En favorit hemma hos oss. Baconet blir härligt krispigt i ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda 2 msk ströbröd och 4 msk mjölk i en skål, låt svälla. Krydda blandningen med salt, svartpeppar och gärna lite chili- eller cayennepulver. Hacka 1 liten gul lök.

Blanda 500 g blandfärs med ströbrödsblandningen och den hackade löken.

Forma färsen till en limpa i en ugnsfast form. Klä in köttfärslimpan i bacon (1 paket á 140 gram).

Tillaga köttfärslimpan i mitten av ugnen i 45-50 minuter, använd varmluftfunktionen om du har en sådan så får du ännu krispigare bacon. Kolla så att köttfärslimpan är genomstekt innan servering.

Servera köttfärslimpan med ex. potatismos och grönsaker.

Tips! För att få en mer "vuxen" smak på potatismoset så brukar jag låta 1-2 halverade vitlöksklyftor koka med den grovt skurna potatisen (om du skär potatisen i bitar så går det superfort att koka potatisen, som ändå ska mosas sedan). Idag lät jag även en grovt skuren palsternacka koka med - den gav en mycket fin smak till moset.

Mums, mums, mums!

Börja med risotton: Skala och hacka 1 liten gul lök och 2 vitlöksklyftor. Koka upp 8 dl vatten i vattenkokaren. Smula ner 2 grönsaksbuljongtärningar i en tillbringare och häll det heta vattnet över, lös upp buljongtärningarna.

Hetta upp en skvätt olivolja i botten på en kastrull. Fräs lök och vitlök så att de mjuknar, tillsätt 3 dl risottoris och fräs även detta en kort stund på medelvärme.

Tillsätt 1-2 dl vitt vin. Låt vinet koka in och tillsätt därefter grönsaksbuljongen pö om pö. Låt risotton småkoka i ca 25 minuter, se till så att det hela tiden finns lite vätska i kastrullen.

Dags för biffarna: Blanda 2 msk ströbröd och 4 msk mjölk i en skål, låt svälla. Krydda denna blandning med lökpulver, salt och svartpeppar. Om du är sugen på en ört så rekommenderas timjan eller rosmarin. Blanda ner ströbrödsblandningen i 400 g älgfärs. Blanda till en smidig smet och forma 8 små biffar av smeten. Linda in varje biff i en skiva bacon (motsvarar 1 paket bacon, á 140 gram).

Stek biffarna i lite smör - håll samtidigt koll på risotton. Låt biffarna bli färdiga i ugnen (200 grader i 10 minuter). Under tiden steker du kantareller som du har till serveringen.

Avsluta risotton med riven parmesan- eller västerbottenost samt smaka av med salt och svartpeppar.

En lyxig vardagsrätt! Potatisgnocci hittar du i kyldisken i butiken. Man kan göra egen oxå – men vem orkar det en vardag??

Börja med biffarna: Blanda 2 msk ströbröd med 4 msk mjölk i en stor skål. Krydda med salt och svartpeppar. Låt detta svälla i några minuter. Finhacka 1 liten rödlök och 1-2 vitlöksklyftor. När ströbröd- och mjölblandningen har blandats och blivit en krämig smet, tillsätt löken och 500 g blandfärs. Smaksätt köttfärssmeten med basilika – antingen smulad torkad eller skuren färsk. Blanda ihop färsen och forma 8 biffar. Låt dessa vila på en tallrik (tips: blöt tallriken med kallt vatten så fastnar inte biffarna).

Koka upp vatten och salt i en större gryta. Tillsätt 500 g färsk potatisgnocci i det sjudande vattnet – när de flyter upp efter några minuter är de färdiga. Låt de då rinna av i ett durkslag.

Medan gnoccin kokar rör du ihop såsen: Blanda 2 dl crème fraiche eller matyoghurt med lite finhackad rödlök och smaksätt med smulad torkad oregano, vitlökspulver, salt och svartpeppar.

Skär de grönsaker du har i kylen i bitar, ex. squash, broccoli, rödlök och paprika.

Ta fram två stekpannor och häll lite flytande smör i båda. Stek biffarna i omgångar i den ena stekpannan. I den andra stekpannan fräser du grönsakerna i omgångar. Fräs även potatisgnoccin så att den får lite fin yta. Blanda till sist ihop grönsakerna med potatisgnoccin.

Servera basilikabiffarna med grönsks- och gnocciblandningen samt den kalla oreganosåsen. Smaklig spis!!

Bjöd vår engelske vän på älghamburgare – betyget blev mycket högt!

Börja med ostcrémen: Blanda 2 dl crème fraiche med 1 tsk majonnäs, krydda med svartpeppar och lite salt. Blanda ner 100 g finriven stark ost (vi tog cheddar). Rör ihop och låt stå kallt fram till servering.

Dags för huvudpersonen – älgen! Rör samman 300 g älgfärs och 250 g fläskfärs. Krydda med vitlökspulver, salt och svartpeppar. Vi lade även i lite fint skuren färsk oregano. Forma till fyra fina hamburgare och gnid in dem med lite matolja.

Grilla älghamburgarna på ganska hög värme (funkar bra att steka oxå). Tänk på att de måste vara genomstekta eftersom det är fläskfärs i smeten.

Servera älghamburgarna med grillat lantbröd, grönsaker och ostcrémen. Vi hade även lite rostad färskpotatis i klyftor till.

Gillar du inte kålpudding sedan du serverades en ”grå obestämbar massa” i skolbespisningen? Testa min kålpudding så hoppas jag du får upp ögonen för denna underbara husmansrätt. Passa på medan den spröda sommarkålen finns i butiken.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär 1 litet vitkålshuvud i mindre bitar. Fräs vitkålen i omgångar i lite smör. Tillsätt en skvätt ljus sirap mot slutet av stekningen för att få fram en god sötma hos kålen och ge den en härlig yta.

Blanda under tiden 500 g fläskfärs med 1 msk kinesisk soya, 2 msk flytande kalvfond, 3 msk ströbröd, 1,5 dl grädde och 0,5 dl kallt vatten. Rör ihop till en smidig smet och krydda med salt och svartpeppar. Gillar du kryddpeppar kan du ha i ett uns av det (men nä, det hoppar jag över).

Hacka 1 gul lök och blanda ner den i färsen.

Blanda ner 1/3 av den frästa vitkålen i färsen. Varva sedan resterande vitkål med färsen i en ugnsfast form. Toppa med vitkål.

Skjuts in i mitten av ugnen i 45-50 minuter.

Medan kålpuddingen är i ugnen hinner du koka potatis och göra en smaskig gräddsås:

Koka upp 3,5 dl grädde tillsammans med soya och kalvfond. När kålpuddingen börjar bli klar kan du skeda en härlig fond ur gratängformen som ger såsen underbar smak. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera så klart denna anrättning med lingonsylt och gärna snabbinlagd gurka (se separat recept).

När jag jobbade ett år på en förskola var detta min favoriträtt. Självklart gjorde kocken Ann-Sofie denna rätt åt oss min sista arbetsdag! En försvenskad taco kan man säga :)

Skala och grovriv 2 morötter. Fräs 400 g bland- eller nötfärs i lite smör. Tillsätt 1/2 hackad gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor. Blanda ner de rivna morötterna. Tillsätt 400 g krossade tomater och 1 dl mellangrädde. Smaksätt med 1 köttbuljongtärning och 2 tsk torkad basilika. Smaka av med salt och peppar.

Låt såsen koka ganska kraftigt så att det mesta av vätskan försvinner. Är röran för lös blir det svårt att fylla tortillabröden…

Sätt ugnen på 225 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen.

Ta fram en ugnsform (gärana rektangulär) och lägg ett tillklippt bakplåtspapper i botten.

Fördela röran över 8 tortillabröd. Rulla ihop rullarna och lägg tätt tillsammans i ugnsformen. Toppa med ost och gratinera i ugnen tills osten har fått fin färg, ca 10-15 minuter.