Citrontimjanen trivs i min odlingslåda, och kyckling trivs väldigt bra med citrontimjan :) Välj själv om kycklingen tillagas på grillen eller i ugnen.

Sätt ugnen på 175 grader (eller tänd upp grillen). 

Krydda en stor färsk kyckling med salt och nymalen svartpeppar, var generös!

Blanda 1 dl flytande smör med bladen från ett rejält knippe färsk citrontimjan och lite flytande honung. Har du inte citrontimjan så kan du ta vanlig timjan och finrivet citronskal. 

Pensla kycklingen med typ hälften av smöret. 

Tillaga kycklingen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter med varmluft (höj annars värmen till 200 grader). Ta ut kycklingen, vänd på den och pensla på resten av kryddsmöret. Tillaga lika länge till på samma ugnsvärme. Kontrollera så att kycklingen är genomstekt, annars kör en stund till. 

Serveras med valfria tillbehör. Självklart är skyn som bildas god att göra en gräddig sås på, om man så önskar ;)

Upphovsmakaren till detta recept är Jennie Walldén, och originalreceptet hittar ni här. Vi fyllde våra rullar med handpillade räkor, buljongkokt kyckling, glasnudlar, sallad, alfagroddar, persilja, morot, gurka och salladslök. Så fräscht och gott - och lite starkt med den ena dipsåsen :) De går enkelt att göra vegetariska/veganska om så önskas, välj fyllning som passar dig!

Börja att blanda ihop de båda såserna var för sig: 

1) 1 dl hoisinsås, 1 dl finhackade jordnötter, 1 msk fisksås, 1 msk vatten och saften från 0,5 lime.

2) Saften från 1 lime, 3 msk fisksås, 1 msk strösocker, 1 riven vitlöksklyfta, saften från 1 msk riven färsk ingefära samt 0,5 röd chilifrukt (finhackad).

Förbered dina fyllningar, så du enkelt kan plocka ihop rullarna innan servering. Exempelvis:

• Strimlad neutral sallad (ex. isberg eller cosmopolitan)
• Gurka skuren i tunna stavar (utan kärnhus), ca 10 cm långa
• Morot skuren i tunna stavar, ca 10 sm långa
• Salladslök skuren i tunna stavar, ca 10 cm långa
• Glasnudlar (räkna med 1-2 små nystan till 4 portioner)
• Groddar (böngroddar, alfagroddar...)
• Örter (ex. persilja, koriander, mynta...)
• Soyabönor (edamame)
• Lax i tunna skivor (salmalax eller kallrökt lax, om du inte hittar salma)
• Handpillade räkor
• Buljonkokt kall kycklingfile, skuren i bitar (se recept nedan).

Lägg rispapper i blöt några minuter enligt anvisning på förpackningen (en del ska ligga i kallt vatten och andra ska ligga i varmt vatten). Låt rispappret bli mjukt, så du kan hantera det (men inte fööör mjukt, du kommer märka skillnaden). Beräkna 3-4 rullar per person. 

Lägg fyllning på nedre delen av det mjuka rispappret, ca 5 cm från kanten. Tänk på att det du lägger underst är det som kommer synas när rullarna är klara, så lägg gärna örter och huvudråvaran (kyckling/räkor etc.) där. Vik över ned nedre delen över fyllningen, och sedan de båda sidorna. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg på serveringsfat och servera så fort du är klar med alla rullarna. Jag kan tänka mig att detta kan vara ett trevligt sätt att laga mat tillsammans vid bordet om man har gäster. Så får alla rulla sina egna rullar :) 

Servera rullarna med de båda såserna. 

Buljongkokt kyckling: Koka upp 1 liter vatten tillsammans med 1 msk kinesisk soya, 1 tsk sesamolja, 2 tsk fisksås, 1 tsk go-chu-jang (eller annan stark chilisås), 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk nymalen svartpeppar samt 1 grönsaksbuljongtärning. Låt sedan ansade kycklinginnerfiléer småkoka i buljongen tills de är klara, 10-15 minuter. Beräkna tre innerfiléer per person om det är den enda sorten du gör. 

Degen till de kalljästa naanbröden förbereddes dagen innan. Receptet hittade jag på bloggen  "Erka Perkas kök". Huvudrätten är halvfabrikat, se bild nederst :)

Blanda samman följande i en stor bunke: 2 dl kall mjölk, 1 ägg, 2 msk neutral olja och 1 dl naturell yoghurt.  Smula ner 25 g jäst. Rör tills jästen har löst sig. 

Rör därefter ner 1 tsk salt, 2 tsk strösocker och 0,5 tsk bakpulver. Tillsätt 7, 5 dl vetemjöl och blanda tills du får en smidig men lite kladdig deg. Ta upp degen ur bunken, pudra bunkens insida med lite vetemjöl. Lägg tillbaks degen och pensla den med lite neutral olja. 

Förslut bunken med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten (12-24 h). Tänk på att ta en stor bunke då degen jäser rejält i kylskåpet.

Dagen efter bakar du ut 6-8 avlånga naanbröd på mjölat bakbord. Lägg bröden på bakpappersklädda plåtar, pensla gärna bröden med lite smält eller flytande smör. Låt bröden jäsa medan ugnen blir varm (250 grader),

Grädda bröden 3-4 minuter per sida (vänd dem med en stekspade) i mitten av ugnen. OBS! Grädda varje plåt för sig. Lägg de nybakade bröden under bakduk så håller de värmen. 

Bröden går bra att frysa!

Butter Chicken: Jag strimlade 3 kycklingfiléer och ansade ett broccolistånd (små buketter och slantad stjälk). Stek kycklingen i en klick smör. Häll över såsbasen (se bild nedan) och låt koka upp. När några minuter av tillagningstiden återstår tillsätter du broccolin. Servera med naanbröden och om du vill även basmatiris.

Kycklingrullader fyllda med godsaker som får puttra i en god tomatsås. Känns som italiensk husmanskost :) Ursäkta den dåliga bilden...

Börja med fyllningen: Hacka 0,5 dl kapris och lika mycket färsk basilika. Blanda med 1 dl riven parmesanost och 2 pressade vitlöksklyftor.

Skär 4 kycklingfiléer på sidan så du får två tunna skivor av varje filé. Lägg en skiva lufttorkad skinka på varje kycklingskiva, fördela fyllningen. Rulla ihop till rullader och fäst ihop med tandpetare.

Bryn kycklingrulladerna i en klick smör i en stekpanna.

Fortsätt med tomatsåsen: Finhacka 1 gul lök, fräs den mjuk i olivolja i en kastrull. Tillsätt 1 burk körsbärstomater, 1 msk tomatpuré och 0,5 dl vitt eller rött vin. Smaka av med strösocker, salt och svartpeppar. Låt de brynta kycklingrulladerna puttra i tomatsåsen tills de är klara.

Bara polentan kvar: Följ anvisningarna på förpackningen och gör polenta till fyra portioner (på min påse angavs 8 dl vatten till 2 dl polentagryn, som smaksattes med 1 hönsbuljongtärning). När polentan är färdig smaksätter du den med 1 dl riven parmesan och en klick smör, samt ev. salt och svartpeppar.

Lägg upp och servera!

Du vet den där rätten där man kör in rå lövbiff eller råa fläskkotletter i ugnen med en sås gjord smaksatt med kinesisk soya och sambal oelek? Detta är samma sak - fast med kyckling. Jag försteker dock mina kycklingfiléer, eftersom jag gillar stekytan. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Dela 3-4 kycklingfiléer i totalt 12 bitar. Salta och peppra, och bryn dem därefter i en klick smör i stekpannan. Om du vill kan du även ha hela kycklingfiléer, öka dock tillagningstiden i ugnen något. 

Vispa samman såsen: Blanda 2 dl crème fraiche och 1 dl mjölk som smaksätts med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk sambal oelek och 1,5 msk kinesisk soya. 

Lägg de brynta kycklingbitarna i en ugnsfast form och häll såsen över. Tillaga i mitten av ugnen i ca 25 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt. Servera gärna med ris och en blandad sallad. 

Kycklingtacos med egengjord kryddblandning. Fräscht och gott! Välj själv om du vill ha tortilla, tubs eller nachos till. Receptet är hämtat från arla.se Bestäm själv hettan genom att ta lite eller mer cayennepeppar. 

Ansa och skär 400 g kycklinglårfilé/kycklingfilé  i bitar, krydda med salt och svartpeppar. Finhacka 2 vitlöksklyftor. 

Smält en klick smör i en stekpanna och stek kycklingen gyllene. Tillsätt därefter vitlöken och en rad kryddor: ett uns cayennepeppar, 1,5 tsk torkad oregano, 1,5 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver och 2 tsk honung. Blanda runt och slå sedan över 1,5 dl vatten och 1 msk kycklingfond. Låt kycklingen småkoka under lock tills vattnet har kokat bort. 

Servera kycklingen med valfria tacotillbehör (tortilla, tubs, nachos etc.), grönsaker och gärna avokadoröra (mosad avokado, limejuice, salt och peppar). 

När jag fyllde år bjöd jag stora familjen på denna smörgåstårta. Jättegod! Denna kommer jag att göra fler gånger :) Receptet är hämtat från ICA och ger enligt dem 10 portioner. Vi är storätare i vår familj, så den räckte till snarare sju personer. 

Köp en färdiggrillad kyckling eller stek en kyckling/3 kycklingfiléer själv. Låt kallna helt innan du hackar köttet.

Strimla och knaperstek 2 paket bacon (á 140 g). Låt rinna av på hushållspapper så det blir riktigt knaprigt.

Finhacka 10-12 soltorkade tomater i olja samt skär gräslök fint (ca 1 dl). 

Blanda samman 1 dl majonnäs, 3 dl turkisk yoghurt, 1 tsk dijonsenap samt salt och malen svartpeppar. Tillsätt 2/3 av baconet samt allt kycklingkött. Rör ner de soltorkade tomaterna och gräslöken. Smaka av fyllningen.

Fördela fyllningen mellan 18-20 brödskivor av formfransktyp (jag brukar ta fullkornstoast, så inbillar jag mig att det blir mycket nyttigare :) ). 

Stryk hela smörgåstårtan 300-400 g Philadelphia-ost, toppa med ruccola och halverade coctailtomater. Avsluta med att strössla det resterande baconet på toppen av skapelsen. 

I kylen fanns öppnade burkar och byttor av olika slag; tacosås, crème fraiche, Philadephia-ost... Tillsammans med strimlad kycklingfilé, champinjoner och paprika blev det en väldigt god pastarätt!

Strimla 2-3 kycklingfiléer. Ansa och kvarta 8-10 champinjoner. Tärna 1 gul paprika. 

Bryn kycklingen i en klick smör. När kycklingen har fått fin färg, tillsätt champinjoner och paprika. När grönsakerna har fått fin färg häller du över 1/2 burk tacosås, 1 dl crème fraiche, 100 g Philadelphia-ost och 1-2 dl mjölk. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar. I tacosåsen finns många olika smaker, så välj själv om du vill addera mer lök, vitlök, chili...

Koka pasta till fyra personer och servera den nykokta pastan med den goda såsen!