Perfekt sätt att ta tillvara sockerkaka som börjar bli torr. Och grillen brukar ju vara varm ganska länge efter man har grillat klart huvudrätten...

Beräkna 1-2 sockerkaksskivor per person. Grilla dem några minuter per sida, beroende på hur varm grillen är. Jag rekommenderar att man använder stekspade, då stekpincetten tenderar att ta sönder kakan. 

Servera den nygrillade sockerkakan med vaniljglass och färska bär eller en ljummen bärsås gjord på frysta bär och lite florsocker. 

Smör, färskpotatis och örter. Smaklökarna dansar :)

Koka 800 g-1 kg färskpotatis nästan helt klar. Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör, salt och svartpeppar. Krydda med valfri ört - helst färsk. Jag har testat med både oregano och rosmarin (bilden) och det är så gott oavsett vad du väljer!

Vi har fyndat en gammal gjutjärnspanna på loppis som vi använder på grillen, men ett aluminiumtråg går oxå bra. Hetta upp stekpannan/tråget och låt potatisen rostas gyllene på grillen. Detta är perfekt att göra medan köttbiten "vilar" innan servering. 

Hemrökt fisk - lika enkelt som mumsigt!

Skölj ur en stor färsk röding á 1 kg (antar att du liksom vi köper den rensad och klar hos fiskhandlaren). Låt huvud och stjärt vara kvar - det ska ju synas att det är en firre som hamnar på grillen :)

Gnid in insidan och utsidan av fisken med citronflingsalt och malen svartpeppar. Fyll fisken med halverade citronskivor och rikligt med timjan (gärna citrontimjan om du hittar det).

Bind ihop fisken med steksnöre.

Blöt lägg ett par rejäla nävar rökspån av valfri sort.

Lägg grillkol på ena halvan av klotgrillen, tänd på och vänta tills du får en fin glödbädd. Lägg fisken på det heta gallret och grilla fem minuter innan du vänder på firren och låter den andra sidan få samma värmebehandling.

Lägg därefter fisken på den sidan av grillen som saknar kol. Krama ur det blötlagda rökspånet och strö detta över grillkolen. På med locket och låt sedan fisken rökas i 20-25 minuter. Kontrollera längs med ryggbenet att fisken är genomgrillad.

Servera med en härlig sallad och varför inte en liten iskall nubbe?

  Min man bjöd mig på en trerätters här hemma igår – mysigt! Alla tre rätterna var superba – men förrätten var lite kul och nyskapande, så självklart delar jag med mig av den till er.

Börja med marinaden: Blanda 1 dl coca cola (här duger inte Pepsi eller någon billig kopia!) med lite grillkrydda och chilipulver. Låt 8 halverade skivor sidfläsk marinera i detta i några timmar.

Rör ihop salsan: 1 liten burk krossad ananas blandas med lite tärnad gurka (skalad och kärnhuset bortskuret), lite färsk chili, några skurna coctailtomater och en skvätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt salsan stå kallt till servering.

Grilla fläskskivorna över en glödhet kolbädd. Servera fläsket med den smaskiga ananassalsan - mums!! Vi hade även ett par salta nachos till. 

Dryckestips: En amerikansk lager – Brooklyn Lager, artikelnummer 1548. Eller ett lättare vitt vin – måste slå ett slag för bag-in-boxen Tre apor. Trots det löjliga namnet så är vinet helt OK, och passar bra till lite mer kryddiga rätter, som här med det salta fläsket och stingiga chilin. Artikelnummer 5921.

Om solen skiner och ni vill sitta länge vid grillen och vänta på en underbar kyckling – ja, då är detta rätten för er! Kombinera gärna med ananasdesserten nedan.

Börja med kycklingen: Klyv en hel kyckling längs med bröstbenet och vik upp den, så att den kan läggas ganska platt mot skärbrädan. Detta gör att kycklingen tillagas snabbare, då värmen kommer åt köttet lättare.

Gnid in kycklingen med lite olivolja, detta gör att kryddorna fäster bättre. Krydda kycklingen runtom med Jerk krydda (finns i välsorterade butiker – eller sök på nätet för receptet, kryddblandningen innehåller många olika kryddor). Salt behövs förmodligen inte, då färdiga kryddblandningar oftast innehåller rikligt med salt.

Gör en potatisgratäng och sätt in den i ugnen – den borde vara färdig samtidigt som kycklingen. Eller välj något annat tillbehör som du är sugen på.

Tänd grillen – om du använder klotgrill är det smart att lägga kol bara på ena halvan. På så vis kan du kontrollera värmen lättare. Låt kycklingen få färg runt om över glöden och flytta den sedan till den halvan som inte har kol – lägg på locket och du har en bra ugn. Räkna med 30-40 minuter, glöm inte att vända på kycklingen då och då. Kontrollera vid lårbenet att kycklingen är klar.

Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den. Servera kycklingen med en citronklyfta, potatisgratängen och en blandad sallad.

Dryckestips: Red Stripe, ljus lager från Jamaica med artikelnummer 1531, eller ett lätt vin – varför inte en tysk Riesling (finns flera goda att välja på)

Smart att förbereda desserten på grillen. Sockerlagen kan du variera i det oändliga, här kommer ett bra grundrecept med vaniljsmak.

Skär av toppen och botten av en färsk ananas. Skala den med kniven och skär bort stocken. Skär ananasen i kuber, ca 2,5 x 2,5 cm stora kuber. Trä frukten på blötlagda träspett, eller metallspett, och grilla ananasen innan du lägger på middagen på grillen. Har du inte grillen tänd just idag går det säkert bra att steka frukten oxå – men du behöver du ju inte joxa med spetten.

Koka upp en sockerlag: 2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl vatten. Undvik att röra i sockerlagen, det kan bildas kristaller om man rör. Häll upp den varma sockerlagen i en skål och lägg ner de grillade ananaskuberna. Låt stå och dra fram till servering.

Servera med vaniljglas och gärna lite torrostad kokos (rosta kokosflingor i en torr stekpanna hastigt – akta så att det inte bränns).

Det här är en rätt som tar tid – men det är det värt. Förbered köttet på morgonen eller kvällen innan och grilla långsamt för bästa smak.

Putsa en rejäl kalkonbröstfilé, ca 1-1,5 kg. Riv skalet från 1 citron och hacka 1 röd chili fint (ta bort kärnorna och innerväggarna om du vill ha det mindre starkt). Blanda citron och chili med 2 msk flingsalt samt lite svartpeppar. Gnid in kalkonbröstfilén med saltblandningen, plasta och lägg i kylen tills det är dags för grillning.

Gör en snabb glaze: Blanda 3 msk honung och 1 dl vatten.

Lägg kolbriketter på ena halvan av klotgrillen och tänd på. När du har fått en perfekt glödbädd är det dags att lägga på kalkonfilén. Lätt filén få en fin yta runt om och flytta den därefter till den sidan av grillen som inte har kol. Lägg på locket och tillaga 40-60 minuter, vänd då och då på filén. Under senare delen av grilltiden penslar du även filén med honungsglazen.

Kolla med köttermometer om kalkonen är klar (70 grader), eller skär ett snitt i den tjockaste delen. Låt kalkonen vila på ett fat ca 5 minuter innan du skär upp den i tunna skivor.

Servera med ex. en blandad sallad och potatisgratäng.

Rödbetor och fetaost är bästa kompisar! Om du förkokar rödbetorna dagen innan så går det supersnabbt att få middagen klar.

Förkoka 700-800 gram färska rödbetor. Det tar 20-30 minuter, beroende på storlek. Spola dem i kallt vatten och skala dem.

Klyfta rödbetorna och fördela dem på dubbla folieark. Ringla över honung, flingsalt, svartpeppar och toppa med en klick smör. Nyp ihop foliepaketen.

Mosa 200 g fetaost i en skål och blanda ner 1 dl crème fraiche och 1-2 msk mjölk. Krydda med svartpeppar och lite torkad eller färsk oregano. Undvik att salta, då fetaosten är väldigt salt i sig.

Grilla rödbetspaketen eller kör dem i ugnen (200 grader i ca 15 minuter) tills rödbetorna är varma. Servera rödbetorna med fetaostcremen och valfritt tillbehör.