Här kommer ett himla bra recept på hamburgerbröd. Satsen ger 20-25 bröd.

Smula 50 g jäst i en bunke, tillsätt 50 g rumstempererat smör i bitar. Värm 2,5 dl vatten och 2,5 dl mjölk till 37 grader. Häll detta i bunken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt 1,5 tsk salt och 2 tsk socker.

Blanda ner 13-14 dl vetemjöl. Kör degen i maskin tills du får en smidig deg. Låt degen jäsa 20-30 minuter under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma 20-25 platta hamburgerbröd, lägg dem i en skål med sesamfrön och tryck lätt så att fröna fastnar på ovansidan. Lägg bröden med frösidan upp på bakpappersklädda plåtar.

Låt dem jäsa under bakduk 10 minuter. Ta sedan bort bakduken och lägg ett bakplåtspapper över bröden. Tryck ner ner de halvjästa bröden med en bakplåt, och låt bröden jäsa upp på nytt i ytterligare 30 minuter.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen (250 grader) i ca 8 minuter. Låt svalna på galler mellan bakdukar.

Ett lättbakat och smidigt bröd som passar perfekt på buffébordet.

Lös upp 25 gram jäst i 1,5 dl kallt vatten. Tillsätt 1 dl kesella (10 %), 1/2 dl matolja och 1 tsk flingsalt. Rör ner 1 dl rågsikt och ca 5 dl vetemjöl, knåda tills du får en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Smörj en springform (24 cm i diameter) med matolja. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den, dela därefter i 8 delar. Rulla varje degbit till en fralla och lägg i springformen. Täck formen med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla brödet med lite vatten och strö valfria frön över, jag valde sesam- och vallmofrön. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, i 200 graders ugnsvärme.

Det här superbra receptet är hämtat från Leila Lindholms bok ”A piece of cake”. Detta är ett grundrecept som ger två mindre bröd, och du kan variera med massa olika toppingar (ex. örter, rödlök, fetaost…).

Smula 25 g jäst i en bunke. Tillsätt 3 dl ljummet vatten, 1/2 dl olivolja, 1 msk flingsalt och 2 msk honung. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt 7-8 dl vetemjöl och knåda degen i maskin eller för hand ca 5 minuter så att du får en smidig och elastisk deg.

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter, till dubbel storlek.

Ta fram en bakplåt, ringla olivolja och strö flingsalt på plåten. Använd ej bakplåtspapper.

Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda degen och platta ut till kakor, ca 1 1/2 cm tjocklek. Lyft över på bakplåten och låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt fingrarna i degen så att massa små hål bildas. Ringla olivolja och strössla flingsalt över bröden. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter (varmluft) tills bröden har jäst upp och fått fin färg både på över- och undersidan.

Nybakade frallor serverade med smör, ost och marmelad – är det inte lycka så säg!

Koka upp 1 liter vatten i vattenkokaren. Blanda 8 dl havregryn och 1 dl krossade linfrö i en stor degskål. Tillsätt 1,5 tsk salt och 75 g smör. Häll det heta vattnet över blandningen och rör runt så att allt blandas. Låt detta stå och svälla och svalna i ca 1 timme, tills det känns fingervarmt.

Smula ner 50 gram jäst och 3 msk honung i blandningen, rör runt så att jästen löser sig. Tillsätt knappt 1,5 liter vetemjöl i omgångar tills du får en smidig deg. Kör degen smidig i köksmaskinen eller arbeta för hand.

Låt degen jäsa i rumstemperatur, övertäckt och på en dragfri plats i ca 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda degen och ta ut 30-32 degbitar. Rulla frallor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt frallorna jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200. Grädda frallorna i mitten av ugnen i omgångar. När du tar ut en plåt penslar du frallorna med kallt vatten och låter dem svalna på galler under en bakduk, för en mjuk skorpa.

Hembakt bröd - vad passar väl bättre till en mumsig soppa en regnig söndag?

Värm 3 dl mjölk till fingervärme, alltså 37 grader. Smula ner 25 g jäst i en bunke och häll mjölken över. Rör tills jästen har lösts upp, tillsätt 1 tsk salt, 1 msk honung och 2 msk flytande smör.

Blanda ner 7-8 dl rågsikt, knåda för hand eller i maskin tills du får en smidig, elastisk deg.

Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 3-4 bitar. Forma degbitarna till avlånga baguetter. Lägg baguetterna på en smord baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Vrid gärna baguetterna flera varv på plåten, så får de ett läckert mönster.

Låt baguetterna jäsa övertäckta i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla baguetterna med lite mjölk och strö över ex. sesam- eller vallmofrön. Sätt in baguetterna i mitten av ugnen och sänk genast temperaturen till 175 grader.

När baguetterna har fått en fin gyllene färg runt om är de färdiga. Låt bröden svalna på brödgaller, övertäckta med en bakduk.