Det är tyvärr långt till jul och påsk – men jag vill ändå bjuda på ett recept som passar bra vid dessa högtider. Vi gör lökgratängen i små formar – men självklart går det det bra att göra i en stor form (tar dock lite längre tid i ugnen). Samma princip som en vanlig Janssons frestelse – men utan fisk och med betydligt mer lök.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva en gul lök per person. Stek löken gyllene i smör, tillsätt lite ljus sirap för extra karamellisering. Krydda med salt och svartpeppar.

Skala potatis till så många portioner som du behöver. Strimla potatisen och varva den tillsammans med den stekta löken i flera små gratängformar (eller i en stor). Krydda med salt och svartpeppar emellanåt.

Häll grädde av valfri fetthalt i formarna, det brukar vara lagom upptill halva formen.

Grädda gratängen tills den nästan känns klar (känn på potatisen). Ta då ut formen ur ugnen och häll över ströbröd och ett par klickar smör, för en riktigt frasig yta. Grädda några minuter till, så att ströbrödet får fin färg och potatisen är mjuk.

Smörgåstårta måste vara bland det svenskaste som finns, men handen på hjärtat – visst är det en ganska konstig rätt? Man blandar hej vilt massa olika röror och pålägg på en och samma gång…. Men gott blir det!! Här kommer en varm smörgåstårta, recpetet är hämtat från min farmors gamla receptböcker. 70-talsvarning så det skriker om det – men ack så gott!!! Psst, längst ner finner du även desserttips :) Vi gjorde en lite större tårta (på bilden för 6 personer), men receptet nedan är för 4 personer.

Hårdkoka 4 ägg och låt svalna. Skala dem och grovhacka dem (tips – använd äggskäraren och snurra ägget ett kvarts varv). Blanda ägghacket med några rejäla skedar majonnäs, fryst dill och smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå i kylen.

Skala och grovhacka 1 stor gul lök (eller purjolök). Strimla 1 paket bacon och stek detta knaprigt. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna. Pudra över 1 msk vetemjöl, rör runt och tillsätt 2,5-3 dl grädde av valfri fetthalt. Krydda med salt och svartpeppar. Låt röran koka ihop till en stuvning.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva 3 tomater tunt.

Lägg ut 3 landgångsbröd eller 6 toastbröd på en plåt med bakplåtspapper. Fördela ägg- och dillröran över brödet. Lägg på mer bröd och fördela baconstuvningen där på. Lägg på ett sista lager med bröd och toppa detta med de skivade tomaterna. Strö över lite riven ost och avsluta gärna med några varv från pepparkvarnen.

Gratinera mitt i ugnen i ca 10 -15 minuter, tills osten har smält och fått fin färg. Servera med en blandad grönsallad.

Psst, desserttips!! Fortsätt på retrobanan och gör After eight-päron :) Lägg ut konserverade päron på ett fat. Lägg 1 skiva After eight på vardera päron. Kör i micron tills chokladen börjar smälta (1-1,5 minuter). Servera de varma päronen med vaniljglass.

Mums! Jag älskar älg och är så glad för att jag har en pappa som är jägare – så i frysen finns alltid älgkött. En favorit är älggryta, men det tar ju lite tid att koka så att köttet blir så där mört. Men jag har ett knep: jag kokar grytan på söndagen (den sköter sig ju själv på spisen) och låter den stå kallt till dagen efter. När det är dags för middagsbestyr efter jobbet går det supersmidigt att bara värma på grytan medan klyftpotatisen står i ugnen. Så visst kan långkok vara vardagsmat – dessutom är ju alltid grytor godast dagen efter :)

Dag 1

Putsa 500 g älgkött och skär i mindre bitar. Har du inte tillgång till älg så köp högrev istället.

Skala 2 gula lökar och skiva dem. Skala 3 morötter och skär dem i större bitar.

Hetta upp smör i en gjutgärnsgryta (eller stekpanna – flytta isf över ingredienserna till en gryta efter hand). Fräs köttet så att det får färg runt om, på så vis stänger du in köttsaften och grytan blir extra bra. Fräs även löken något – den behöver inte bli mjuk men om du fräser den så frigörs smakerna och lökens sötma kommer fram. Tillsätt även morötterna till grytan och blanda runt. Om du vill får du gärna slänga med en grovhackad vitlöksklyfta också.

Krydda med salt, grovmalen svartpeppar, lite torkad timjan och tillsätt vatten så att ingredienserna täcks i grytan. Låt koka upp och sänk sedan värmen, låt grytan småputtra i 1,5-2 h för ett riktigt mört kött. Kika till grytan då och då och fyll på mer vatten. Smaka av med mer kryddor och låt sedan svalna helt innan du sätter grytan i kylen över natten.

Dag 2

Dags att avnjuta grytan tillsammans med valfria tillbehör! Medan ex. riset eller potatisen kokar eller rostas värmer du på grytan på medelvärme på spisen. Smaka av med ev. mer kryddor och tillsätt 1-2 dl grädde för en krämig gryta (kan uteslutas). Red av grytan  med maizena.

Vi serverade grytan med timjanrostad klyftpotatis och färsk sparris stekt i smör med lite flingsalt på.

Smaklig spis!!

Dryckestips: En ale från Sverige rekommenderas till denna rätt

En ny favorit! Halvmosad, mjölig potatis toppas med massa goda kryddor, olivolja och fetaost. Som pricken över i ringlas honung över :)

Skala och koka 3 potatisar (mjölig sort) per person.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ringla olivolja i botten av en gratängform. Lägg den nykokta, varma potatisen i formen och mosa den grovt med en gaffel. Ringla olivolja över igen och krydda på valfritt sätt (t ex svartpeppar, chiliflakes, torkade eller färska örter, rivet citronskal…) och strössla över flingsalt.

Smula över 1 paket fetaost och avsluta med att ringla lite honung på toppen.

Gratinera i mitten av ugnen tills fetaosten har fått fin färg, ca 15 minuter. Servera till grillat kött!

Maken slängde ihop en fantastiskt god anrättning till middag häromdagen – torsk i ugnen med smör, vitt vin, grädde, dill, morötter…

Tina 400 g torskfilé i kylskåpet över natten. Eller köp färsk – det är ju lyxigt och gott :)

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala 3-4 morötter och skär i fina stavar. Blanda 2,5 dl mellangrädde, en skvätt vitt vin och fryst dill i en skål. Krydda med citronpeppar och lite salt (tänk på att citronpeppar oftast innehåller salt).

Lägg torsken i botten av en liten gratängform. Lägg ett par klickar smör på fisken. Lägg morötterna runt om fisken och häll gräddblandningen över. Skjuts in i ugnen i ca 20-30 minuter tills fisken är klar.

Medan fisken tillagas i ugnen kokar du små färskpotatisar.

Servera gärna i lite djupare tallrikar, så man kan ta lite extra av den goda såsen :)

En ständigt återkommande favorit i vårt hem. En supersnabb rätt som är gudomligt god!

Hetta upp lite olivolja i botten av en kastrull och tillsätt 2-3 finhackade vitlöksklyftor. Fräs vitlöken snabbt – akta så den inte bränns för då blir den besk. Tillsätt 4 dl mellan- eller vispgrädde, en skvätt vitt vin och lite pressad citronsaft. Krydda med salt och mald svartpeppar. Låt såsen koka ihop och smaka av. Såsen ska ha en distinkt smak av citron.

Koka 400 gram färsk pasta. Häll av pastan och lägg tillbaks i grytan och häll citronsåsen över pastan. Blanda runt och lägg upp pastan i djupa tallrikar. Riv gärna lite parmesanost på toppen.

Servera pastan med lufttorkad skinka och gärna en tomatsallad vid sidan av. Smaklig spis!

Dryckestips: Självklart ett italienskt vin till denna rätt! Önskar du vitt så tipsar jag om il Nostro Catarratto Grecanico, artikelnummer 22973 för en bag-in-box. Föredrar du rött så rekommenderas il Conte Montepulciano d’Abruzzo, artikelnummer 2322 för en helflaska (finns även som halvflaska).

Jag älskar kantareller – sedan typ 2 år… Innan dess hatade jag de där gula svamparna. Men nu är de verkligen skogens guld! Soppan passar lika bra en vardag som ensamrätt eller som en förrätt vid helgmiddagen.

1 liter färska kantareller eller motsvarande mängd från frysen (om du har några kvar från höstens skörd). Burkkantareller? Nä, tack…

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs drygt hälften i en klick smör. Under tiden hackar du en gul lök. Låt löken fräsa med i stekpannan de sista minuterna.

Lägg kantareller och lök i en gryta. Ställ stekpannan åt sidan, du ska använda den igen senare.

Tillsätt 5 dl mjölk och 3 dl grädde av valfri fetthalt i grytan. Tillsätt en skvätt kycklingfond eller en hönsbuljong/grönsaksbuljongtärning. Krydda med salt och svartpeppar. Låt soppan koka ihop. Mixa sedan soppan slät och håll därefter soppan varm till servering. Smaka av med ev mer kryddor.

Fräs de resterande kantarellerna i en klick smör.

Häll upp soppan i varma skålar, toppa med de smörstekta kantarellerna.

Servera med ett gott bröd och gärna ett glas vitt (ny favorit: White Roses chardonnay/viognier, artikelnummer 6330 – 175 kr för en bag-in-box)

Mmm, choklad och hallon… Det är goda vänner det!

Smält 125 gram mörk choklad (jag föredrar 50-60 % kakaohalt) i micron eller över vattenbad.

Vispa 3 dl vispgrädde löst.

Rör ner 2 äggulor i den smälta chokladen, rör ner en äggula i taget. Tillsätt även 1 msk florsocker.

Blanda en klick vispad grädde i chokladblandningen för att göra den smidig. Tillsätt chokladblandningen i vispgrädden och vispa moussen slät och fluffig.

Fördela moussen i fyra glas eller portionsformar. Låt stå i kylen till servering, minst ett par timmar.

Hallon - sommar och vinter:

1. Färska hallon när det är säsong för det :)
2. Hetta upp 200 g frysta hallon  i en kastrull med 1-2 msk florsocker. Smaka av om det behövs mer socker. Eftersom chokladmoussen är söt så är det bra om hallonsåsen är lite syrlig. Toppa chokladmoussen med den avsvalnade hallontoppingen.