Jag älskar kantareller – sedan typ 2 år… Innan dess hatade jag de där gula svamparna. Men nu är de verkligen skogens guld! Soppan passar lika bra en vardag som ensamrätt eller som en förrätt vid helgmiddagen.

1 liter färska kantareller eller motsvarande mängd från frysen (om du har några kvar från höstens skörd). Burkkantareller? Nä, tack…

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs drygt hälften i en klick smör. Under tiden hackar du en gul lök. Låt löken fräsa med i stekpannan de sista minuterna.

Lägg kantareller och lök i en gryta. Ställ stekpannan åt sidan, du ska använda den igen senare.

Tillsätt 5 dl mjölk och 3 dl grädde av valfri fetthalt i grytan. Tillsätt en skvätt kycklingfond eller en hönsbuljong/grönsaksbuljongtärning. Krydda med salt och svartpeppar. Låt soppan koka ihop. Mixa sedan soppan slät och håll därefter soppan varm till servering. Smaka av med ev mer kryddor.

Fräs de resterande kantarellerna i en klick smör.

Häll upp soppan i varma skålar, toppa med de smörstekta kantarellerna.

Servera med ett gott bröd och gärna ett glas vitt (ny favorit: White Roses chardonnay/viognier, artikelnummer 6330 – 175 kr för en bag-in-box)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är det dags för min blogg att flytta till eget, man kan nästan säga att mitt lilla skötebarn flyttar hemifrån :)   Välkommen till min nya sida: www.ginaskitchen.se    Alla nuvarande recept kommer flyttas dit, så klart :)   Välkommen!...

  Snabbakat bröd med filmjölk och bikarbonat. Brödet går att variera med olika torkade frukter och frön. Bikarbonat behöver en syra att reagera med, därav valet filmjölk som degvätska. Bikarbonaten påverkar färgen på brödet (det blir gul/brunt) oc...

  En 90-talsklassiker tror jag? Kakan såldes i "upphållsrummet" på mitt högstadie, då under namnet "Kolaflax". Men enligt Google är cornflakeskakor eller cornflakemums betydligt vanligare namn. Hur eller hur så är det ett enkelt och snabbt godis -...

  Röda linser är ett riktigt bra alternativ till köttfärs. Maken tog till och med om av denna middag! ;) Den snabblagade bolognesen är vegansk, men vi toppade våra tallrikar med generöst med parmesanost. Receptet kommer från ICA.se   Finhacka ...

  Alltså, hur gott?! Mycket!!! Grillad majskolv som toppas med vitlöksmajjo, ost, chili och lime. Receptet kommer från "Arla".   Koka 4 färska majskolvar (ev. halverade) ca 20 minuter i saltat vatten.   Blanda 1 dl majonnäs med 2 pressade/...