Vardagsmaten kan ju vara en utmaning, enligt många. Jag ser det som en tävling – kika i kyl, skafferi och frys och se vad man kan få ihop för spännande! Dagens ”tävling” gav ett första pris till en currydoftande fisksoppa med knaprigt ostbröd.

Skala och tärna 2 morötter och 2 potatisar i centimeterstora tärningar. Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta.

Hetta upp lite olivolja i en gryta och fräs potatis och morötter i någon minut, tillsätt därefter löken och vitlöken. Pudra över 1 tsk curry och smula ner 1 fiskbuljongtärning. Krydda även med salt, svartpeppar och lite chiliflakes.

Häll på 400 g krossade tomater och 5 dl vatten. Låt soppan koka tills potatisen och morötterna är mjuka.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp en bake-off-baguette i skivor, eller ta något annat gott bröd du har hemma, och toppa med en ostskiva och gärna lite nymald svartpeppar. Sätt in bröden i ugnen och ta på grill, så får bröden extra fin färg.

Medan bröden står i ugnen så är det dags för fisken. Tärna 400 g torskfilé eller annan fisk (fryst, tinad går utmärkt) och tillsätt i soppan. Låt koka några minuter tills fisken är klar.

Smaka av soppan med ev. mer salt, peppar och curry. Om du har en skvätt grädde eller crème fraiche hemma så tillsätt gärna det för en krämigare soppa.

En smidig vardagsrätt. Hamburgare är smidigt och fisk är gott och nyttigt – tänk vilken bra kombo!

Blanda ihop aiolin först så att den hinner ”stå och dra”: 3-4 msk majonnäs (gör din egen majjo om du känner för det) blandas med lite finrivet citronskal, en pressad vitlöksklyfta och lite fryst dill. Krydda med salt och svartpeppar.

Tina 400 g fryst torsk- eller hokifilé (smidigast i kylen över natten). Känns lite väl lyxigt att använda färsk fisk till denna rätt.

Kör fisken i matberedaren tillsammans med salt, svartpeppar, fryst dill och lökpulver. Tillsätt lite ströbröd för en fastare konsistens.

Forma fyra hamburgare av smeten och vänd dem i ströbröd.

Hetta upp neutral olja (raps- eller matolja) i en djup stekpanna, ca 1 cm högt. Stek/fritera hamburgarna i omgångar tills de får fin färg och är genomstekta. Låt hamburgarna rinna av på hushållspapper innan servering.

Servera hamburgarna med aiolin, hamburgerbröd och grönsaker of your choise (ex. sallad, tomat, gurka, rödlök…). Är du väldigt hungrig kan du självklart servera klyftpotatis till :)

Maken slängde ihop en fantastiskt god anrättning till middag häromdagen – torsk i ugnen med smör, vitt vin, grädde, dill, morötter…

Tina 400 g torskfilé i kylskåpet över natten. Eller köp färsk – det är ju lyxigt och gott :)

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala 3-4 morötter och skär i fina stavar. Blanda 2,5 dl mellangrädde, en skvätt vitt vin och fryst dill i en skål. Krydda med citronpeppar och lite salt (tänk på att citronpeppar oftast innehåller salt).

Lägg torsken i botten av en liten gratängform. Lägg ett par klickar smör på fisken. Lägg morötterna runt om fisken och häll gräddblandningen över. Skjuts in i ugnen i ca 20-30 minuter tills fisken är klar.

Medan fisken tillagas i ugnen kokar du små färskpotatisar.

Servera gärna i lite djupare tallrikar, så man kan ta lite extra av den goda såsen :)

Jag älskar risotto – så krämigt, så lyxigt, så fantastiskt gott…

Koka upp 1 liter vatten i vattenkokaren. Slå detta över 2 grönsaksbuljongtärningar i en tillbringare, lös upp buljongtärningarna.

Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i botten av en kastrull i lite olivolja. Tillsätt 3 dl avorioris (risottoris) och låt riset fräsa med en kort stund. Tillsätt 0,5-1 paket saffran, du bestämmer själv hur kraftig smak du vill  ha (jag föredrar 0,5 paket).

Tillsätt 1 dl vitt vin och låt detta koka in i riset innan du tillsätter lite buljong i taget. Rör i risotton nästan hela tillagningstiden och tillsätt mer buljong när det börjar bli torrt. Räkna med att det tar 30 minuter innan riset är klart och att det går åt ca 8 dl buljong (men det är bra att göra lite extra innan man sätter igång).

Risotto ska vara krämigt – men det är en fin balansgång innan det blir för blött och geggigt… Övning ger färdighet!

Panera 400 g torskfilé i en blandning av 1 dl finriven parmesanost och 0,5 dl ströbröd, samt svartpeppar. Doppa först fisken i uppvispat ägg och sedan i parmesanblandningen. Stek fisken i smör tills den har fått fin färg.

Tillsätt 1 näve riven parmesanost i risotton. Smaka av med salt och svartpeppar. Tänk på att parmesanen är salt, så salt behövs nog i liten mängd.

Servera saffransrisotton till den parmesanpanerade torsken tillsammans med en god grönsak.

Lax, pressad potatis och sherrysås… Åh så gott!

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen.

Putsa en fin laxsida (ca 600-700 gram för fyra portioner). Lägg laxen på ett smörat bakplåtspapper. Skiva 1 liten gul lök tunt och gör likadant med 1 citron. Krydda laxen med en bra citronpeppar och fördela lök- och citronskivor på toppen. Tillsätt ev. en skvätt vitt vin om du råkar ha en slatt hemma. Lägg ett folieark på toppen och nyp ihop paketet ordentligt. Lägg laxen i en ugnsform och sätt in i ugnen. Efter 40-45 minuter är laxen klar.

Skala och koka under tiden potatisen.

Dags att börja med den fantastiska såsen! Grovhacka 1/2 gul lök och fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning och 1 dl vitt vin och 1 dl vatten. Låt detta koka ihop och reducera en liten stund. Sila sedan såsbasen över en ny katrull. Tillsätt 2,5 dl mellangrädde och 1/2 dl sherry av god kvalité. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha lite mer färg på såsen kan du färgsätta den med lite soya. Red av med maizenaredning.

Servera laxen med pressad potatis, sherrysås och en god sallad!