Ett smidigt bröd som bara ska jäsa en gång, toppen! Receptet kommer från Lindas bakskola på tidningenhembakat.se

Smula ner 50 g jäst i en degbunke. Värm 4 dl vatten till 37 grader. Slå vattnet över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt då 0,5 msk strösocker, 2 msk rapsolja och 1 tsk salt. Blanda sedan ner 10-12 dl vetemjöl, lite i taget. Knåda degen länge, ca 10 minuter i maskin. Det är viktigt att knåda degen ordentligt, så att degen blir riktigt elastisk. Detta då degen bara ska jäsa en gång. 

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och forma till en längd som du delar i 30 bitar. Rulla varje degbit till en rund bulle, lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Bullarna kommer sedan att jäsa ihop, så det bildas ett fint brytbröd. Låt bullarna jäsa under bakduk i 50-60 minuter.

I slutet av jästiden sätter du ugnen på 250 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över ex. vallmöfrön, solrosfrön eller flingsalt. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 10-14 minuter. 

Flytta försiktigt över det färdiggräddade brytbrödet till ett galler och låt sedan brödet svalna under bakduk. 

Tps! Så här fint schackmönster får du om du kombinerar ljusa och svarta sesamfrön: 

Snabbakade frallor som bara behöver jäsa en gång. Välj själv om du vill baka på enbart vetemjöl och få ljusa frallor, eller tillsäta grahamsmjöl för grövre bröd. 

Värm 5 dl vatten till fingervarmt (37 grader). Smula 50 g jäst i en bunke och slå vattnet över, rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt 2,5 msk rapsolja, 2 msk strösocker (eller honung eller sirap) samt 1 tsk salt. Blanda ner ca 12-13 dl vetemjöl. Byt ev. ut 2 dl av vetemjölet till grahamsmjöl så får du matigare frallor. Knåda degen för hand eller i maskin tills du får en smidig deg. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 20 bitar. Forma varje degbit till en fralla och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader, grädda frallorna i omgångar ca 8-10 minuter (använd gärna varmluftsfunktion). Pensla frallorna med vatten efter gräddningen och låt svalna under bakduk, så får du en mjuk skorpa. 

Naanbröd - det perfekta tillbehöret till indiskinspirerad mat! Gräddas snabbt och enkelt i stekpannan.

Rör ihop 2 tsk torrjäst/25 g färsk jäst, 1,5 dl fingervarmt vatten och 2 tsk strösocker. Om du använder torrjäst ska detta stå 10 minuter, så att jästen "vaknar till liv". 

Blanda ner 0,5 tsk salt, 2 msk smält smör, 2 msk naturell yoghurt och ca 4 dl vetemjöl. Blanda snabbt ihop till en deg, låt denna sedan jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut dem på mjölat bakbord till fyra droppformade, platta bröd. 

Hetta upp en stekpanna med en aning neutral olja eller smör och grädda bröden ett i taget, ca 3 minuter per sida. Tips: Om du penslar bröden med lite extra smält smör så får just de partierna extra fin färg när du gräddar dem. Vira in de färdiga bröden i en handduk, så håller de sig varma till servering.  

Ett jättegott och saftigt bröd, som passar utmärkt som tillbehör till en soppa eller chili con carne. Receptet (här något modifierat) kommer från tidningen Mitt kök.

Värm 3 dl vatten till 37 grader. Smula 25 g jäst i en bunke och häll över vattnet, rör tills jästen har lösts sig och tillsätt därefter 1/2 dl olivolja, 2 tsk strösocker och 2 tsk flingsalt. Blanda sedan ner 7-8 dl vetemjöl och kör degen ca 5 minuter i maskin, tills du får en blank och smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.

Rör ihop 50 g rumstempererat smör, hackad röd chili efter smak, 2 dl riven smakrik ost och 1/2 dl hackad koriander eller bladpersilja.

Smörj en springform (25 cm i diameter) med lite smör eller olja.

När degen är färdigjäst tar du upp den på mjölat bakbord och knådar den. Dela degen i 10-12 delar och vänd delarna i ost- och chili smöret (du behöver in forma degbitarna till fina frallor, utan låt dem vara lite "oformade"). Lägg degbitarna i springformen.  Låt brödet jäsa medan ugnen blir varm.

Sätt ugnen på 175 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. Grädda brödet tills det har fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna i formen under bakduk.

Enkel, enklare, enklast! Helt klart en ny favorit vad gäller smidiga vardagsbröd. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Dubbel sats ger ett högre bröd med 24 brödbitar, se längst ner i receptet. 

Värm 3 dl mjölk till 37 grader. Smula 25 g jäst i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen lösts upp och tillsätt därefter 2 msk flytande smör (eller 25 g rumstempererat smör skuret i bitar), 2 msk ljus sirap och 1,5 tsk salt. Blanda därefter ner 7-8 dl rågsikt och kör degen ca 4 minuter i maskinen så du får en blank och smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter. Ta därefter upp degen på mjölat bakbord, knåda och kavla sedan ut till en rektangulär platta (ca 1,5 cm tjock). Lyft över degen till en bakpappersklädd plåt och kavla ut degen något, då den drar ihop sig vid överflyttningen. Skär degen i 12 rutor med hjälp av en kniv eller en degskrapa. Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda det färdigjästa brödet i mitten av ugnen tills det har fått fin färg på både ovan- och undersidan (ca 15-20 minuter). Om du vill ha en mjuk skorpa penslar du det varma brödet med lite kallvatten, och låter sedan brödet svalna på galler mellan bakdukar.

Tips! Dubbel sats deg som kavlas ut i en långpanna och delas i 24 bitar. Låt jäsa 30 minuter och grädda sedan i 175 graders värme i nedre delen av ugnen i drygt 20 minuter (med varmluft).

Favoritbrödet nummer ett. Ett bröd som alltid blir perfekt! Receptet ger två bröd.

Värm 5 dl vatten (eller mjölk) till 37 grader. Smula under tiden 25 gram jäst i en bunke, slå över lite av vattnet/mjölken och rör ut jästen. Tillsätt resterande vatten(mjölk samt 1 tsk salt och 1 msk honung.

Blanda ner 5 dl rågsikt och 7-8 dl vetemjöl. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen, forma till två bröd. Lägg dem på en plåt och snitta bröden med en vass kniv. Låt jäsa under bakduk 25 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut bröden och lägg dem på bakgaller, pensla gärna de varma bröden med lite vatten för mjuk skorpa. Låt sedan svalna under bakduk.

Avnjuts så klart tillsammans med vällagrad prästost, marmelad och en kopp rykande varmt te!

Ett riktigt gott, lite segt bröd som passar perfekt till en chiligryta eller en smakrik soppa! Receptet ger 20 små portionsbröd.

Smula ner 25 g jäst i en bunke, häll över 5 dl vatten (37 grader). Rör runt så att jästen löser sig. Tillsätt 1 dl polentagryn och 1 tsk salt. Blanda ner ca 1,2 liter vetemjöl och knåda degen tills du får en fast men ändå lite kladdig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen. Dela därefter degen i 20 bitar och rulla dem till små frallor. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Pensla de varma bröden med vatten och låt dem svalna under bakduk för en mjuk skorpa.

Hade inte möjlighet att ta kort på detta bröd - får fixa det nästa gång det vankas kalljäst bröd här hemma :)

Lös upp 50 g jäst i 5 dl kallt vatten. Tillsätt 1 msk honung och 2 tsk salt. Rör ner 1 dl valfria frön (ex. solros, linfrö, pumpa) och 1 dl grahamsmjöl. Tillsätt 9-10 dl vetemjöl och knåda degen tills du får en smidig, men lätt kladdig deg.

Mjöla insidan av degskålen ordentligt och lägg ner degen igen. Tänk på att skålen ska vara så pass stor så att degen kan jäsa till dubbel storlek. Täck skålen med plastfolie och ställ skålen i kylskåpet över natten (minst 8 h).

På morgonen bakar du ut bröddegen till valfri storlek - två hela bröd, tre baguetter eller frallor. Snitta gärna de hela bröden och baguetterna med en vass kniv. Låt bröden jäsa 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda i mitten av ugnen tills bröden är genombakta. Frallor tar ca 10 minuter och baguetter ca 20-25 minuter. Om du bakar två hela bröd så låt bröden stå i 250 grader i 15 minuter och därefter 15-20 minuter i 150 grader.

Pensla de nygräddade bröden med kallt vatten och låt svalna på galler under bakduk för en mjuk skorpa.