Leif Mannerström kan han! Åh, så gott detta var! Några små förändringar efter vad som fanns hemma dock.

Rör snabbt samman 500 g älgkalvfärs, 3 äggulor och 1,5 dl vispgrädde. Krydda färsen med salt och nymalen svartpeppar. 

Forma färsen till fyra biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna i en rejäl klick smör, låt dem gärna blir klara i ugnen (175 grader). 

Servera med ett gott potatismos, gröna ärtor, lingonsylt/rårörda lingon samt så klart skirat smör. 

En snabblagad vardagsrätt med indiska smaker. Gott!

Hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Grovhacka 1-2 tomater.

Bryn 500 köttfärs i lite neutral olja, tillsätt lök och vitlök när köttfärsen har fått fin färg.

Krydda med 1 tsk gurkmeja och 2 tsk garam masala samt cayennepeppar efter smak. Tillsätt de hackade tomaterna, 3 dl vatten och låt koka 5 minuter innan du tillsätter 2 dl crème fraiche och 100 g frysta gröna ärtor. Låt koka samman tills ärtorna är varma, ca 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev. mer garam masala.

Servera med basmatiris och gärna några hela cashewnötter för extra crunch.

En snabblagad chili con carne som passar perfekt en regnig höstdag. Den här grytan blir ett mellanting mellan soppa och gryta - perfekt att doppa ett gott bröd i :)

Hacka 1 liten gul lök och 2 vitlöksklyftor.

Bryn 500 g blandfärs i lite smör. När färsen har blivit smulig tillsätter du lök och vitlök. När löken har blivit mjuk är det dags att hälla över allt i en gryta. Tillsätt 1 burk krossade tomater á 400 g. Även 2 dl vatten och 1 köttbuljongtärning får åka med i grytan. Krydda grytan med färsk eller torkad chili (vi brukar ta finhackad färsk röd chili) och spiskummin (prova dig fram hur mycket "taco-smak" du vill ha). Låt grytan koka ihop (minst 15 minuter, gärna längre) och avsluta med att tillsätta 1 burk vita bönor i tomatsås och 1 tärnad gul paprika. Låt bönor och paprika bli varmt, smaka av med salt, peppar och ev. mer chili och spiskummin.

Servera med ett gott bröd.

En värmande, gyllene köttfärspaj passar bra när januarisnön faller utanför fönstret.

Börja med pajdegen: Kör 2 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 100 g smör/margarin i matberedaren till en grynig massa. Tillsätt 1-2 msk kallt vatten och kör tills en "degboll" bildas - klart! Tryck ut pajdegen i en pajform, fäst kanterna med remsor av aluminiumfolie så glider inte kanterna ner när du senare förgräddar pajskalet. Nagga bottnen med en gaffel och ställ sedan pajformen i kylskåpet en stund.

Hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala 2 morötter och grovriv dem. Bryn 400 g köttfärs i en klick smör, tillsätt lök, vitlök och morötter när köttfärsen har fått fin färg. Tillsätt 1 köttbuljongtärning, 1 dl vatten och 400 g krossade tomater. Krydda köttfärsröran med lite chilisås, svartpeppar och torkad basilika. Låt köttfärsröran koka ihop tills morötterna är mjuka.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta ut pajformen, ta bort aluminiumremsorna och fyll pajskalet med köttfärsfyllningen. Toppa pajen med ost och gratinera därefter i mitten av ugnen i 15 minuter, tills osten har fått fin färg.

En mustig köttfärssoppa med hembakt bröd med en tjock ostskiva... Mmmm....

Skala och hacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor. Skala och tärna 2 potatisar, 2 palsternackor, 2 morötter och en liten bit rotselleri.

Bryn 500 g köttfärs i lite smör i en stekpanna, tillsätt löken när köttfärsen har fått fin färg. Lägg över färs och lök i en stor gryta och vispa ur pannan med en skvätt vatten så att alla smaker kommer med. Lägg ner rotfrukterna i grytan och tillsätt 1 liter köttbuljong (hemgjord eller gjord på tärning). Tillsätt även 2-3 msk tomatpuré och lika mycket chilisås (ketchuptyp). Krydda med lite torkad timjan och svartpeppar, men ta det lugnt med saltet då buljongen ofta är salt. Tillsätt gärna 1 tärnad paprika också.

Låt soppan koka ihop i minst 30 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med ev. mer kryddor och servera gärna med nybakt bröd.

En klassiker från 2000-talets början. Fredagsmys i tidernas begynnelse liksom :) Kallas ibland för kebabpaj, ibland för tacopaj...

Börja med en pajdeg: Blanda 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl i matberedaren. Tillsätt 100 g kallt smör i tärningar, kör till en grynig massa och tillsätt 1-2 msk vatten tills en deg bildas. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga bottnen. Fäst gärna remsor av aluminiumfolie längs med kanten, så glider inte pajdegen ner vid förgräddningen.

Fortsätt med fyllningen: Bryn 500 g bland- eller nötfärs i lite smör, tillsätt 1 påse taco kryddmix och en skvätt vatten. Låt koka ihop.

Såsen blandar du av 2 dl crème fraiche, 1 msk majonnäs och 3-4 msk chilisås. Krydda med 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda (eller torkad oregano).

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter, 200 grader. Ta bort folieremsorna och fyll pajskalet med köttfärsen. Fördela tunt skivad gul lök och grovskurna färska tomater. Avsluta med att hälla över såsen. Toppa med riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen tills osten har fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med en blandad grönsallad.

Har du inte älgfärs i frysen? Ta då mager nötfärs istället. En härlig fushion mellan svensk skog och asiatisk hetta :)

Strimla 300 g vitkål fint. Skala och stimla även 1-2 morötter fint. Jag brukar använda matberedaren så går det supersnabbt och blir perfekt resultat.

Hetta upp neutral olja i stekpannan och fräs vitkål och morötter tills de mjuknar. Tillsätt 1-2 pressade vitklöksklyftor och smaksätt med japansk soya, sweet chili-sås samt salt och svartpeppar.

Lägg över grönsaksfräset i en skål så att det svalnar av. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek 300 g älgfärs (eller mager nötfärs). Se till så att färsen blir riktigt "småsmulig". Blanda ner älgfärsen i vitkåls- och morotsfräset.

Nu gäller det att få fyllningen att svalna av så att du kan använda den i filodegen - annars finns det risk för att filodegen mjuknar och då blir det inga fina vårrullar... Jag brukar röra runt i fyllningen med en sked, så att luften kommer åt och kan kyla. När fyllningen är lite varmare än ljummen, men inte het, så går den bra att använda. Jag rekommenderar inte att man gör fyllningen dagen innan, för då är den kylskåpskall och fyllningen hinner inte värmas upp under friteringen.

Ta fram 1 paket filodeg från kylen (finns fryst med, tina degen då i kylskåp över natten). I Sara Lee:s filodeg finns det 10-11 blad filodeg och den är den bästa degen jag har testat hittills - så leta gärna efter den (finns ex. på Citygross).

Hetta upp 2 cm neutral olja i en stekpanna till friteringen - jag använder mindre olja och fyller sedan på med olja efter hand. Se till så att du har ett stort lock i närheten så att du kan kväva elden om det skulle ske en olycka! Häll aldrig vatten i brinnande olja!

Gör några vårrullar i taget - i samma takt som du friterar. Filodegen är känslig och blir snabbt mjuk och trist. Fördela fyllningen längst upp på ena kanten av varje filodegsblad. Vik in långsidorna och rulla sedan ihop till en tjusig rulle. Fäst kanten genom att pensla lite kallt vatten på degen. Fritera på medelhög värme, vänd vårrullarna så att de får fin färg runtom.

Låt de nyfriterade vårrullarna rinna av på dubbelvikt hushållspapper och avnjut dem sedan med japansk soya och sweet chili-sås.

Idag serverade vi en asieninspirerad gurksallad till, där gurkbitar blandades i en dressing av matolja, limesaft, torkad chili, flingsalt och honung.

Tips! Om du inte vill fritera kan du även ugnsbaka vårrullarna. Och vet du var, det var lika gott - men fräschare och betydligt mindre kladdigt! Lägg vårrullarna på en plåt och pensla dem med lite matolja. Tillaga i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter, använd gärna varmluft. Ta ut plåten och vänd på vårrulllarna. Pensla lite matolja även på denna sida och tillaga ytterligare 10-15 minuter. Klart för servering!

En improviserad rätt som vi blev mycket belåtna med! Att receptet gick supernabbt var ju en bonus :)

Bryn 500 gram köttfärs i lite smör. Blanda ner 1 strimlad rödlök och 2 hackade vitlöksklyftor. Låt löken mjukna i stekpannan.

Blanda ner 3-4 rejäla matskedar ajvar relish och 2 dl crème fraiche. Krydda med salt, svartpeppar och 2 tsk torkad oregano (tips! om du smular torkade örter i din hand innan du tillsätter dem till matlagningen så smakar de mycket mer).

Låt såsen koka samman. Under tiden kokar du 300 g fullkornspasta av valfri sort (vi hade spaghetti idag).

Servera pastan med såsen och en blandad sallad.