Älskar denna paj – är säker på att du oxå kommer att gilla den!

Börja med pajdegen: Kör 1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl och 100 g smör i matberedaren. Tillsätt 1 msk vodka eller vatten och kör till en smidig deg. Det kanske är en myt – men jag har hört att vodka gör pajdegen sprödare än om man använder vatten. Väl värt att testa :)

Om du har tid är det bra om pajdegen får vila i kylskåpet en stund, men det funkar även att trycka ut den direkt i pajformen. Jag brukar fästa degkanterna med aluminiumfolie så att de inte glider ner vid förgräddningen. Nagga även bottnen innan du förgräddar den i 200 grader i 10 minuter.

Medan pajbottnen är i ugnen är det dags att göra den goda fyllningen. Använd antingen 1/2 grillad kyckling eller 2 grillade kycklingfiléer från gårdagens middag. Du kan även strimla två råa kycklingfiléer och steka dem så de blir genomstekta.

Hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Klyfta 100-150 g färska champinjoner och skär en paprika i bitar.

Skär den färdiggrillade kycklingen i mindre bitar och stek hastigt så den blir uppvärmd (eller stek strimlade råa filéer tills de är genomstekta). Tillsätt gul lök och champinjoner. Till sist är det vitlöken och paprikans tur att åka ner i stekpannan.

Tillsätt 1 burk tacosås medium och 200 g Philadelpiaost (naturell). Låt osten smälta ner och blanda runt. Låt allt bli varmt.

Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet och toppa med smakrik ost. Om du vill ha lite extra hetta kan du med fördel finhacka 1-2 msk inlagda skivade jalapeños och lägga över fyllningen innan du lägger på osten. Inlada skivade jalapeños hittar du på tacohyllan i butiken.

Gratinera tills osten har fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med en blandad sallad.

Jag älskar risotto – så krämigt, så lyxigt, så fantastiskt gott…

Koka upp 1 liter vatten i vattenkokaren. Slå detta över 2 grönsaksbuljongtärningar i en tillbringare, lös upp buljongtärningarna.

Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i botten av en kastrull i lite olivolja. Tillsätt 3 dl avorioris (risottoris) och låt riset fräsa med en kort stund. Tillsätt 0,5-1 paket saffran, du bestämmer själv hur kraftig smak du vill  ha (jag föredrar 0,5 paket).

Tillsätt 1 dl vitt vin och låt detta koka in i riset innan du tillsätter lite buljong i taget. Rör i risotton nästan hela tillagningstiden och tillsätt mer buljong när det börjar bli torrt. Räkna med att det tar 30 minuter innan riset är klart och att det går åt ca 8 dl buljong (men det är bra att göra lite extra innan man sätter igång).

Risotto ska vara krämigt – men det är en fin balansgång innan det blir för blött och geggigt… Övning ger färdighet!

Panera 400 g torskfilé i en blandning av 1 dl finriven parmesanost och 0,5 dl ströbröd, samt svartpeppar. Doppa först fisken i uppvispat ägg och sedan i parmesanblandningen. Stek fisken i smör tills den har fått fin färg.

Tillsätt 1 näve riven parmesanost i risotton. Smaka av med salt och svartpeppar. Tänk på att parmesanen är salt, så salt behövs nog i liten mängd.

Servera saffransrisotton till den parmesanpanerade torsken tillsammans med en god grönsak.

Det här receptet har jag hämtat från Leila Lindholm – en mycket inspirerande kvinna!

Ansa och skär 1 kg rabarber i bitar. Koka upp tillsammans med 1,5 liter vatten och låt småkoka i 15 minuter.  Undvik att röra, för då blir saften grumlig.

Sila saften och släng rabarbern.

Koka upp saften igen tillsammans med 4,5 dl strösocker och saften från 1 citron. Låt svalna och häll sedan upp på flaskor.

Tips! Jag hällde hälften av saften i en plastburk och frös in, så har man god hemkokt saft även om flera månader.

Maken inspirerades av den engelska kocken Nigella – här kommer hans version:

Rör ihop 2 msk skånsk senap, 1 msk honung, hackad färsk timjan (två små kvistar) och lite svartpeppar.

Grilla korv av god kvalité och pensla glazen på korven mot slutet av grillningen.

Bjöd vår engelske vän på älghamburgare – betyget blev mycket högt!

Börja med ostcrémen: Blanda 2 dl crème fraiche med 1 tsk majonnäs, krydda med svartpeppar och lite salt. Blanda ner 100 g finriven stark ost (vi tog cheddar). Rör ihop och låt stå kallt fram till servering.

Dags för huvudpersonen – älgen! Rör samman 300 g älgfärs och 250 g fläskfärs. Krydda med vitlökspulver, salt och svartpeppar. Vi lade även i lite fint skuren färsk oregano. Forma till fyra fina hamburgare och gnid in dem med lite matolja.

Grilla älghamburgarna på ganska hög värme (funkar bra att steka oxå). Tänk på att de måste vara genomstekta eftersom det är fläskfärs i smeten.

Servera älghamburgarna med grillat lantbröd, grönsaker och ostcrémen. Vi hade även lite rostad färskpotatis i klyftor till.

Det här receptet är egentligen en halv sats, ger ca 8 bitar. Om du vill göra en stor tårta är det bara att dubbla receptet. Det är en söt och mäktig tårta – so a little goes a long way!

Vispa 2 små ägg med 1,25 dl strösocker. Smält 100 g smör och rör ner 125 gram grovt hackad vit choklad, rör runt så att chokladen smälter. Blanda ner smör- och choklad tillsammans med 1 dl vetemjöl i äggsmeten. Blanda snabbt ihop smeten.

Smöra och bröa en liten springform och häll smeten däri. Grädda i 175 grader i nedre delen  av ugnen i ca 20 minuter (30-35 minuter för en stor tårta).

Ta ut kakan och låt svalna i formen, ställ därefter in den i kylen.

Gör glasyren: Koka upp 2 msk vispgrädde och rör ner 75 g fint hackad vit choklad. Rör så att chokladen smälter.

Ställ in kastrullen i kylskåpet 5 minuter så att glasyren tjocknar lite. Bred sedan glasyren över tårtan.

Låt tårtan stå i kylskåpet fram till servering.

Sikta gärna lite florsocker över vid servering och servera med färska jordgubbar eller varför inte varma hallon på vinterhalvåret.

  Receptet är alkoholfritt men det går bra att tillsätta vit rom eller vodka om man vill ha lite mer sting i bålen.

Tvätta och skiva 1 lime i tunna skivor. Skiva även 5-8 jordgubbar. Lägg frukten i en stor kanna tillsammans med 1,5 dl koncentrerad jordgubbssaft (sådan som du blandar 1+4 i vanliga fall). Om du tar högkoncenterad jordgubbsaft (som du blandar 1+7 i vanliga fall) räcker det med 1 dl.

Tillsätt isbitar och toppa med 5 dl Ginger Ale och 5 dl naturellt mineralvatten.

Servera direkt :)

Receptet ger 12 amerikanska pannkakor - vilket räcker till två hungriga och pannkaksälskande vuxna :)

Börja med jordgubbskompotten: Mosa 0,5 liter jordgubbar och söta ev. med lite socker.

Pannkakssmeten: Blanda 2,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt i en skål. Smält 2 msk smör och rör ner 2,5 dl mjölk (grön eller röd) och 1 ägg. Blanda ner mjölksmeten i de torra ingredienserna och rör snabbt ihop till en klumpfri tjock smet.

Stek pannkakorna i lite smör (ca 10 cm i diameter) och servera direkt med maple syrup (lönnsirap) och jordgubbskompotten.

Det är även gott med skivad banan, nutella, blåbär etc till – du bestämmer!