Banankaka är ett klassiskt sätt att ta till vara övermogna bananer. Pecannötterna i receptet kan så klart byta ut mot andra nötter eller uteslutas helt.

Börja med att smöra och bröa en avlång bakform (en vanlig rund sockerkaksform funkar givetvis också).

Sätt ugnen på 175 grader.

Grovhacka 50-100 g mörk choklad och 50 g pecannötter. Mosa 2 mogna bananer.

Rör 100 g smör mjukt i en bunke. Tillsätt 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker, vispa samman. Tillsätt 2 ägg, ett i sänder, och vispa till en smet.

Blanda ner 4 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk kanel. Rör till en smidig smet. Vänd till sist ner den grovhackade chokladen och nötterna.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är klar, dvs. stickan ska vara helt torr.

Stjälp upp kakan på sockrat underlag. Låt kallna och skär sedan i ca 15 skivor.

Jag är allergisk mot hasselnötter och har därför svårt för Nutella. Men jag kan tipsa om att på IKEA och Lidl finns Nutella-kopior som innehåller pyttelite hasselnötter som funkar för mig åtminstone. Detta är en supersnabb brownie som man snabbt rör ihop, enkelt och gott :)

Smöra och bröa kanterna på en fyrkantig form (ca 20x20 cm). Lägg ett tillklippt bakplåtspapper i botten av formen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält 150 g smör i en kastrull.

Medan smöret smälter blandar du följande ingredienser i en skål: 2,5 dl strösocker, 4-5 msk kakao, en nypa salt och 2 tsk vaniljsocker. Häll det smälta smöret över detta och rör ihop.

Tillsätt sedan 1 dl Nutella (eller Nutella-kopia), 2 ägg och 1,5 dl vetemjöl. Blanda snabbt ihop till en smet och häll den sedan i den förberedda formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen innan du skär den i ca 16 bitar.

Jag bjuder mina lärarkollegor på cupcakes en gång per termin för att tacka för deras hårda arbete. Denna gång fick mina kollegor Marina och camilla önska smaksättningen och de var överens om choklad och hallon! Receptet är hämtat från Leila Lindholm, vår svenska cupcake-drottning :) En ordinarie sats ger 55 minimuffins!

Börja med cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut småbrödsformar i en plåt för minimuffins (24 st, form finns på ex. Lagerhaus).

Vispa 3 ägg, 2,5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält 50 g smör och ta kastrullen från värmen. Rör ner 1 dl gräddfil och 2 msk kallt kaffe i det smälts smöret.

Blanda samman 3,5 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Sikta ner detta i de vispade äggen. Tillsätt även smörblandningen. Rör snabbt samman till en slät smet. (I originalreceptet tillsätter man även 100 g smält, mörk choklad - men jag brukar hoppa över det).

Fördela smeten i formarna, fyll formarna till 2/3. Nu är de första 24 muffinsarna på gång! Ställ bunken med resterande smet på köksbänken så länge.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Ta ut plåten och lyft snabbt upp de heta muffinsen ur plåtformen. Lägg i nya pappformar och fördela återigen smeten i de små formarna. Grädda återigen i 8 minuter. Jag fick ut totalt 55 muffins, så du får nog upprepa proceduren en gång till när dessa 24 muffins är färdiggräddade. Låt muffinsen svalna på en ugnsplåt.

Dags för frosting: Om du använder frysta, importerade hallon måste bären kokas innan och därefter kallna helt. Frostingen blir då lösare i konsistensen, vilket du ser på min bild ovan.

Sikta 3 dl florsocker ner i en skål. Tillsätt 150 g cream cheese och vispa snabbt ihop till kräm. Vänd ner 1,5 dl hallon och fördela sedan frostingen på cupcakesen. Dekorera på valfritt sätt.

Perfekt sätt att ta tillvara sockerkaka som börjar bli torr. Och grillen brukar ju vara varm ganska länge efter man har grillat klart huvudrätten...

Beräkna 1-2 sockerkaksskivor per person. Grilla dem några minuter per sida, beroende på hur varm grillen är. Jag rekommenderar att man använder stekspade, då stekpincetten tenderar att ta sönder kakan. 

Servera den nygrillade sockerkakan med vaniljglass och färska bär eller en ljummen bärsås gjord på frysta bär och lite florsocker. 

En sats av Leilas chokladmuffins ger 55 minimuffins (småbrödsformar). Välj hennes recept eller ditt eget favoritrecept. Saffran och choklad passar så bra ihop!

Leilas recept hittar du här http://www.recept.nu/a-piece-of-cake/leila-lindholm/leilas-chocolate-cupcakes/ 

Saffransfrosting (halverat recept från Mitt Kök/Expressen): Vispa snabbt samman 50 g mjukt smör, 100 g Philadelphia-ost, 1 tsk vaniljsocker, 2,5 dl florsocker och 1 kuvert saffran (0,5 gram). 

Spritsa/fördela frostingen på dina chokladmuffins (normalstorlek eller miniformat). Dekorera gärna med något trevligt, jag hittade snöflingeströssel i min affär. 

Så syrliga och goda små kakor! Känns lite lyxiga, men är lättbakade. Receptet kommer från Mitt kök/Expressen, men i deras recept är det dubbelt så mycket citron.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Börja med mördegsbotten: Blanda 2,5 dl vetemjöl, 1,5 msk strösocker och 2 krm salt i en bunke. Tillsätt 125 g kylskåpskallt smör och nyp ihop degen. 

Klä en kvadratisk form (ca 20 cm kant) med bakplåtspapper. Tryck ut mördegen i botten av formen, nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Fortsätt med citronfyllningen: Vispa samman 3 ägg och 2 dl strösocker. Rör ner 0,5 dl vetemjöl och 2 tsk vaniljsocker. Tillsätt till sist finrivet skal från 1 citron samt saften från densamma. 

Ta ut den färdiggrädda mördegsbottnen och häll citronfyllningen över. Grädda ytterligare ca 12 minuter i mitten av ugnen. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara lite kladdig.

Låt kakan svalna helt innan du skär den i 16-20 bitar. Pudra gärna florsocker över kakorna vid servering. 

Bjöd kollegorna på lite go'fika inför jullovet. Blev mycket uppskattat! Satsen ger 15-18 vanliga muffins, eller ett 50-tal mini-muffins. Jag har många kollegor, så de fick nöja sig med mini-varianten ;)

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut muffinsformar på en plåt, eller i en muffinsform. 

Smält 100 g smör, rör ner 1/2-1 paket saffran (beroende på hur mycket saffranssmak du vill ha) samt 1 dl mjölk. Vispa 3 ägg, 2,5 dl strösocker samt 2 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner 3,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa salt tillsammans med saffranssmöret. Rör till en slät smet och fördela sedan smeten i formarna (fyll formarna till max 2/3). Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter (något mindre om du gör mini-muffins).

När muffinsarna svalnar är det dags att göra frostingen:

Rör snabbt samman 60 g rumstempererat smör, 100 g Philiadelphia-ost, 4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 msk pressad citronsaft. Klicka eller spritsa frostingen på muffinsarna och toppa sedan med ett fryst lingon.

Somrigt, sött och alldeles underbara! Receptet fann jag på mariascupcakes.blogg.se 

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt (eller sätt ut 18-20 mindre bullformar på en bakplåt). 

Grovhacka 100 g vit choklad. Smält 100 g smör i en gryta, när smöret är smält häller du ner den vita chokladen och låter den smälta i det varma smöret. 

Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker vitt och poröst. Rör ner smör- och chokladblandningen samt 1/2 dl vatten i äggsmeten.

Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker i en skål. Blanda ner detta i äggsmeten. 

Fördela smeten i muffinsformarna, fyll formarna till max 2/3. Skiva färska jordgubbar (1-2 per muffins) och fördela dem i muffinsen. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.