Bjöd kollegorna på lite go'fika inför jullovet. Blev mycket uppskattat! Satsen ger 15-18 vanliga muffins, eller ett 50-tal mini-muffins. Jag har många kollegor, så de fick nöja sig med mini-varianten ;)

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut muffinsformar på en plåt, eller i en muffinsform. 

Smält 100 g smör, rör ner 1/2-1 paket saffran (beroende på hur mycket saffranssmak du vill ha) samt 1 dl mjölk. Vispa 3 ägg, 2,5 dl strösocker samt 2 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner 3,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa salt tillsammans med saffranssmöret. Rör till en slät smet och fördela sedan smeten i formarna (fyll formarna till max 2/3). Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter (något mindre om du gör mini-muffins).

När muffinsarna svalnar är det dags att göra frostingen:

Rör snabbt samman 60 g rumstempererat smör, 100 g Philiadelphia-ost, 4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 msk pressad citronsaft. Klicka eller spritsa frostingen på muffinsarna och toppa sedan med ett fryst lingon.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är det dags för min blogg att flytta till eget, man kan nästan säga att mitt lilla skötebarn flyttar hemifrån :)   Välkommen till min nya sida: www.ginaskitchen.se    Alla nuvarande recept kommer flyttas dit, så klart :)   Välkommen!...

  Snabbakat bröd med filmjölk och bikarbonat. Brödet går att variera med olika torkade frukter och frön. Bikarbonat behöver en syra att reagera med, därav valet filmjölk som degvätska. Bikarbonaten påverkar färgen på brödet (det blir gul/brunt) oc...

  En 90-talsklassiker tror jag? Kakan såldes i "upphållsrummet" på mitt högstadie, då under namnet "Kolaflax". Men enligt Google är cornflakeskakor eller cornflakemums betydligt vanligare namn. Hur eller hur så är det ett enkelt och snabbt godis -...

  Röda linser är ett riktigt bra alternativ till köttfärs. Maken tog till och med om av denna middag! ;) Den snabblagade bolognesen är vegansk, men vi toppade våra tallrikar med generöst med parmesanost. Receptet kommer från ICA.se   Finhacka ...

  Alltså, hur gott?! Mycket!!! Grillad majskolv som toppas med vitlöksmajjo, ost, chili och lime. Receptet kommer från "Arla".   Koka 4 färska majskolvar (ev. halverade) ca 20 minuter i saltat vatten.   Blanda 1 dl majonnäs med 2 pressade/...