Jag har sagt det tidigare - en av de bästa kokböckerna jag någonsin har köpt är "Kålboken" av Mette Løvbom. Köp den, du kommer inte bli besviken! Här kommer ännu ett recept från boken (med med minskad mängd vinegrette, jag vill inte ha så "blöt" sallad).

Börja med att göra syltad rödlök, gör gärna detta dagen innan om möjlighet finns:

Skala 2 rödlökar, halvera och skiva tunt. Lägg i en skål eller burk.

Koka upp 1 dl vatten, 1 dl rörsocker och 1 dl äpplecidervinäger i en liten kastrull.

Häll den heta vätskan över rödlöken. 

Låt stå minst 1 h i rumstemperatur, men gärna över natten i kylskåpet.

Nu gör vi vinegretten (här halverad sats jämfört med originalreceptet):

Rör ihop knappt 2 msk äpplecidervinäger, 0,5 msk dijonsenap samt 0,5 dl olivolja. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Dags för den urgoda salladen!

Ansa 15-20 brysselkål, halvera dem. 

Plocka och sköĺj 2-3 stjälkar grönkål.

Skala 2 betor i valfri färg, jag tog en gulbeta och en polkabeta. Strimla dem fint ("julienne"), antingen för hand eller med mandolin. 

Hetta upp en stekpanna och rosta 1 dl pumpafrön. Håll koll, de bränns lätt! Lägg över de rostade fröna i en liten skål.

Häll lite olivolja i stekpannan och stek brysselkålen. Jag gillar min kål krispig, så jag steker den inte särskilt länge. Det är ju en smaksak! Men se till så att snittytorna får fin färg. Mot slutet av stekningen tillsätter du grönkålen och låter den bli lite glansig, men fortfarande krispig.

Lägg upp brysselkål och grönkål i serveringsskålen. Strö över strimlad beta, syltad rödlök och de rostade pumpafröna. Häll över vinegretten och avsluta med att hyvla parmesanost med potatisskalaren över alltihopa. Dags att hugga in!

Bondbönor, varför har jag inte upptäckt denna lilla goding förrän nu? Bönorna skalas efter kokning. Innanför det sega skalet hittar du en underbar och smörig böna!

Beräkna 1 kg bondbönor i skida till fyra personer - det är mer "skräp" än bönor... 

Öppna bönskidorna och pilla ut bönorna. Som du ser har de ett vitt skal runt sig, det är detta som enkelt pillas bort efter kokning.

Koka upp vatten och salt. Koka bönorna 3-4 minuter. Häll av och spola kallt. "Ploppa ut" de fina, gröna bönorna i en skål.

Smält 25 g smör i en liten gryta, tillsätt 1 pressad/finriven vitlöksklyfta samt persilja (fryst går utmärkt). Krydda även med lite nymalen svartpeppar. 

Blanda vitlökssmöret med de varma bönorna - klart för servering! :) 

En snabbrörd dressing på färdig majonnäs med karaktär av caesardressing. Gudomligt god till kyckling!

Finhacka 1 tsk kapris. Finriv ca 1 dl parmesanost.Finhacka 2 sardellfiléer (eller köp sardellpasta på tub, ex. varumärket Zeta).

Blanda 1 dl majonnäs med lite pressad citron samt 2 msk kallt vatten så att den lite tunnare i konsistensen. Rör sedan ner kapris, parmesanost och sardeller. Smaka av med nymalen svartpeppar. Det är mycket sälta i kapris och sardeller, så du behöver nog inget salt. Vill du ha ännu tunnare dressing kan du ta ytterligare lite kallt vatten. 

Låt stå kallt fram till servering.

Rödkål som får ännu vackrare färg när den picklas! Yummie dessutom! Eftersom maken fixade detta tillbehör har jag lite dålig koll på proportionerna... 

Skiva rödkål tunt. Lägg äver rödkålen i en skål och tillsätt pressad lime och en skvätt vitvins- eller äpplecidervinäger. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Krama kålen med dina händer och låt sedan stå någon timme innan servering. Klart! 

En riktigt nice coleslaw! Tommy Myllymäki/Köket.se är upphovsman. Supergod till grillad kyckling! Jag tyckte dock det var liiite för mycket soya i, så jag har minskat något i min version nedan. Jag gillar även mix hälften crème fraiche, hälfen majonnäs - Tommy kör bara majjo... Receptet räcker till 4-8 portioner, beroende på hur många tillbehör man serverar. 

Blanda ihop "kletet": 1 dl majonnäs, 1 dl crème friache, 1 msk japansk soya, 1 tsk sesamolja samt en liten bit färsk, riven ingefära. Tvätta 1 lime, finriv skalet och pressa saften ner i såsen. Tips! Jag är helsåld på Santa Marias ingefära som finns på tub, såååå smidigt!

Strimla ca 400 g rödkål fint och rör ner i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Låt stå kallt fram till servering, då toppar du skålen med svarta och vita sesamfrön. 

En sallad med stora brödkrutonger. Perfekt när man har baguette/ciabatta/franskbröd som börjar bli torrt. Här fick salladen grekiska smaker med oliver och fetaost, men det funkar lika bra med italiensk mozzarella och basilika :)

Börja med krutongerna: Skär torrt bröd i grova tärningar. Stek dem gyllene i olivolja på medelvärme, tills de är knapriga men inte stenhårda. Lägg i en skål medan du gör klart salladen.

Blanda en grönsallad med valfria ingredienser, exempelvis:

• Mixsallad
• Tomat
• Gurka
• Tunt skivad rödlök (låt ligga i kallt vatten en stund, så mildras smaken)
• Oliver
• Ost (feta, parmesan, mozzarella, pecorino...)
• Färska örter

Vinegretten gör du med valfri vinäger, jag gillar ex. ljus eller mörk balsamvinäger. Proportionerna är 1 del vinäger och 2-3 delar olivolja, beroende på hur syrlig vinegrette du vill ha. Till fyra portioner brukar 1 del motsvara 1 msk. Lite salt och nymalen svartpeppar hör så klart också hemma i vinegretten.

Då är det bara att blanda ihop grönsallad, krutonger och vinegrette precis innan servering!

Salladen passar som ensamrätt, eller som tillbehör till grillad/stekt kyckling, fläskkött eller nötkött. I bakgrunden skymtar du rosastekt rostas, som efter bryning i stekpannan fick gå till 57 grader innertemperatur i 175 grader varm ugn. 

Jag har redan nämnt förträffligheten över Mette Løvboms kokbok "Kålboken", men jag hittar nya godingar hela tiden i den. En fräsch, vegansk kålsallad med grillad rotselleri. Inte ens maken saknade köttbiten till denna rätt! Det är en hel del ingredienser, men när allt väl är sköljt och skuret så går själva matlagningen faktiskt ganska fort. Man tager vad man haver funkar bra i denna rätt - och blomkål och svartkål blev det i vårt kök idag! Välj själv om kålen ska vara rå eller råstekt.

Tina 1 dl soyabönor/edamamebönor och 0,5 dl granatäpplekärnor. 

Fortsätt med att blanda vinegretten: 

Finhacka 0,5-1 röd chili, 1 liten rödlök samt 1 vitlöksklyfta. Strimla 1 litet knippe bladpersilja eller koriander. Blanda allt detta i en skål och häll över 2 msk äppelcidervinäger, 1 tsk finriven ingefära (Tips! Santa Marias ingefärspuré på tub är toppen!), saften från 1 lime, 0,5 dl neutral olja samt 2 tsk sesamolja. Blanda runt och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Låt skålen stå på bänken medan du fortsätter med grönsakerna. 

Ansa och skär i småbuketter valfri kål; 1 blomkål, 2 broccoli, 1 romanesco. Dra bort stjälken från 1 blad svartkål eller grönkål. Skär i grova bitar och skölj. Låt rinna av. 

Rosta 1 dl solrosfrön i torr, het stekpanna. Passa noga, de bränns lätt! Ta stekpannan från värmen och häll över 0,5 dl tamari eller japansk soya. Ett par sekunder senare har vätskan "försvunnit", lägg upp solrosfröna i en skål. 

Skala och skär 1/2 rotselleri i cm-tjocka skivor. Pensla med neutral olja, krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Japp, då ska allt vara klart för tillredning! I en grillpanna grillar du rotsellerin 3-4 minuter per sida. I en vanlig stekpanna fräser du snabbt på blomkål/broccoli/romanesco och tillsätter mot slutet grönkål/svartkål. Krydda med lite salt och nymalen svartpeppar. Om du vill serverar du kålen rå, det är en smaksak! 

Lägg upp kålsorterna på serveringsfat och ringla vinegretten över. Strö över solrosfrön, soyabönor och granaäpplekärnor. Toppa med den nygrillade rotsellerin. Klart för avnjutning! :)  

Maken var sugen på potatissallad och jag på bearnaisesås... Så en kompromiss mellan oss blev potatissallad med dragon ;) Receptet är en blandning av olika recept vi fann via Google-sökning. Selleri gav verkligen en fin smak till potatissalladen! 

Börja med att koka färskpotatis/delikatesspotatis. Beräkna ca 600 g potatis till fyra portioner. 

Medan potatisen kokar blandar du ihop "såsen" (kletet): 

3 dl crème fraiche, 0,5 dl majonnäs av god kvalitet (jag gillar Hellman's), 1 msk dijonsenap och 1-2 tsk torkad dragon. Tips! Smula torkade kryddor med händerna, så smakar de mer. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Finhacka 1 liten gul lök och 1-2 msk kapris. Tärna 1 stjälk av selleri i små, små tärningar. Rör ner lök, kapris och selleri i såsen. 

När potatisen är klar låter du den svalna helt innan du skär den i bitar och rör ner i såsen. Potatissallad görs med fördel dagen innan, för att ge smakerna möjlighet att utvecklas. Tips! Om potatissalladen ser torr ut dagen efter kan du tillsätta mer créme fraiche eller t o m lite mjölk, för att få den krämig igen. 

Potatissalladen passar utmärkt till kött av olika slag, ex. kallskuren rostbiff eller en nygrillad köttbit.