En härlig vitvinssås som passar perfekt till frasigt panerad fisk och pressad potatis.

Hacka 1/2 gul lök. Fräs löken i en klick smör i en liten kastrull. När löken har blivit mjuk, men inte tagit färg, tillsätter du 3/4 dl vitt vin, 2 dl grädde och 3 dl fiskbuljong (vatten + 1/2 tärning). Låt såsen koka minst 20-30 minuter, så vätskan reduceras. 

Sila ner såsen i en ny kastrull och smaka av med salt, malen peppar och lite citronsaft. Red ev. av såsen med lite maizenaredning. Blanka av såsen innan servering genom att röra ner en klick smör. 

En snabblagad och otroligt smakrik asiatisk sås. Passar perfekt till lövbiff, men även kyckling kan jag tänka mig. Receptet kommer från Tasteline.

Rosta 3 msk sesamfrön i en het, torr panna. Passa noga, de bränns lätt. Lägg fröna på en tallrik när du är klar.

Blanda 1,5 msk strösocker, 3 msk japansk soya, ett par droppar sesamolja och 2,5 dl köttbuljong (vatten + 1/2 buljongtärning) i en liten kastrull. Låt såsen koka upp och red sedan av med maizena snabbredning. Smaka av såsen och tillsätt de rostade sesamfröna. Klart!

En fantastiskt god sås, hämtad från Allt om mat:s artikel om Tommy Myllymäki. Tommys originalrecept var en skysås, men vi tyckte skyn såg lite konstig ut - så vi mixade den. Färgen blev lite annorlunda - men smaken, OMG!

Skala och finhacka 2 shalottenlökar. Grovhacka 1 dl urkärnade, svarta oliver av hög kvalité.

Fräs löken i 2 msk olivolja, tillsätt oliverna och därefter 3 dl vatten och 1,5 msk kalvfond. Låt koka upp.

Tillsätt 2 tsk färsk hackad timjan och 1,5 dl riven parmesanost. Rör under kokning tills osten har smält. Smaka av såsen med salt och svartpeppar (tänk på att oliverna och osten är salta).

Antingen serverar du såsen som en sky precis som Tommy, eller så mixar du såsen med stavmixer som vi gjorde. Tråkig färg med gudomlig smak i vilket fall :)

En helt fantastiskt god glaze som passar perfekt till kyckling och fläskkött!

Blanda 2 msk matolja, 1/2 grovt hackad röd chili, 1 pressad vitlöksklyfta och några kvistar färsk timjan i en kastrull, låt detta fräsa någon minut.

Tillsätt 2 dl ketchup, 2 krm chipotlechili-pulver, 2 msk råsocker, 2 tsk liquid smoke, 1 krm spiskummin samt lite svartpeppar.

Låt glazen koka samman 10-15 minuter och sila den sedan.

En härligt mustig sås tack vare de soltorkade tomaterna. Passar bra till fläskkött och kyckling.

Börja med att hacka 1 liten gul lök, 2 vitlöksklyftor och 4-5 soltorkade tomater i olja.

Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och tomater tills löken mjuknar. Tillsätt 2 dl vatten, 1 dl vitt vin, 2 dl grädde samt 1 köttbuljongtärning (eller 2 msk kalvfond).

Låt såsen koka samman och mixa den sedan slät med stavmixer. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Red ev. av såsen med lite maizenaredning.

En härligt solgul sås som passar perfekt till kylling.

Börja med att finhacka 1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta. Tärna 1 litet äpple.

Fräs lök, vitlök och äpple i en kastrull i en klick smör. När det har blivit mjukt pudrar du över 1 tsk curry (eller mer om du vill ha en ännu mer intensiv currysmak). Låt curryn fräsa med någon minut innan du tillsätter 2,5 dl matlagningsgrädde och 1 hönsbuljongtärning. Låt såsen koka ihop och smaka av med svartpeppar (salt behövs förmodligen inte, då buljongtärningen är salt i sig).

Vill du ha mer sting i såsen kan du tillsätta lite finhackad färsk chili.

En smidig vardagsrätt. Hamburgare är smidigt och fisk är gott och nyttigt – tänk vilken bra kombo!

Blanda ihop aiolin först så att den hinner ”stå och dra”: 3-4 msk majonnäs (gör din egen majjo om du känner för det) blandas med lite finrivet citronskal, en pressad vitlöksklyfta och lite fryst dill. Krydda med salt och svartpeppar.

Tina 400 g fryst torsk- eller hokifilé (smidigast i kylen över natten). Känns lite väl lyxigt att använda färsk fisk till denna rätt.

Kör fisken i matberedaren tillsammans med salt, svartpeppar, fryst dill och lökpulver. Tillsätt lite ströbröd för en fastare konsistens.

Forma fyra hamburgare av smeten och vänd dem i ströbröd.

Hetta upp neutral olja (raps- eller matolja) i en djup stekpanna, ca 1 cm högt. Stek/fritera hamburgarna i omgångar tills de får fin färg och är genomstekta. Låt hamburgarna rinna av på hushållspapper innan servering.

Servera hamburgarna med aiolin, hamburgerbröd och grönsaker of your choise (ex. sallad, tomat, gurka, rödlök…). Är du väldigt hungrig kan du självklart servera klyftpotatis till :)

Den här kantarellsåsen måste ni testa – hemligheten är en skvätt konjak eller sherry!

Färsk svamp: Ansa svampen och skär i bitar (ca 1/2 liter). Stek svampen i en klick smör i stekpannan – se till så att all vätska kokar bort.

Fryst svamp: Tina svampen över natten i kylskåpet och låt ev. vätska rinna av innan du använder den.

Konserverad svamp: Nä, använd inte sånt här… Köp färska champinjoner istället! :)

Fräs svampen i en klick smör i en kastrull. Finhacka 1/2 gul lök och låt även löken fräsa med någon minut. Pudra 1 msk vetemjöl över svampen och löken, rör runt och tillsätt 2 1/2 dl matlagnings- eller mellangrädde. Låt koka upp och tjockna något.

Krydda såsen med salt, svartpeppar och lite soya för färgens skull. Tillsätt 1-2 msk sherry eller konjak. Låt såsen småputtra någon minut så att smakerna hinner utveklas.

Servera såsen till kött – t. ex.  helstekt fläskfilé eller baconlindade älgfärsbiffar.