter för portionsformar och lite längre om du gör en stor paj. När smuldegen är gyllene och hallonen "bubblar" är pajen klar. 


Låt svalna något och servera sedan med en kula vaniljglass.

Av Regina - 26 februari 2019 08:19

 

Divine! Enda ordet som kan beskriva denna skapelse - helt gudomlig! Krämig mousse med söt maräng på toppen. Serveras med fördel med färska bär. Receptet hittade jag på den underbara bloggen "My kitchen stories", men jag tog av misstag bara 2 äggulor i moussen istället för 4 som anges i originalreceptet. Funkade dock hur bra som helst! Dessutom gillar jag när mängden ägg går på ett ut, dvs. 2 äggulor i moussen och 2 äggvitor i marängen. Pajen ger 8 generösa fikabitar, så uppemot 10-12 bitar som dessert efter en god middag. 


Börja med pajskalet:

Mixa/krossa 14 st Digestive-kex (typ 1/2 paket) fint. Smält 100 g smör och blanda med kexsmulorna, det ska se ut som "blöt sand". Tryck ut kexsmulorna i botten på en tjusig form, diameter 20-21 cm. Jag råkade dock trycka lite för hårt så jag fick inte bort kanten från min form (hihi!)... Sätt in formen i kylen medan du gör moussen.


Fortsätt med den underbara chokladmoussen

Vispa 4 dl vispgrädde fluffig men inte för hårt.  Smält 200 g mörk choklad (jag tog 60 % + 70 % som låg i skafferiet). Separera 2 ägg. Rör ner de 2 äggulorna en i taget i den smälta chokladen. Äggvitorna sparar du till marängen, se nedan. Ta sedan en klick vispad grädde ( typ 1 dl) och blanda med choklad/ägg-smeten, vilket gör den lite lösare. Blanda sedan ihop övriga vispade grädden och chokladsmeten med hjälp av elvispen på låg hastighet. Fördela den härliga moussen i pajskalet. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 2 h.


Vid servering gör du marängen till toppen:

Häll de 2 äggvitorna  du har över sedan moussen i en skål som tål värme. Koka upp lite vatten i en kastrull och sätt skålen över det sjudande vattnet. Vispa äggvitorna samt 1 dl strösocker till en maräng som håller 60-65 grader (använd digital kökstermometer). Ta då den varma marängen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen och skålen är kall, det tar 10-15 minuter. Spritsa eller bred ut marängen över pajen och bränn sedan av den med en liten brännare


Klart för servering med färska bär, eller varför inte en sötsyrlig bärkompott om säsongen för färska bär inte är den rätta. 

Av Regina - 9 september 2018 21:00

 

Jag vidhåller att detta är världens bästa smulpajdeg   


Skala, kärna ur och skiva 8-10 äpplen. Stek äpplebitarna i omgångar i en klick smör, smaksätt med lite råsocker och kanel. Jag tycker kanelsmaken blommar ut om den får värmas upp med smör omkring äpplebitarna. Äpplena ska mjukna men inte bli mosiga. Lägg över äpplebitarna i en pajform. 


Sätt ugnen på 200 grader. 


Dags för min favorit - den knäckiga smuldegen! Du hittar receptet på flera ställen på denna blogg, men självklart skriver jag även här: Smält 100 g smör i en liten kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner 2 msk ljus sirapknappt 1/2 dl strösocker2 dl vetemjöl1 dl havregryn och 1 tsk bakpulver


Fördela smuldegen över äpplebitarna och grädda sedan pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter. Serveras så klart med vaniljglass, vaniljsås, vaniljvisp eller råkräm (eller alla sorter på en gång, haha!). 

Av Regina - 22 augusti 2018 21:53

Denna paj bakade jag flera gånger 2009-2010, men sedan tappade jag bort receptet... Tänk vilken lycka när jag snubblade över det via en Google-sökning då jag hamnade på Arlas hemsida!

Börja med pajbotten, där jag föredrar matberedare som hjälp med detta moment: Blanda 2,5 dl vetemjöl och 2 msk strösocker. Tillsätt 125 g kallt smör skuret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt 2 msk kallt vatten och kör snabbt ihop till en boll - degen är klar! Tryck ut degen i en pajform, lämplig diameter 24-25 cm. Nagga botten med en gaffel och fäst upp degkanterna med remsor av aluminiumfolie. Om du har tid så får gärna pajformen med deg vila 30 min i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader. När ugnen är varm förgräddar du pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Fortsätt med fyllningen: Skala, kärna ur och skiva 3 stora päron. Fräs dem mjuka i en klick smör i stekpannan. Vispa därefter 3 ägg och 1 dl strösocker pösigt i en bunke. Rör ner 1,5 dl kesella (kvarg) och 1 dl crème fraiche (34 % fetthalt använder jag). Finriv 100 g mandelmassa och blanda i fyllningen.

Häll den krämiga fyllningen i det förgräddade pajskalet (ja, du tar ju bort aluminiumfolien från kanterna först). Fördela päronbitarna överst.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Serveras så klart med en härlig vaniljglass

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2020
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

MyTaste

Matbloggstoppen

Skapa flashcards