En pastasallad med smaker från Medelhavet. Gott! (10 portioner)

Koka 500 g pasta, ex. fusilli eller farfalle. Häll av pastan och spola den med kallvatten så den kyls ner snabbt.

Blanda en vinegrette på 0,5 dl vit balsamvinäger och 1 dl olivolja. Smaksätt vinegretten med honung, salt och svartpeppar. Blanda pastan med vinegretten i serveringsskålen.

Strimla 0,5 burk soltorkade tomater (ca 10-12 st). Skala, halvera och skiva 1 rödlök tunt. Ansa 200 g färska champinjoner och kvarta dem. Blanda ner all detta i pastan.

Plasta skålen och ställ i kylen fram till servering. Vid servering smakar du av pastasalladen med ev. mer salt och svartpeppar. Strö över 0,5-1 dl pumpafrön och riv rikligt med parmesanost över salladen. 

Detta recpet är hämtat från ICA:s kundtidning Buffé (nummer 12/2015). Receptet ger 16 smördegpuffar (jag halverade ICA:s recept).

Skala och skiva 3 gula lökar. Stek löken riktigt mjuk och gyllene i en klick smör (tar ca 15 minuter). Smaksätt löken med 0,5 tsk torkad timjan, 0,5 tsk torkad rosmarin samt 1 tsk strösocker. 

Strimla och grovhacka 1 dl soltorkade tomater i olja. Kärna ur och skiva 1 dl svarta oliver.

Ta fram 1 rulle kyld smördeg. Halvera rullen och lägg in halvan du inte behöver i kylen igen. Skär sedan ut 16 rutor av smördegen som du ska använda. Resterande smördeg kan du gärna använda till att göra en liknande smördegspuff med västerbottensost och rom, se recept här.

Hit kan du förbereda, om du vill.

Vid servering: Lägg ut smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Fördela den karamelliserade löken över smördegsbitarna, toppa med soltorkade tomater och oliver. 

Grädda smördegspuffarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter, i 225 graders ugnsvärme.

Ta ut smördegspuffarna och lägg upp dem på ett tjusigt serveringsfat. Toppa med lite finrivet citronskal och lite bladpersilja. Avnjuts direkt, gärna med ett glas skumpa :)

Smakrik ost och guldgula kantareller. Mycket gott!

Gör en pajdeg. Jag brukar göra min på 2 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 100 g smör som körs till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt 1-2 msk vatten för att få ihop degen. Tryck ut degen i botten av pajformen, nagga botten och fäst upp kanterna med aluminiumfolie. 

Förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen i 200 grader. 

Finhacka 1 liten gul lök. Stek ca 300 g kantareller i en klick smör, tillsätt löken mot slutet. Fördela lök och kantareller i det förgräddade pajskalet. 

Blanda samman 2,5 dl mellangrädde, 2 ägg och 150 g smakrik, riven ost. Krydda med salt och malen svartpeppar. Slå äggstanningen över pajfyllningen.

Grädda pajen i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. 

Grillade grönsaker, mini-mozzarella och grön pesto. Fräscht och gott! Eftersom jag inte tål pinjenötter ersätter jag dessa med solroskärnor.

Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika. Skala och hacka 1-2 vitlöksklyftor. Lägg basilikablad, vitlökshack, 0,5 dl solroskärnor (eller pinjenötter), 0,5 dl riven parmesanost i en en mixerkanna eller annan skål som funkar med din mixerstav. Mixa till en massa och späd sedan med 1 dl olivolja, lite i taget, tills du får en tjock, grön sås. Tillsätt lite kallt vatten och mixa tills du får en bra konsistens på din pesto. Smaka av peston med salt och svartpeppar. 

Vi försöker, som du kanske vet, äta vegetariskt en gång per vecka. Det är helt OK tycker min man, men han skulle nog gärna haft bacon till :) Originalreceptet kommer från Mitt Kök och Paolo Roberto som hade pancetta i sin icke-vegetariska version. 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor och 1 liten gul lök. Ansa och kvarta 300 g champinjoner. Ansa 500 g broccoli och skär ner i små buketter.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek broccolin så den får fin färg men har tuggmotstånd kvar. Lägg broccolin i en ugnsfast form och stek därefter champinjoner och gul lök i stekpannan. När lök och svamp börjar få fin färg tillsätter du vitlöken. Akta så inte vitlöken bränns, då blir den besk och trist. Blanda broccoli, lök, champinjoner och vitlök i gratängformen. 

Vispa samman 3 ägg med salt och svartpeppar. Skiva 2 kulor mozzarellaost och låt ligga på skärbrädan så länge. Riv rejält med parmesanost över grönsakerna i gratängformen. 

Koka 400 g tagliatelle al dente. Häll av pastan i ett durkslag och blanda den därefter med grönsakerna i gratängformen. Tillsätt 125 g smör skuret i små bitar (ja, du läste rätt - 125 g!) och blanda detta med den varma pastan och grönsakerna. Häll över de uppvispade äggen och toppa gratängen med skivad mozzarellaost. 

Gratinera i mitten av ugnen tills mozzarellaosten har fått fin färg, ca 10 minuter. 

Hade after work med kollegorna och på min lott föll att fixa tillbehör till grillningen. Så jag slängde ihop en grymt god pastasallad. Originalreceptet kommer från Allt om mat, men jag har ändrat lite efter eget tycke och smak. Receptet nedan ger 12-15 portioner.

Koka 1 liter pasta (ca 400 g). Häll av den färdigkokta pastan och spola den med kallt vatten.Låt rinna av i duskslaget medan du gör den krämiga såsen till salladen.

Välj en eller flera färska örtkryddor - jag tog oregano. Plocka bladen från örten/örterna (ca 1/2 dl) och mixa tillsammans med 1 dl crème fraiche - på så vis får du ut maximal smak från örterna.

Ansa och skölj 1 liten purjolök. Skiva tunt. 

Blanda 3 dl gräddfil,0,75 dl majonnäs, den mixade örtcrèmefraichen samt ytterligare 1 dl crème fraiche. Smaksätt med 1 msk honung och finrivet skal och saft från 1 citron. Krydda med salt och malen svartpeppar. Rör ner purjolöken och den avrunna, kalla pastan i såsen och blanda försiktigt så att inte pastan går sönder. Låt stå kallt fram till servering. Pastasalladen kan med fördel göras dagen innan serveringstillfället.

Psst! Skulle pastasalladen råkat bli "torr" när det är dags för servering så går det utmärkt att blanda ner en skvätt mjölk så blir salladen krämig och fin igen. 

Mini-Västerbottenostpajer med filodeg - krämigt och krispigt i en underbar kombination. En perfekt liten smårätt! detta recept ger sex stycken mini-pajer, va 8-9 cm i diameter, eller 1 stor paj.

Tina 1 paket filodeg (du behöver egentligen bara halva paketet, men det går bra att frysa den överblivna filodegen på nytt). 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Pensla 6 mini-pajformar eller en vanlig pajform med lite flytande smör. Lägg en passande bit filodeg i pajformen och pensla på nytt med flytande smör, upprepa tills du har totalt tre lager med filodeg i pajformen. Pensla den överhängande filodegen med lite flytande smör.  

Blanda samman 2 dl grädde av valfri fetthalt och 2 ägg. Fördela 1 påse riven Västerbottensost i pajformarna och häll sedan äggstanningen över. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stelnat, ca 15-20 minuter för de små pajerna och 30-40 minuter för den stora pajformen. 

Vi försöker äta vegetariskt en gång per vecka, ibland måndagar. #meatfreemonday 

Börja med att göra en champinjonsås:

Fräs ca 300 g kvartade champinjoner i smör, tillsätt 1 hackad schalottenlök och 2 hackade vitlöksklyftor. Pudra över lite vetemjöl och häll i 2.5 dl mellangrädde. Jag tog även typ 2 msk vitlöksost (hade lite kvar i en förpackning i kylen, annars kan man hoppa över detta) samt krydda med salt och svartpeppar. Låt såsen koka samman. 

Koka 300 g formpasta al dente och låt pastan åka ner hos champinjonerna innan allt läggs i en ugnsfast form. Lite riven smakrik ost gör sig fint över detta. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Samtidigt som som champinjonsåsen kokar gör du en snabb tomatsås: 

Koka samman 1/2 tetra krossade tomater, torkad oregano, chiliflakes, salt, svartpeppar och en nypa strösocker.

Häll tomatsåsen över champinjonerna och pastan, toppa med mer riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills osten fått fin färg. Servera med en blandad grönsallad.