En gång per termin bjuder jag kollegorna på cupcakes. Så här i december passade det bra med juliga smaker, så mjuk pepparkaka i form av minimuffins som toppades med en vit frosting. En liten gran som kronan på verket :) Satsen ger 15-20 vanliga muffins och ca 50 minimuffins. Muffinsreceptet kommer från "Lindas bakskola".

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du kör minisar).

Smält 100 g smör och rör ner 1 msk pepparkakskrydda (det finns färdigblandad sådan i affären) och 1 tsk kanel. Ställ åt sidan så länge. 

Vispa 2 ägg och 2,5 dl strösocker poröst. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver samt 1,5 dl mjölk. Rör även ner det smälta smöret. Rör snabbt samman till en smet. 

Fördela smeten i muffinsformar, gärna utställda i muffinslåt för finare slutresultat. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, något kortare för minivarianterna.  

Frostingen är som vanligt Leila Lindholms standardrecept: Rör samman 60 g mjukt smör, 1 msk citronsaft och 100 g Philadelphia-ost. Sikta ner 5 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Vispa eller rör snabbt samman till en slät frosting. Låt muffinsarna bli helt kalla innan du spritsar eller brer ut din frosting på dem. En sådan här sats räcker gott och väl till receptet ovan. Tips! Överbliven frosting går bra att frysa.  

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är det dags för min blogg att flytta till eget, man kan nästan säga att mitt lilla skötebarn flyttar hemifrån :)   Välkommen till min nya sida: www.ginaskitchen.se    Alla nuvarande recept kommer flyttas dit, så klart :)   Välkommen!...

  Snabbakat bröd med filmjölk och bikarbonat. Brödet går att variera med olika torkade frukter och frön. Bikarbonat behöver en syra att reagera med, därav valet filmjölk som degvätska. Bikarbonaten påverkar färgen på brödet (det blir gul/brunt) oc...

  En 90-talsklassiker tror jag? Kakan såldes i "upphållsrummet" på mitt högstadie, då under namnet "Kolaflax". Men enligt Google är cornflakeskakor eller cornflakemums betydligt vanligare namn. Hur eller hur så är det ett enkelt och snabbt godis -...

  Röda linser är ett riktigt bra alternativ till köttfärs. Maken tog till och med om av denna middag! ;) Den snabblagade bolognesen är vegansk, men vi toppade våra tallrikar med generöst med parmesanost. Receptet kommer från ICA.se   Finhacka ...

  Alltså, hur gott?! Mycket!!! Grillad majskolv som toppas med vitlöksmajjo, ost, chili och lime. Receptet kommer från "Arla".   Koka 4 färska majskolvar (ev. halverade) ca 20 minuter i saltat vatten.   Blanda 1 dl majonnäs med 2 pressade/...