Senaste inläggen

Av Regina - Lördag 13 jan 20:03

 

I det senaste numret av Matmagasinet, nr 1-2/2018, fanns det ett recept på polenta fries. Detta lät ju väldigt spännande och gott! Och vet du vad, de var goda! De ser ut precis som potatisvarianten. Men visst, de smakar ju majs och parmesanost. Som tillbehör till en härlig hamburgare med lökkompott var de ett fräscht inslag. Detta kommer vi absolut göra fler gånger!


Koka polenta till fyra personer: Koka upp 1 liter vatten och 0,5 tsk salt. Häll ner 2 dl polentagryn och låt detta småkoka 7-8 minuter på mellanlåg värme. Rör eller vispa kontinuerligt, så det inte bränner i botten. 


Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 25x25 cm. 


Är polentan färdigkokt, dvs. att "majsgrynen" känns mjuka? Ta då kastrullen från värmen och rör ner 1 msk smör och 50 g riven parmesanost


Häll ut polentasmeten i den bakpappersklädda formen. Det ska bli ca 1 cm tjockt, enligt mitt tycke.


Låt sedan formen stå i kylskåpet tills den har blivit helt kall och stelnat. Tips! Det går utmärkt att förbereda detta dagen innan middagen ska avnjutas. 


Sätt ugnen på 250 grader.


Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ta upp polentakakan på skärbrädan, behåll gärna bakplåtspappret undertill. Skär polentan i stavar, ja så de liknar pommes frites. Lägg stavarna på den bakpappersklädda plåten. 

 

Tillaga dina polenta fries högt upp i ugnen i ca 20 minuter, vänd på stavarna då och då. 


Krispiga, gyllene fries!

 

På bilden ser du förutom polenta fries även lökkompott  med timjan samt luftiga, underbara hamburgerbröd!

ANNONS
Av Regina - Lördag 13 jan 19:52

 

Poké bowl härstammar från Hawaii, med aiatiska influenser. Rätten går att variera i det oändliga och är enkel att göra vgetarisk eller vegansk. 


Börja med den marinerade laxen: Tärna ca 500 g lax, vi tog lax som hade varit fryst för att vara på den säkra sidan. Tärningarna på bilden blev lite stora tyckte vi, så jag skulle rekommendera drygt 1x1 cm istället. Låt laxtärningarna marinera i en blandning av 1 msk sesamolja, 2 msk japansk soya, 1 riven vitlöksklyfta, 2 tsk sriracha (chilisås) samt 2 skurna salladslökar. Plasta och ställ skålen i kylen till servering.


Koka 3 dl rundkorningt japanskt ris, alltså sushiris. Medan riset kokar rör du samman smaksättningen till riset, nämligen 2 msk risvinäger, 1 msk strösocker och 0,5 msk salt. Låt den lilla skålen stå på arbetsbänken medan riset kokar. 


Sedan är de övriga tillbehören valfria och lätta att variera, sök på nätet så hittar du mängder med förslag och idéer. Vi tog, som du ser, avokado, mango, edamamebönor (soyabönor) samt gurka


Är riset klart? Då smaksätter du det med risvinägerblandningen


Lägg riset i botten på fyra skålar. Fördela de tillbehör du har valt över riset i separata högar. Vi toppade även med lite rostade sesamfrön, som extra piff. Klart för servering! 

ANNONS
Av Regina - Lördag 13 jan 19:41

 

Benfri kotlettrad var på extrapris, men självklart går det bra med annan styckningsdetalj från grisen. Skinkstek, picnocbog, fläskfilé, fläskytterfilé (som är benfri kotlettrad...). Kontrollera dock lämplig innertemperatur om du väljer annan styckningsdetalj än benfri kotlettrad. Köttet får tillagas i färskpressad äpplejuice, vilket ger en fantastisk smak på skyn till såsen.


Sätt ugnen på 175 grader. 


Krydda kotlettraden med salt, nymalen svartpeppar samt timjan (torkad eller färsk). Bryn köttbiten runt om i stekpannan i en klick smör. Detta gör att du stänger till alla ytor, och köttet behåller sin saftighet till serveringen.


Lägg över den brynta köttbiten i en ugnsfast form. Häll ca 2 dl färskpressad äpplejuice i formen. Låt köttet gå klart i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70 grader. Hur lång tid det tar beror ju på hur stor köttbit du har, samt formen på den. Men räkna med en timme eller däromkring.


Lägg över den färdiga köttbiten på ett fat och täck med aluminiumfolie. Köttet får alltså vila medan såsen tillreds. Jag såg ett tips av den brittiska kocken Jamie Oliver om att även lägga en kökshanduk över foliepaketet, för att behålla värmen. 


Sila stekskyn från ugnsformen ner i en kastrull. Tillsätt 2,5-3 dl grädde (mellan- eller vispgrädde, tycker jag). Låt koka samman och smaka av med salt, nymalen svartpeppar samt ev. ytterligare lite äpplejuice


Servera steken med såsen och valfria tillbehör. Bilden visar att vi valde klassiska tillbehör, eller hur? 

Av Regina - Lördag 13 jan 19:36

 

Bakad potatis, bakad sötpotatis. Samma princip :) Ibland är sötpotatisarna gigantiska, då kan man halvera dem. 


Sätt ugnen på 200 grader. 


Hel sötpotatis: Picka sötpotatisen med en sticka eller gaffel. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Baka i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Känn efter med en sticka så att den är färdig, dvs. helt mjuk.


Halverad sötpotatis: Lägg potatishalvorna i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja över snittytan, samt krydda med salt och nymalen svartpeppar. Baka i nedre delen av ugnen i 30-45 minuter, beroende på storlek. Känn efter med en sticka så att den är färdig, dvs. helt mjuk.


Som du ser på bilden serverade vi potatishalvan med riven parmesanost samt ett härligt vitlökssmör :)

Av Regina - Lördag 13 jan 19:27

 

Jag brukar alltid använda Leila Lindholms recept på kanelbullar. Men innan jul bakade vi saffransbröd  med Roy Fares recept, där man gjorde en fördeg. Smidigt, då man bara behöver en längre jästid istället för två. Så jag testade samma recept, men saffranet fick ge vika för kardemumma istället. Resultatet? Mycket goda och saftiga bullar! 


Det allra första du gör är att ta fram 300 g smör, så det blir rumstempererat. 


Värm 5 dl mjölk (gärna standardmjölk á 3 % fetthalt) tillsammans med 1 msk mortlade kardemummakärnor till ca 30 grader (alltså inte fingervarm). Smula under tiden 30 gram jäst (den röda, för söta degar) i bunken till din köksassistent. Häll den värmda kardemummamjölken över jästen och rör runt tills jästen har löst sig. Tillsätt då 2 dl strösocker och 8 dl vetemjöl. Låt degen arbetas till en lös deg i ca 5 minuter i maskinen  (låg hastighet). Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila under bakduk i 20 minuter.


Medan degen vilar hinner du göra fyllningen:  Blanda samman 150 g rumsvarmt smör3/4 dl strösocker och 3/4 msk kanel. Låt stå framme i rumstemperatur meden degen jäser klart.


Sätt ut ca 25 bullformar på två bakplåtar. 


Har det gått 20 minuter nu? Då är det dags att göra färdigt bulldegen. Häll ner 5,5 dl vetemjöl1 tsk salt samt 150 g rumsvarmt smör skuret i bitar. Köksassistenten får sedan arbeta degen 5-8 minuter, tills degen är blank och smidig, och släpper från degbunkens kanter.


Ta upp bulldegen på lättmjölat bakbord, knåda den och kavla sedan ut den till en stooor rektangel som är ca 3 mm tjock. Bred kanelfyllningen över degen. Rulla ihop till en tajt rulle, börja på långsidan. 


Skär rullen i bitar, jag fick ut ca 25 bitar. 


Lägg bitarna i bullformarna. Låt sedan bullarna jäsa under bakduk i rumstemperatur i 50-60 minuter. 


Sätt ugnen på 225 grader. 


Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i omgångar. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Bullarna går jättebra att frysa. 

Av Regina - Lördag 13 jan 19:18

 

Helt underbara och kryddiga kakor, som gärna avnjutes med smör och ost till en kopp rykande hett te. Receptet har jag fått av min gamla kollega Johanna, som verkar ha hittat det i boken "Kalaskakor och småbröd". Jag funderar på att nästa gång minska på sockermängden, för att se om smaken påverkas...


Blanda samman 1 dl ljus sirap, 2 dl farinsocker, 1 msk ingefära (torkad, malen), rivet skal från 1 citron, 125 g rumsvarmt smör skuret i bitar samt 1 dl grädde. Blanda sedan ner 0,5 tsk bikarbonat samt 7-7,5 dl vetemjöl. Knåda snabbt samman till en deg. 


Forma degen till en boll och låt den sedan vila inplastad i kylskåpet ca 30 minuter


Sättt ugnen på 200 grader. Smörj 3 st bakplåtar med en klick smör


Ta ut degen från kylen och kavla ut den till en tunn platta, ca 3 mm tjock, på lättmjölad arbetsbänk. Ta ut runda kakor med hjälp av ett mått, jag tog storleken ca 8 cm. Lägg kakorna på plåtarna. Upprepa tills all deg är slut. 


Grädda kakorna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.


Kakorna kan förvaras länge i kakburk av metall. Jag har ej testat att frysa dem, men skulle tro att de då förlorar sin knaprighet och blir mjuksega...

Smula ner 50 g jäst i en bunke. Värm 6 dl mjölk till 37 grader. Slå mjölken över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan 2 tsk salt, 50 g rumsvarmt smör samt 0,5 dl ljus sirap. Blanda därefter ner 12-14 dl rågsikt, ta lite i taget. Arbeta degen tills du får en elastisk deg, det tar ca 5 min med maskin. Forma degen till en rund bulle och lägg ner den i degbunken igen. Pudra lite vetemjöl över degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. 


Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord, knåda degen. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar som du sedan kavlar ut till kakor, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ta ut ett hål i mitten av kakan, med ex. ett snapglas. Jag brukar även baka av "hålet" då det blir en söt liten mini-fralla. Nagga bröden med gaffel och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. 


Sätt ugnen på 220 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Om du liksom jag bakar av "hålen" så får du ta ut dem när de är färdiggräddade, tar 4-5 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk för att få en mjuk skorpa. 

Av Regina - Lördag 13 jan 19:13

 

På denna blogg finner du ursprungsreceptet, rågsiktskakor. Jag hade inte så mycket mjölk hemma, så degvätskan fick bli vatten här istället. Och så slängde jag ner lite pumpafrön, bara för att det är så gott!


Smula ner 50 g jäst i en bunke. Värm 6 dl vatten till 37 grader. Slå vattnet över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan knappt 1 dl pumpafrön2 tsk salt, 50 g rumsvarmt smör samt 0,5 dl ljus sirap. Blanda därefter ner 12-14 dl rågsikt, ta lite i taget. Arbeta degen tills du får en elastisk deg, det tar ca 5 min med maskin. Forma degen till en rund bulle och lägg ner den i degbunken igen. Pudra lite vetemjöl över degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. 


Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord, knåda degen. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar som du sedan kavlar ut till kakor, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ta ut ett hål i mitten av kakan, med ex. ett snapglas. Jag brukar även baka av "hålet" då det blir en söt liten mini-fralla. Nagga bröden med gaffel och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. 


Sätt ugnen på 220 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Om du liksom jag bakar av "hålen" så får du ta ut dem när de är färdiggräddade, tar 4-5 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk för att få en mjuk skorpa. 

Av Regina - Lördag 13 jan 17:35

 

En chokladig och mäktig botten. En len saffranstryffel som täcke. Krispiga och söta mandlar på toppen. Årets juldessert 2017. Receptet på kakan kommer från tidningen/hemsidan "Allt om mat". 


Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant (diameter 22 cm). 


Börja med chokladbotten: Smält 100 g smör, ta grytan från värmen. Bryt 200 g mörk choklad (55-70 % kakaohalt) i bitar och låt smälta i det varma smöret. Rör sedan ner 2 dl strösocker och 4 st ägg, ta ett ägg i taget. Häll smeten i formen. 


Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15-20 cm, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.  Låt sedan kakan kallna i formen. 


Fortsätt med saffranstryffeln: Hacka 200 g vit choklad. Hetta upp 1 dl vispgrädde tillsammans med 1/2 paket saffran (alltså 0,25 gram). Lägg ner den vita chokladen i den heta saffransgrädden. Rör till en slät kräm och bred sedan ut den på den svala chokladbotten. 


Låt kakan stå i kylen fram till servering.


Jag valde att dekorera min fina kaka med kanderade mandlar: Rosta 100 g sötmandel i en het, torr stekpanna. Passa noga, då de lätt bränns. Låt sedan mandlarna svalna i en skål. Koka upp 0,75 dl strösocker och 0,25 dl vatten. Tillsätt sedan mandlarna och låt de koka i sockerlagen tills det börjar "knäppa" i mandlarna och sockerlagen försvinner. Häll då snabbt upp mandlarna på en bakpappersklädd plåt. Låt kallna helt innan du hanterar dem vidare. 

Presentation

Välkommen till min matblogg! Jag är en glad amatörkock som älskar matlagning, bakning och gott vin :)

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2018
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ GinasKitchen med Blogkeen
Följ GinasKitchen med Bloglovin'

MyTaste

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se