Jag fick chansen att testa en kaka från Postkakan. Gott-gotti-gott-gott!

Eftersom jag är allergisk mot hasselnötter valde jag en kaka med chokladbotten, kolakräm och kokostosca. Mycket god! Den heter Kola cocos och innehåller varken nötter eller mandel, men självklart kan det finnas spår av detta då kakan bakas i samma lokal som övriga kakor. Tydlig och bra innehållsförteckning med allergener markerade, me like! 

Mysigt att få en kaka med hembakad touche direkt i brevlådan   

Varför inte skicka en god kaka till en vän eller släkting? Någon som du skulle vilja bjuda över på fika men där avståndet er emellan är för långt. Postkakan levererar även utanför Sveriges gränser, bara en sådan sak! 

Grädda kakan kortare tid = kladdkaka. Grädda kakan längre tid = rabarberkaka. God hur som hur tillsammans med vaniljglass/vaniljvisp/vaniljsås ;) Receptet kommer från Lindas bakskola (tidningen Hembakat). Otroligt lättbakad!

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diamter.

Smält 150 g smör i en kastrull. Ta från värmen och rör ner 2,5 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 1 nypa salt, 3 ägg och 2 dl vetemjöl. Rör snabbt ihop till en slät smet och häll den i bakformen.

Ansa 250-300 g rabarber och skär i bitar av valfri  form. Jag testade Lindas variant med smala bitar. Det blir ett läckert mönster men helt ärligt lite svårätet när kakan har varit i ugnen... Vänd bitarna i lite strösocker och fördela dem sedan över kaksmeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, beroende på om du vill ha kladdkaka eller ej. 

Låt kakan svalna och servera den sedan med vaniljglass/vaniljvisp/vaniljsås.

Jag har såååå många bokmärken och sparade FB-inlägg i mobilen. Så lite tid och så många godsaker som finns... Idag blev det en av dessa godsaker som provbakades. Herregud så gott med ananas och kardemumma ihop! Receptet kommer från Lindas bakskola (tidningen Hembakat).

Börja med att öppna en stor konservburk med skivad ananas. Häll av ananasen men spara spadet till kaka och glasyr. Skär 5-6 ananasringar i mindre bitar. Resterande ananas får du hitta på något annat roligt med ;)

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa en liten långpanna, ca 20x30 cm.

Smält 100 g smör. Mortla 1 tsk kardemummakärnor och lägg ner dem i det smältande smöret. Värmen gör att smaken hos kryddan utvecklas mer. Kardemummakärnorna kan ersättas med 0,5 tsk malen kardemumma. 

Vispa 3 ägg och 2,75 dl strösocker poröst. Rör sedan ner 4,5 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2,5 tsk bakpulver samt det smälta smöret. Rör även ner 1 dl filmjök (jag tog mellanmjölk, gick jättebra) samt 1 dl ananasspad. Rör ihop till en smet och tillsätt sedan den skurna ananasen.

Fördela smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar (stickan ska vara torr). Du kan låta kakan svalna i formen, men jag föredrar att stjälpa upp kakan på sockrat smörgåspapper/bakplåtspapper då den svalnar snabbare på så sätt. 

Låt kakan svalna innan du börjar med glasyren: Sikta 4 dl florsocker och 1 msk vaniljsocker i en skål. Tillsätt 40 g smält smör samt 4-6 tsk ananasspad, du får känna efter när konsistensen på glasyren är bra (lätt bredbar, men inte rinnig). Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med riven kokos. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i 20-24 bitar. 

Kakan går jättefint att frysa. 

Chokladrutor med två lager - söt kaka och söt frosting. Receptet har jag fått från min lika söta kollega Linda :) Ja, kakan är söt! Därför räcker det med en liten bit, som ex. serveras med färska bär och vipad grädde. 

Börja med botten: Sätt ugnen på 180 grader. Smält 200 g smör i en gryta.

Rör ner övriga ingredienser i det smälta smöret: 0,75 dl kakao, 2,5 dl vetemjöl,  2,75 dl strösocker, 4 ägg, en nypa salt samt 1 msk vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll sedan ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 25x30 cm). 

Grädda kakan mitt i ugnen i 12-15 minuter, den ska vara lite kladdig fortfarande. Låt kakan svalna.

Fortsätt med frostingen: Sikta 7 dl florsocker och 0,5 dl kakao ner i en bunke. Smält 50 g smör och häll detta över florsockret och kakaon. Tillsätt ca 3 msk mjölk och rör tills du får en smidig och bredbar frosting (jag fick ta 3,5 msk mjölk).  

Bred frostingen över kakan och ställ sedan formen i kylen. Skär kakan i bitar när frostingen har stelnat. Jag valde att skära den i 24 små rutor. Kakan går bra att frysa!

"Lindas bakskola" (Tidningen Hembakat) levererar varje gång :) Enkelt och bra recept! Jag följde Lindas tips att skära kakan i rutor innan frosingen lades på, vilket gjorde det betydligt mindre kladdigt när kakan slutligen skulle läggas på serveringsfatet. 

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv 200 morötter fint (ca 3 normalstora morötter). 

Vispa 4 ägg och 4 dl strösocker vitt och poröst. Blanda ner 2 dl rapsolja och de rivna morötterna. Rör sedan ner de torra ingredienserna: 1 msk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk mald kanel samt 4 dl vetemjöl. Blanda allt till en slät smet. 

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x25 cm). Häll smeten i långpannan. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka så att kakan är klar (stickan ska då vara torr). 

Låt kakan svalna i formen och skär den sedan i 12-24 rutor, jag valde 24 mindre rutor. 

Fortsätt med frostingen: Vispa snabbt samman 200 g cream cheese, 100 g rumsvarmt smör samt 4 dl florsocker. Smaksätt om du vill med finrivet skal från 0,5 lime :) Om du vill kan du toppa kakan med kokos (som jag först färgade med food colouring :) ). 

Bred frostingen över kakan och ställ kallt en stund, så att frostingen stelnar lite. Därefter är kakkan klar att servera, eller packas i burkar för senare avnjutning. Kakan går jättebra att frysa. 

Tips! Man kan även skära kakan i rutor och spritsa ut frostingen. Här toppade jag med finrivet limeskal istället för kokos.

En gång per termin bjuder jag kollegorna på cupcakes. Så här i december passade det bra med juliga smaker, så mjuk pepparkaka i form av minimuffins som toppades med en vit frosting. En liten gran som kronan på verket :) Satsen ger 15-20 vanliga muffins och ca 50 minimuffins. Muffinsreceptet kommer från "Lindas bakskola".

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om du kör minisar).

Smält 100 g smör och rör ner 1 msk pepparkakskrydda (det finns färdigblandad sådan i affären) och 1 tsk kanel. Ställ åt sidan så länge. 

Vispa 2 ägg och 2,5 dl strösocker poröst. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver samt 1,5 dl mjölk. Rör även ner det smälta smöret. Rör snabbt samman till en smet. 

Fördela smeten i muffinsformar, gärna utställda i muffinslåt för finare slutresultat. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, något kortare för minivarianterna.  

Frostingen är som vanligt Leila Lindholms standardrecept: Rör samman 60 g mjukt smör, 1 msk citronsaft och 100 g Philadelphia-ost. Sikta ner 5 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Vispa eller rör snabbt samman till en slät frosting. Låt muffinsarna bli helt kalla innan du spritsar eller brer ut din frosting på dem. En sådan här sats räcker gott och väl till receptet ovan. Tips! Överbliven frosting går bra att frysa.  

Saftig och smakrik kaka, en klassiker när julen nalkas. Receptet kommer från "Köket" koket.se med mina favoriter "Husmorsorna" som skapare. Jag väljer dock att smälta mitt smör för att få fram mer smak hos pepparkakskryddorna. 

Smöra och bröa en avlång brödform. Sätt ugnen på 175 grader, se till så att gallret är i nedre delen av ugnen.

Smält 100 g smör, rör ner 2 msk pepparkakskryddor i det smälta smöret (det finns fädigblandad kryddpåse i affären). Ställ smöret åt sidan medan resten av smeten rörs ihop.

Vispa 3 ägg och 2,5 dl strösocker poröst. Tillsätt 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 dl gräddfil och 0,5 dl lingonsylt. Rör snabbt ihop och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda samman smeten och häll sedan ut den i den förberedda formen. 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter, känn med en sticka så att kakan är helt genombakad (stickan ska då vara torr). 

Strö lite strösocker på en tallrik och stjälp upp den varma kakan. Låt svalna innan du skär den i fina skivor. 

Även om min 3-årige son älskar bananer så händer det då och då att det ligger brunprickiga bananer kvar i fruktskålen. Därför är olika recept på banankaka alltid trevligt att ha! Detta recept kommer från bloggen Kryddburken, och passade perfekt då jag bara hade 50 g smör i kylskåpet.

Smöra och bröa en sockerkaksform. Sätt ugnen på 175 grader, se till så att ugnsgallret är i nedre delen av ugnen.

Smält 50 g smör och låt svalna. Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker vitt och poröst. 

Mosa 2 stora övermogna bananer. 

Blanda alla torra ingredienser i en skål: 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 tsk kanel och en nypa salt. Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet. 

Rör ner det smälta smöret och de mosade bananerna, samt 0,5 dl mjölk. Rör snabbt ihop till en smet och fördela den i sockerkaksformen. 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter, känn med en sticka så att kakan är klar. 

Låt kakan svalna några minuter innan du stjälper upp den på sockrat underlag.