Tyvärr glömde jag ta bild på denna anrättning. Vår vän Tommy med familj var hos oss på mitt-i-veckan-grillning, mycket trevligt! Han fixade stoooooora aluminiumfoliepaket till grillningen.

1) Koka 1-1,5 kg färskpotatis (ha gärna en liten kärna kvar i dem) tillsammans med dill. Häll av potatisen och låt dem ånga av någon minut. Klä insidan av en stekpanna med alumiumfolie, dubbla ark. Stekpannan hjälper till att hålla foliepaketet i fin form. Häll över den kokta potatisen i aluminumformen. Skala och klyfta små sharlottenlökar (eller ta rödlök) och lägg även detta i aluminiumformen. Avsluta med att lägga skivad mozzarellost överst. Salta och peppra. Täck med mer aluminiumfolie och vänd upp-och-ner på hela paketet, använd gärna en stor tallrik till din hjälp. Packa in hela paketet i mer aluminiumfolie, så att det blir tätt och någorlunda stadigt. OBS! Ha koll på vilken sida som mozzarellaosten är på. Du vill att den ska ligga överst när du grillar sedan, annars så fastar den lätt i aluminiumfolien när du ska servera.

2) Gör ett liknande paket – men fyll detta med goda grönsaker. T. ex. paprika, majskolv (på burk, annars förkoka färsk) och coctailtomater. Salta, peppra och slå noga in paketet i mer aluminiumfolie.

Grilla paketen tills allt är genomvarmt och servera direkt till en god köttbit!

Så enkelt, så gott! Rödlöken i botten hindrar mozzarellan från att fastna i botten på paketet.

Skiva 2 rödlökar hyfsat tunt. Skiva även 2 mozzarellakulor.

Lägg ut aluminiumfolieark, dubbla lager, på bänken och ringla lite olivolja i mitten av arken. Fördela lökskivorna. Plocka 16-20 blad från en färsk basilika och lägg dessa över löken. Fortsätt med mozzarellaosten och toppa med 16-20 coctailtomater (en ask). Krydda med nymald svartpeppar och gärna citronflingsalt (eller ta vanligt flingsalt och tillsätt lite finrivet citronskal). Avsluta med lite olivolja på toppen.

Nyp ihop paketen och grilla på ganska svag värme tills paketen känns genomvarma och mozzarellaosten har börjat smälta.

Ikväll serverades dessa Italien-doftande paket till en citron- och rosmarinmarinerad kycklingfilé och färsk, grillad sparris med en kula smör.

Goda grönsaker med god chili – nice and spicy!

Ta de grönsaker du har hemma. Hos oss blev det: Broccoli (som jag förkokade ett par minuter först), rödlök, champinjoner och paprika. Skölj och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt 0,5-2 tsk sambal oelek (du bestämmer själv styrkan), en skvätt olivolja samt lite skuren bladpersilja. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda runt så att alla grönsaker får lite chili på sig.

Fördela på dubbla foliark och grilla tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter. Funkar nog bra att köra i ugnen oxå :)

Helgrillad karré – så gott och väl värt väntan! Min man är en hejare vid grillen – tack älskling för detta recept!

Ansa en rejäl bit fläskkarré, ca 1-1,3 kg. Finhacka 1 röd chili, 1 litet knippe bladpersilja och 2 vitlöksklyftor. Gnid in köttstycket med de finhackade ingredienserna samt lite råsocker, salt och svartpeppar. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Slå 1 dl öl (ljus lager) över köttet.

Låt köttet marinera över natten.

Lägg kol på halva grillen, om du använder klotgrill. Låt köttet få en fin yta runt om innan du flyttar köttet till grillytan utan kol under. Grilla på indirekt värme tills köttet är klart, ca 1-1,5 h. Använd köttermometer, vid 80 grader är köttet genomstekt.

Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i tunna skivor.

Maken inspirerades av den engelska kocken Nigella – här kommer hans version:

Rör ihop 2 msk skånsk senap, 1 msk honung, hackad färsk timjan (två små kvistar) och lite svartpeppar.

Grilla korv av god kvalité och pensla glazen på korven mot slutet av grillningen.

Högrev brukar traditionellt sett användas till långkok på hösten och vintern. Men på sommaren passar denna prisvärda köttdetalj utmärkt till grillning i hel bit – och resultatet blir en fantastiskt fin och mör köttbit som kan mäta sig med ryggbiff i mina ögon.

Putsa en fin bit högrev på ca 1 kg. Bind ev. upp den.

Marinera högrevet på valfritt sätt. Tänk på att det är en rejäl köttbit så snåla inte på kryddorna.

Lägg grillkol på ena halvan av klotgrillen – på så vis kan du grilla köttet på indirekt värme. Låt köttet få en fin yta runt om genom att grilla på direkt värme, dvs. över glödbädden. Flytta sedan köttbiten till grillhalvan utan kol och grilla på indirekt värme tills tills innertemperaturen är 62 grader för röd-rosa kärna. Uppemot 70 grader för genomstekt. Vänd köttet då och då under grilltiden.

Låt köttet vila på skärbrädan en stund innan du skär upp det i tunna skivor, på så vis stannar köttsaften kvar i köttet och du får ett saftigare resultat.

Blir det rester över? Köttet är underbart att tärna ner i en hemgjord pytt-i-panna dagen efter.

  Tyvärr blev bilden på denna rätt så dålig i min iPhone – men jag lovar att fixa en bild nästa gång detta smarriga tilltugg läggs på grillen. Rullarna passar lika bra som förrätt som tillbehör till middagen.

Mosa 2 avokado och blanda med lite pressad citronsaft, en pressad vitlöksklyfta och lite finhackad röd chili.

Dela en kula mozzarella i 16 stavar.

Lägg ut 8 minitortillas på köksbänken och fördela avokadoröran över bröden, spara en kant på ena sidan av tortillabröden. Fördela även mozzarellaosten.

Rulla ihop tortillasen och fäst med blötlagda tandpetare.

Grilla tills rullarna har fått fin färg runt om och osten har börjat smälta.