Det här är grymt gott – ni måste testa denna sås!

Dela 4 kycklingfiléer längs med sidan så att det blir två platta bitar, typ schnitzlar. Om du vill kan du banka kycklingen så att den blir ännu tunnare, men det är inget måste. Blanda ströbröd med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Vänd kycklingen i ströbrödet så att de blir fint panerade. Låt dem ligga på en tallrik på en bädd av störbröd i väntan på fritering.

Koka basmati- eller jasminris till fyra personer.

Tvätta en citron och finriv skalet samt pressa saften i en skål. Finhacka en liten gul lök och 2-3 vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i rapsolja i en kastrull, låt löken bli mjuk men låt den inte få färg. Tillsätt 4 dl vatten och en grönsaksbuljongtärning. Tillsätt även citronsaft och citronskal samt 2-3 msk strösocker. Låt såsen koka ihop och red av med maizena redning. Smaka av såsen med salt och svartpeppar, kanske lite mer socker om du tycker det behövs.

Fritera kycklingschnitzlarna i rapsolja i en stekpanna med högre kanter. Ha alltid ett stort lock i närheten när du friterar, så du kan kväva ev. eldslågor.

Servera kycklingschnitzlen med ris och citronsåsen, och gärna wokade grönsaker.

Dryckestips: En thailändsk Singha med artikelnummer 1428. Om du föredrar vin så tipsar jag om en ett lättare vitt vin, ex. Chapel Hill Rhine Riesling Sauvignon Blanc som finns både i flaska och som box (arikelnummer 2903)

OK, det kanske är lite ovanligt att döpa ett recpet efter en sås. Men när du väl har testat denna sås så kommer du upptäcka att den passar till väldigt mycket – kyckling, fisk, kött, sallad, dip… Just idag blev det pastasallad och fläskkotlett. En härligt ljusgrön sås, som du självklart kan göra med andra örtkryddor (vi har även testat med gräslök och oregano). Hemligheten är att använda matberedaren/mixer – för att verkligen få ut både smak och färg från de gröna kryddorna. Beroende på vad du serverar såsen till, så passar den lika bra till vardag som till fest.

Plocka bladen från 1 kruka färsk basilika och skala 1 vitlöksklyfta. Kör basilika och vitlök i matberedaren tills det är finhackat. Tillsätt en klick crème fraiche och kör till en ljusgrön sås. 

Rör ihop kvarvarande knappa 2 dl crème fraiche och 1-2 msk majonnäs i en skål, tillsätt den gröna mixade såsen. Krydda med honung, salt och svartpeppar. 

Lägg över såsen i en fin skål och låt den stå i kylen fram till servering – förbered gärna såsen dagen innan så smakar den ännu mer. Servera såsen till vad du vill :)

Rödbetor och fetaost är bästa kompisar! Om du förkokar rödbetorna dagen innan så går det supersnabbt att få middagen klar.

Förkoka 700-800 gram färska rödbetor. Det tar 20-30 minuter, beroende på storlek. Spola dem i kallt vatten och skala dem.

Klyfta rödbetorna och fördela dem på dubbla folieark. Ringla över honung, flingsalt, svartpeppar och toppa med en klick smör. Nyp ihop foliepaketen.

Mosa 200 g fetaost i en skål och blanda ner 1 dl crème fraiche och 1-2 msk mjölk. Krydda med svartpeppar och lite torkad eller färsk oregano. Undvik att salta, då fetaosten är väldigt salt i sig.

Grilla rödbetspaketen eller kör dem i ugnen (200 grader i ca 15 minuter) tills rödbetorna är varma. Servera rödbetorna med fetaostcremen och valfritt tillbehör.

En riktig sommarfavorit! Tack Åsa för receptet! Det blir minst 8 portioner av denna sås (a little goes a long way) – så varför inte hälla hälften i en fin burkoch ha som hemgjord gå-bort-present till sommarens fester :)

Grovhacka 1/2 gul lök och 2-3 vitlöksklyftor.

Blanda alla ingredienser i mixer eller matberedare: 1 burk Cambell’s tomatsoppa, 2 dl neutral matolja, hackad gul lök och vitlök, 2 tsk senap, 1 tsk salt, 1 tsk curry, 1,5 tsk paprikapulver, 2-3 msk strösocker och 2 msk ättika.

Mixa tills allt är blandat och det har blivit en slät sås. Låt såsen stå kallt till servering.

En god kall sås som passar perfekt till sommarens grillkvällar. Vi testade denna sås tillsammans med kyckling och grönsaker i pitabröd. En vinnare!

Tina 100 g fryst mango. Mixa mangon tillsammans med 1 dl turkisk yoghurt och 1,5 dl mango chutney – du bestämmer själv om du vill ha mild eller stark chutney. Smaka av med salt, svartpeppar och lite chili flakes för extra hetta.

Låt stå kallt fram till servering.

Mixa bladen från 1 stor kvist färsk rosmarin och 1 vitlöksklyfta. Tillsätt lite salt, svartpeppar och lite rivet citronskal. Tillsätt även 4 msk vitt vin och 2 msk matolja. Mixa alltihop till en härligt grön marinad.

Marinaden passar bra till fläskkött och kyckling.

Lax, pressad potatis och sherrysås… Åh så gott!

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen.

Putsa en fin laxsida (ca 600-700 gram för fyra portioner). Lägg laxen på ett smörat bakplåtspapper. Skiva 1 liten gul lök tunt och gör likadant med 1 citron. Krydda laxen med en bra citronpeppar och fördela lök- och citronskivor på toppen. Tillsätt ev. en skvätt vitt vin om du råkar ha en slatt hemma. Lägg ett folieark på toppen och nyp ihop paketet ordentligt. Lägg laxen i en ugnsform och sätt in i ugnen. Efter 40-45 minuter är laxen klar.

Skala och koka under tiden potatisen.

Dags att börja med den fantastiska såsen! Grovhacka 1/2 gul lök och fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning och 1 dl vitt vin och 1 dl vatten. Låt detta koka ihop och reducera en liten stund. Sila sedan såsbasen över en ny katrull. Tillsätt 2,5 dl mellangrädde och 1/2 dl sherry av god kvalité. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lite mer färg på såsen kan du färgsätta den med lite soya. Red av med maizenaredning.

Servera laxen med pressad potatis, sherrysås och en god sallad!