Mitten av oktober, gräslöken är ännu fin i trädgårdslandet! :) Perfekt att ta tillvara i en grön sås.

Mixa 1 litet knippe färsk gräslök tillsammans med ca 2 msk crème fraiche till en ljusgrön sås. Jag använder min mini-matberedare, ett tillbehör till min mixerstav.

Lägg över den ljusgröna såsen i en skål och tillsätt resten av din burk crème fraiche á 2 dl. Tillsätt även 2 msk majonnäs.

Smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.

Låt stå kallt fram till servering. Såsen blir ännu godare om den förbereds dagen innan.

Sötsyrlig sås med valfritt protein. På bilden ser du vildsvin, klassiskt är annars kalvkött. Även kyckling ska tydligen vara gott, jag får testa och återkomma med respons på detta. Receptet hittade jag på ICA.se.

Putsa 500-700 g benfritt kött och skar i 2-3 cm stora bitar. Lägg det i en gryta och täck med vatten. Låt koka upp och häll sedan av vattnet, ex. med hjälp av ett durkslag. Spola av köttet. 

Lägg tillbaka det i den diskade grytan. Tillsätt nytt vatten, precis så det täcker. Tillsätt även 1 tsk salt, 5 vit- eller svartpepparkorn, 1/2 skuren purjolök och 1/2 skuren morot. Om du har tillgång till dillstjälkar så kan även 1-2 st åka ner i grytan. 

Låt köttet koka på svag värme tills det är mört, ca 1 h.

Medan köttet kokar hinner du förbereda den karaktäristiska ättikslagen som gör hela rätten. Koka upp 1 msk strösocker, 1/4 dl ättikssprit (12 %) och 1/4 dl vatten. Ställ grytan åt sidan så länge. 

Du hinner även sätta potatis på kokning, förbereda grönsaker och duka. 

Ta upp köttet ur buljongen och låt det hållas varmt i en skål under aluminiumfolie. Sila buljongen.

Smält 1 msk smör i en gryta och vispa ner 1,5 msk vetemjöl. Tillsätt 3 dl av köttbuljongen och 1 dl grädde av valfri fetthalt. Tillsätt även lite av ättikslagen. Låt koka ihop så att smaken av mjöl försvinner. Smaka av med mer ättikslag, salt och nymalen svartpeppar tills såsen är perfekt! Späd med lite mer buljong om det behövs. Lägg ner köttet i den sötsyrliga såsen. Jag tog även till vara på de kokta morotsbitarna, då de är så vackra. Tillsätt rikligt med dill, antingen fryst (det hade jag) eller färsk, skuren. Dillen tappar snabbt sin fina färg, så gör detta precis innan servering. 

Klart för servering!

En jättehärlig pirogdeg från "Zeinas kitchen". Degen går bra att jäsa i rumstemperatur - eller t o m över natten i kylskåp. Perfekt till vardagsmatlagningen, när ett moment redan är förberett. Jag erkänner, alla piroger var inte så här fina efter gräddning...  Några öppnade sig som kammusslor... Hihi! 

Pirogdeg:

Värm 3 dl mjölk till 37 grader. Smula 30 g jäst i en degbunke och häll den ljumna mjölken över. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt då 1 tsk salt, 1 ägg, 100 g rumsvarmt smör i bitar samt ca 8 dl vetemjöl. Låt degen knådas i maskin 5-7 minuter, så att den blir elastisk och fin. Täck sedan bunken med plastfolie och jäs antingen;

a) 1 h i rumstemperatur

b) över natten i kylskåp

Pirogerna kan fyllas med massa godsaker, här kommer några förslag:

• En lite fastare köttfärssås/köttfärssröra med varierande kryddning + smakrik ost
• Stekta kycklingbitar och paprika + smakrik ost
• Fräst spenat/mangold + fetaost
• Frästa champinjoner + parmesanost

När det är dags för middag tar du fram den färdigjästa degen. Stjälp upp den på mjölat bakbord och dela den i 16-18 bitar. Forma dem till bollar och lägg en bakduk över, låt vila ca 15 minuter. Här hinner du förbereda fyllningen!

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram 3 ugnsplåtar och lägg bakplåtspapper på plåtarna.

Kavla ut en degbit i taget till en rundel, 12-15 cm i diameter. Lägg över den på ugnsplåten och lägg ca 1,5 msk fyllning på ena sidan. Toppa med passande ost. Vik över och fäst ihop degen genom att trycka med en gaffel. 

Upprepa tills plåten är full och pensla sedan pirogerna med uppvispat ägg. Grädda sedan i mitten av ugnen ca 12 minuiter, tills pirogerna har fått fin färg. 

Avnjut direkt eller stoppa i frysen för senare tillfälle. En god sallad är ett måste till pirogerna. 

Blåbär, vanilj och grädde. Mmmmm, så fräscht och gott!

Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten. 

Lägg 1,5 dl blåbär (frysta eller färska) i en kastrull tillsammans med 3 dl vispgrädde, 2 msk strösocker och 1 msk vaniljsocker. Låt detta koka upp så att blåbären blir mjuka och avger sin vackra färg. 

Ta kastrullen från värmen och mixa blåbärsgrädden slät med stavmixer. Om din stavmixer är av plast kan den bli missfärgad... Om du vill kan du även sila den, men det tycker inte jag behövs. 

Krama ur de blötlagda gelatinbladen och låt dem sedan smälta i den varma blåbärsgrädden. 

Fördela i fyra portionsglas. Täck med plastfolie och ställ i kylen fram till servering, men minst 4 h.

Dekorera på valfritt sätt. Jag tog smulade Digestive-kex och en citronmelisskvist. 

Enkelt och väldigt gott! Perfekt att göra om du har köttfärssås kvar i kyl/frys.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Ta fram färdig köttfärssås till fyra personer, alternativt gör ny köttfärssås. Gör den gärna lite fastare än vanligt. Redan färdig köttfärssås behövs inte värmas upp, den blir varm i ugnen. 

Halvera 2-4 squash/zucchini, beroende på storlek, på längden. Om de är stora delar du dem en gång till, så du får lagom portionsbitar. Gröp ur kärnhuset, så du får plats med den goda köttfärssåsen. Lägg squash/zucchini-bitarna på en ugnsplåt. 

Fyll squash/zucchini-bitarna med köttfärssås och toppa med rikligt med riven ost. Skjuts in i mitten av ugnen i 25-30 minuter. 

Servera gärna med en blandad sallad. 

Oreos och Jennys matblogg - en kombo som inte gör dig besviken! På bilden ser du en mindre cheesecake (1/2 sats), vilket gav 6-7 bitar som dessert.

Börja med botten:

Mixa 1 paket Oreos till smulor i matberedaren. Tillsätt 50 g smält smör och blanda runt. Fördela kexsmulorna i botten av en springform med diameter 22 cm. Ställ formen i kylen så länge.

Mixa ytterliga 1 paket Oreos, men låt smulorna vara kvar i matberedaren.

Dags för fyllningen:

Vispa 3 dl vispgrädde fluffig och ganska fast. Vispa snabbt samman 600 g cream cheese, 1,5 dl strösocker och 1 msk vaniljsocker. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i cream cheese-smeten. 

Rör nu ner det mesta av kexsmulorna som ligger i matberedaren. Men spara lite till garnering!

Bred ut smeten över kexbotten. Plasta formen och ställ i kylen minst 6 h, men gärna över natten. 

Dekorera din cheesecake vid servering. Jag tog de sista kexsmulorna, lite spritsad vispgrädde samt några mini-Oreos. Den förpackningen ser ut så här: 

Alltså håll-käften-gott! Maffig macka med buljong, kött, lök och ost. Det är nästan så man känner kranskärlen dra ihop sig runt hjärtat... Schysst med syrliga vinägerchips till! Originalreceptet hittade jag på kryddburken.se.

Börja med att koka buljongen, det kan du gör dagen innan ifall du vill:

8 dl vatten, 2 tsk kinesisk soya, 1 tsk colloritsoya (den ger färg men ingen smak), 1 tsk balsamvinäger, 2 tsk paprikapulver, 3 skivade vitlöksklyftor, 1/2 skuren röd chili samt 2 köttbuljongtärningar. Låt koka minst 15 minuter så att vitlök och chili frigör sina goda smaker.

Skala, halvera och skiva 2 stora gula lökar. Lägg i en skål så länge.

Skär 500-600 g lövbiff riktigt tunt. Det går enklast om köttet är halvfryst. 

Redo? Då kör vi!

Hetta upp en stekpanna med lite neutral olja. Stek köttet i omgångar på hög värme. Lägg över det i den heta buljongen. Köttet ska inte koka, det ska bara dra åt sig av den goda smaken.

När köttet är färdigstekt steker du även löken i en klick smör men på lägre värme så att löken blir riktigt mjuk och karamelliserad. Lägg tillbaka löken i skålen, täck med aluminiumfolie. 

Diska stekpannan och sätt tillbaka den på spisen. Ha nu väldigt låg värme på och lägg ner 200-300 g skivad, smakrik ost i stekpannan. Låt den smälta långsamt, långsamt. 

Skiva bröd, ex. Ciabatta och skeda över buljong på snittytorna. Fördela kött, lök och ost över bottnarna. På med locket, fram med salt- och vinägerchipsen och hugg in! För att få en färgklick på tallriken gjorde vi även en enkel tomatsallad med persilja. 

Röran är t o m vegansk. Men vanlig ost till, så det går inte att kalla det för vegansk tacos. Vi är en köttälskande familj, men just här luras vi nästan att tro att det är köttfärs vi äter. Riktigt gott! Tusen tack Helena H för inspirationen! 

Blanda allt i en tjockbottnad gryta: 2 x 400 g krossade tomater, 2 dl röda linser (torkade), 2 påsar taco-kryddmix samt 1 dl kallt vatten. 

Låt sedan detta småkoka på låg värme tills linserna är mjuka. Det tog drygt 20 minuter för mig. Tänk på att röra ofta, då det lätt bränner fast (trust me, I know...). 

Klart för avnjutning!