Snabbakat bröd med filmjölk och bikarbonat. Brödet går att variera med olika torkade frukter och frön. Bikarbonat behöver en syra att reagera med, därav valet filmjölk som degvätska. Bikarbonaten påverkar färgen på brödet (det blir gul/brunt) och vissa frön (ex. solrosfrön) blir gröna i kanterna när brödet har fått ligga en stund. Brödet är godast när det är nybakat men går OK att skiva och frysa in för kommande frukostar. 

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är längst ner i ugnen. 

Smörj två avlånga brödformar med lite smör.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke:

4 dl havregryn

1 liter vetemjöl

2 dl krossade linfrön eller pumpafrön eller solrosfrön

2 dl russin eller aprikoser (aprikoser skurna i småbitar)

4 tsk bikarbonat

2 tsk salt

Tillsätt följande:

8 dl filmjölk

1 dl ljus eller mörk sirap

1 dl lingonsylt

Klicka ut smeten i de två formarna.

Grädda bröden på gallret längst ner i ugnen 45-60 minuter. Kontrollera med en sticka så det är klart (stickan ska vara torr).

Stjälp upp de varma limporna och låt dem svalna under bakduk.

Åh, detta var flera år sedan jag åt! Typiskt mellanmål på fritids, eller hur? Serveras antingen med kanel och socker eller med sylt - eller varför inte allt gott på en gång? ;) Receptet är för 8 brödskivor (16 trianglar), vilket är lagom för fyra hungriga personer.

Börja med att göra en lite lösare pannkakssmet:

Vispa samman 1 dl vetemjöl, 3 dl mjölk samt 2 ägg. Tillsätt även 2 krm salt och 2 tsk strösocker. 

Välj själv om du kör 8 hela brödskivor eller skär på diagonalen till trianglar, som jag gjorde. Jag använde ljus formfranska.

Doppa brödskivorna i pannkakssmeten och stek sedan i rikligt med smör på medelhög värme. 

Serveras med kanel och strösocker och/eller valfri sylt. På bilden ser du min urgoda jordgubbs- och rabarbersylt med vanilj. 

Varför har jag inte gjort dessa tidigare? Så enkelt och så gott! Nästa gång testar jag en sötare variant med vaniljsocker och serverar med sylt och grädde. Idag blev det utan vaniljsocker och med bacon samt krösamos (lingonsylt) till. Smidig helglunch! En muffinsplåt á 12 muffins räcker till 4 personer. 

Sätt ugnen på 225 grader, ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen. 

Blanda de torra ingredienserna: 2 dl vetemjöl, 1 msk strösocker, 0,5 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt i en bunke. Tillsätt sedan 2 dl mjölk (helst 3 % fetthalt) samt 3 ägg. Vispa till en klumpfri smet. Tillsätt ytterligare 2 dl mjölk.  

Smörj en muffinsplåt i metall med flytande smör eller rapsolja. Fördela smeten i de 12 hålen. 

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills de har fått fin färg och blivit riktigt fluffiga.

Serveras omgående. Såååå gott! 

Receptet beskrivs på den eminenta matbloggen Zeinas kitchen som en blandning mellan äpplemunkar och amerikanska pannkakor. Jag kan bara instämma, så otroligt goda! Vi avnjöt dem med kanelkryddat äpplemos och florsocker. Men självklart kan man ha sylt, grädde och/eller glass till. Receptet ger ca 20 st, och mättar 4-5 vuxna.

Blanda 5 dl vetemjöl, 2 tsk torrjäst, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk socker och 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt 4 dl mjölk (uppvärmd värmd till 38-40 grader) och vispa smeten slät för hand. Vispa sedan ner 2 ägg.

Täck bunken med plastfolie, låt smeten jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

När degen nästan är färdigjäst fortsätter du med äpplena. Skala, kärna ur och finhacka 2-3 äpplen (beroende på storlek). Rör försiktigt ner dem i den luftiga och färdigjästa  smeten.

Hetta upp lite neutral olja (ex. rapsolja) i en stekpanna och klicka i smeten (storleksmässigt ca 10 cm i diameter, tre pannkakor per stekning blir lagom). Ja, som amerikanska pannkakor. Stek pannkakorna gyllene på medelvärme, om du har för hög värme blir de inte klara i mitten utan bara bruna på utsidan... 

Servera pannkakorna direkt med florsocker, äpplemos, sylt, vispgrädde och/eller vaniljglass.

En härlig fritatta fylld med skivad potatis, gul lök och babyspenat. Passar till tapas-buffén, på brunchen eller som tillbehör till en köttbit. Denna sats ger åtta portionsbitar. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala 2-3 potatisar. Skala, halvera och skiva 1 liten gul lök tunt. 

Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn potatisen tills den mjuknar och får lite färg, tillsätt löken mot slutet av tillagningen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Klipp till ett bakplåtspapper så att det passar i en rund pajform (ca 22 cm i diameter). 

Börjar potatisen mjukna? Bra! Då tillsätter du knappt en påse babyspenat (ca 50 g) och fördelar sedan allt i den pappersklädda pajformen. 

Knäck 6-7 ägg (beroende på storlek) i en skål och vispa upp dem lätt, krydda med salt och nymalen svartpeppar. Häll äggen över potatis, lök och babyspenat. Tillaga fritattan i mitten av ugnen i 20-25 minuter med varmluftsfunktionen påslagen (har du inte varmluftsfunktion så lägg till ytterligare några minuters tillagningstid). 

När fritattan har "puffat" till sig lite och "stannat" så är den klar. Låt den vila i formen någon minut innan du tar upp den och skär i bitar. Klart för servering! Psst, om du vill lyxa till det lite så droppa lite tryffelolja över fritattan vid servering :) 

Tips! Fritattan kan även avnjutas ljummen eller kall, så perfekt picnic-mat! :) Självklart kan du variera fritattan med det du har hemma eller är sugen på, ex. paprika, morötter, squash, olika ostar... 

Lyxiga scones med vispgrädde i degen, yummie! Originalreceptet från bloggen "Dinas drömmar" innehåller enbart vetemjöl, men jag lade till solrosfrön denna morgon. Jag brukar oftast ha grahamsmjöl eller frön i mina scones, då jag gillar både smaken och konsistensen av det snarare än enbart vetemjöl. Receptet ger 8 små scones (lagom för fyra personer, tänker jag).

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Blanda 4 dl vetemjöl (jag tog dock 3,75 dl vetemjöl och 0,5 dl solrosfrön), 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt i en bunke. Nyp ihop mjölblandningen med 75 g kylskåpskallt smör. Rör sedan ner 1,5 dl vispgrädde (alltså ovispad). Blanda snabbt ihop till en deg och dela den i 8 bitar. 

Forma varje degbit till en rund bulle, lägg den på plåt med bakplåtspapper och platta till bullen lite. När alla åtta bröden ligger på plåten naggar du dem med en gaffel. Sedan är det skjuts in i ugnen ca 10 minuter, där plåten ska vara i mitten av ugnen. 

Scones serveras nybakade med smör, ost och marmelad enligt mig ;) 

Tips! Om du får scones över så tycker jag det funkar OK att halvera dem och värma på i brödrosten dagen efter. 

Enkla och frasiga våfflor. Receptet kommer från Coop:s hemsida och ger 6-8 våfflor beroende på laggstorlek.

Smält 100 g smör och låt svalna något.

Vispa samman 4 dl mjölk, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa salt. Blanda ner det smälta smöret. 

Hetta upp våffeljärnet, om du har non-stick-beläggning behöver du inte smöra järnet då det är tillräckligt mycket smör i smeten.

Grädda 6-8 våfflor och avnjut dessa varma tillsammans med grädde/vaniljglass och god sylt eller färska bär. 

Inte som mormors, men nästan...   Receptet hittade jag på en Sköna hem-blogg "Hemma med Helena Lyth". Jag valde dock att hoppa över momentet att doppa kringlorna i socker, för det gjorde inte mormor med sina rågkringlor.

Sätt ugnen på 250 grader. 

Blanda 8 dl rågsikt, 2 msk strösocker, 0,5 tsk salt samt 3 tsk hjorthornsalt i en bunke. Tillsätt 100 g kallt smör skuret i bitar. Nyp ihop smöret med mjölet så gott du kan. Rör sedan ner 3 dl gräddfil och blanda till en deg. Jag fick ta upp min deg på arbetsbänken för att få ihop den ordentligt.

Dela sedan degen i 20-24 bitar som du rullar ut till fingertjocka längder. Nyp ihop till kringlor och lägg på bakpappersklädda plåtar. 

Grädda kringlorna i mitten av ugnen ca 7 minuter. Och ja, det sticker i näsan och ögonen av hjorthornsaltet under gräddningen men sedan försvinner den "doften", jag lovar!

Låt kringlorna svalna på galler under bakduk. Smakar underbart med smör, eller smör och ost om man vill lyxa till det :) De går jättebra att frysa och tinar snabbt.