Ernst Kirchsteigers originalrecept återfinns här . Galet gott!!! Här kommer min tolkning :) Receptet räcker till fyra portioner, med ev. lite extra bröd till frysen.

Börja med äpplefläsket:
I Ernst recept ska det vara färskt, orimmat fläsk - men jag hittade bara rimmat i min butik. Så 500 g rimmat fläsk får alltså gotta sig med 1 dl färskpressad äpplejuice i några timmar. Tips! Lägg fläsk och juice i dubbla plastpåsar, så kan du massera det då och då. Låt ligga i kylen minst ett par timmar.

Fortsätt med baguetterna:
Smula 50 g jäst i degbunken. Värm 5 dl vatten till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt då 2 msk honung och 1,5 tsk salt. Hacka 1/2 kruka färsk timjan och tillsätt även det. Tips! Om du vill kan du hoppa över timjanen, det gjorde jag och tog istället torkad timjan i äpplekompotten.

Tillsätt sedan 11 dl vetemjöl och bearbeta degen i maskin i ca 10 minuter. Den ska vara lite kladdig. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 45 minuter.

Medan degen jäser smörjer du en baguetteplåt med olja eller smör, jag tog olivolja.

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord. Knåda inte degen utan dela den försiktigt i fyra bitar som du varsamt drar ut och formar till baguetter. Vrid dem några varv och lägg på plåten. Pudra vetemjöl över baguetterna och låt jäsa under bakduk ytterligare 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda de färdigjästa baguetterna i mitten av ugnen i ca 15 minuter, ej varmluft. Låt svalna utan bakduk för hård skorpa eller under bakduk för mjuk skorpa.

Medan brödet gräddas och därefter svalnar så gör du glaze och kompott:

Kompotten består av 2 tärnade äpplen (ca 1,5 x 1,5 cm), 0,5 dl mörkt öl (stout eller porter), 1 msk råsocker, 2 msk vatten samt lite salt och svartpeppar. Jag hade även lite torkad timjan i. Låt småkoka tills äpplebitarna har mjuknat. Ställ åt sidan så länge.

Glazen gör du av 0,75 dl honung, 0,5 dl vit balsamvinäger och 1-2 msk riven ingefära. Smaksätt med chili efter tycke och smak, 1/2-1 finhackad färsk röd chili - fast jag var lat och tog sambal oelek istället ;)

Stek/grilla fläsket på hög värme och pensla med glaze.

Servera baguetterna med turkisk yoghurt, grovkornig senap, äpplefläsk med härlig glaze, äpplekompott samt ärtskott (eller andra skott eller sallad). Njut för varje tugga du tar! :)

Söta och underbara morötter med smör, mmmmmm!

Skala ca 600 g morötter och skär i stavar. Skala och klyfta 2 gula lökar. 

Lägg ut två stycken dubbla aluminiumfolieark på köksbänken (eller gör fyra portionspaket om du hellre vill det).

Häll lite flytande smör i mitten av folien. Fördela morötter och lök på de båda folierna. Krydda med salt, nymalen svartpeppar och färsk oregano. Toppa med ytterligare lite flytande smör. Nyp ihop paketen ordentligt och lägg dem sedan på grillen, indirekt värme. Det tar ca 30 minuter för att få härligt mjuka morötter, vill du ha lite tuggmotstånd kvar så kör dem något kortare tid. 

Första gången jag testar att göra vinegrette med vispgrädde som bas. Oväntat gott! Receptet är hämtat från årets Grillspecial (2018) från tidningen "Matmagasinet". 

Välj de grönsaker du gillar/har hemma. Jag tog späda morötter och gulbetor (förkokades först) och broccoli. Jag skar även ett par salladslökar på snedden. 

Blanda samman vinegretten: 1,5 dl vispgrädde, 1 msk vitvinsvinäger, 1-2 tsk vit tryffelolja samt salt och nymalen svartpeppar. Enkelt och gott! 

Grilla grönsakerna, vi använde en grillwok för enkelhetens skull. Till sist tar du i den strimlade salladslöken. Servera de varma grönsakerna med hyvlad parmesanost och den goda vinegretten. 

Psst, passar utmärkt i sällskap med kyckling som fått gosa i denna marinad. 

En saftig, grillad kycklingfilé med smak av dijonsenap och vitt vin. Recpetet kommer tidningen "Matmagasinet" (specialnummer: Grillspecial 2018). Marinaden räcker till 1 kg kyckling.

Blanda samman: 4 msk vitt vin, 4 msk olivolja, 2 tsk dijonsenap, 1-2 finhackade vitlöksklyftor, 1/2 dl ljust muscovadosocker (eller muscovadosirap), 2 tsk paprikapulver samt 1 finhackad röd chili (jag tog sambal oelek istället). Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Låt kycklingen marinera i minst ett par timmar. Grilla kycklingen på valfritt sätt (kol, gasol, panna...). 

Tips! Kombinera kycklingen med goda grönsaker och tryffelvinegrette. 

Salt och sött på en och samma gång! Färska dadlar hittar du i grönsaksdisken på ICA; Willy:s etc. 

Halvera baconskivor och rulla de halverade skivorna runt färska dadlar. Om du har tandpetare i närheten så fäst baconet med en sådan, så riskerar du inte att baconet glider av dadeln. Beräkna typ tre dadlar per person, det brukar räcka om man inte är en seriös dadel lover! 

Hetta upp en torr stekpanna och stek de baconlindade dadlarna gyllene - eller kör dem på grillen. Serveras varma, mmmm! 

Chili, ost och bacon - den heliga treenigheten enligt min man! 

Skär upp färsk chili längs med långsidan, se till så du inte skär helt igenom. Tanken är att chilifrukten ska hålla ihop. Skär bort skaftet och fästet. Om du vill ha rejäl hetta behåller du kärnor och kärnväggarna. Annars skär du försiktigt bort dem. 

Fyll chilifrukten med ost (ex. en ihoprullad ostskiva). Linda bacon runt om chilin, det brukar gå åt två skivor per chilifrukt. 

Grilla några minuter per sida tills baconet har fått fin färg och osten har börjat smälta. 

Passa på att grilla desserten på eftervärmen. Fräscht och gott! Och turbosnabbt :)

Halvera och kärna ut persikor, jag hittade platta vita persikor i lokala butiken. Räkna med 1-1,5 persika per person. 

Grilla persikorna någon minut tills de får fin färg. Servera genast med en kula vaniljglass. Jag har lyxen att ha skogshallon på tomten, så denna bärrika sommar har alla desserter piffats till med de små söta bären. 

Ett frächt tillbehör till sommarens grillmiddagar!

Skiva 2 blomkålshuvuden i 2,5 cm breda skivor (borde bli 2-3 skivor per huvud). De blomkålsbuketter som lossnar kan du använda till någon annan god maträtt, så spara dem i lite kallt vatten i en skål i kylen.

Blanda en örtolja: 1 dl olivolja, 2 msk pressad citron samt salt och svartpeppar. Smaksätt med skurna färska örter enligt tycke och smak (jag tog basilika och oregano).

Lägg blomkålskivorna på aluminiumtråg och pensla ovansidan med örtoljan. Grilla under lock i 5 minuter, vänd på blomkålsskivorna och pensla återigen med örtoljan.  Tillaga ytterligare 5 minuter under lock. Riv parmesanost över blomkålen, lägg på locket och tillaga tills osten börjar smälta (1-2 minuter). Klart!