En mustig höstgryta passade bra i regniga januarimörkret...

Putsa och strimla 1 fläskfilé. Skala och skiva 1 gul lök och finhacka 1 vitlöksklyfta. Tärna 75 gram enrisrökt sidfläsk. Om du har färska champinjoner hemma så är även det gott att tillsätta i grytan, klyftade eller skivade.

Stek sidfläsket i en het panna så det blir krispigt. Lägg åt sidan på en tallrik, men spara fettet i pannan. Bryn fläskfilén i detta fett i omgångar (tillsätt ev. mer smör om det behövs), tillsätt även lök, vitlök och champinjoner när fläskfilén har fått fin färg runt om. Blanda ner sidfläsket och tillsätt 2 dl vatten och 2,5 dl grädde av valfri fetthalt.

Låt såsen koka upp och smaksätt med kinesisk soya, vinbärsgelé samt svartpeppar. Fläsket och soyan ger bra sälta, så du behöver förmodligen inte tillsätta något extra salt.

Låt grytan koka ihop, red ev. av med maizenaredning.

Servera förslagsvis med hasselbackspotatis, sparris och vinbärsgelé. Smaklig spis!

Italienska smaker i decemberkylan...

Strimla 500 g fläskfilé. Skiva 10-15 cm purjolök och 8-10 champinjoner. Tärna även 1 paprika.

Bryn köttet i omgångar i lite smör. Fräs även grönsakerna. Blanda grönsaker och kött i stekpannan och tillsätt 3 dl grädde och 2-3 msk röd pesto arrabiata (innehåller chili), krydda med torkad basilika. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera grytan med ris och sallad.

  Min man bjöd mig på en trerätters här hemma igår – mysigt! Alla tre rätterna var superba – men förrätten var lite kul och nyskapande, så självklart delar jag med mig av den till er.

Börja med marinaden: Blanda 1 dl coca cola (här duger inte Pepsi eller någon billig kopia!) med lite grillkrydda och chilipulver. Låt 8 halverade skivor sidfläsk marinera i detta i några timmar.

Rör ihop salsan: 1 liten burk krossad ananas blandas med lite tärnad gurka (skalad och kärnhuset bortskuret), lite färsk chili, några skurna coctailtomater och en skvätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt salsan stå kallt till servering.

Grilla fläskskivorna över en glödhet kolbädd. Servera fläsket med den smaskiga ananassalsan - mums!! Vi hade även ett par salta nachos till. 

Dryckestips: En amerikansk lager – Brooklyn Lager, artikelnummer 1548. Eller ett lättare vitt vin – måste slå ett slag för bag-in-boxen Tre apor. Trots det löjliga namnet så är vinet helt OK, och passar bra till lite mer kryddiga rätter, som här med det salta fläsket och stingiga chilin. Artikelnummer 5921.

Mums! Jag älskar älg och är så glad för att jag har en pappa som är jägare – så i frysen finns alltid älgkött. En favorit är älggryta, men det tar ju lite tid att koka så att köttet blir så där mört. Men jag har ett knep: jag kokar grytan på söndagen (den sköter sig ju själv på spisen) och låter den stå kallt till dagen efter. När det är dags för middagsbestyr efter jobbet går det supersmidigt att bara värma på grytan medan klyftpotatisen står i ugnen. Så visst kan långkok vara vardagsmat – dessutom är ju alltid grytor godast dagen efter :)

Dag 1

Putsa 500 g älgkött och skär i mindre bitar. Har du inte tillgång till älg så köp högrev istället.

Skala 2 gula lökar och skiva dem. Skala 3 morötter och skär dem i större bitar.

Hetta upp smör i en gjutgärnsgryta (eller stekpanna – flytta isf över ingredienserna till en gryta efter hand). Fräs köttet så att det får färg runt om, på så vis stänger du in köttsaften och grytan blir extra bra. Fräs även löken något – den behöver inte bli mjuk men om du fräser den så frigörs smakerna och lökens sötma kommer fram. Tillsätt även morötterna till grytan och blanda runt. Om du vill får du gärna slänga med en grovhackad vitlöksklyfta också.

Krydda med salt, grovmalen svartpeppar, lite torkad timjan och tillsätt vatten så att ingredienserna täcks i grytan. Låt koka upp och sänk sedan värmen, låt grytan småputtra i 1,5-2 h för ett riktigt mört kött. Kika till grytan då och då och fyll på mer vatten. Smaka av med mer kryddor och låt sedan svalna helt innan du sätter grytan i kylen över natten.

Dag 2

Dags att avnjuta grytan tillsammans med valfria tillbehör! Medan ex. riset eller potatisen kokar eller rostas värmer du på grytan på medelvärme på spisen. Smaka av med ev. mer kryddor och tillsätt 1-2 dl grädde för en krämig gryta (kan uteslutas). Red av grytan  med maizena.

Vi serverade grytan med timjanrostad klyftpotatis och färsk sparris stekt i smör med lite flingsalt på.

Smaklig spis!!

Dryckestips: En ale från Sverige rekommenderas till denna rätt

Helgrillad karré – så gott och väl värt väntan! Min man är en hejare vid grillen – tack älskling för detta recept!

Ansa en rejäl bit fläskkarré, ca 1-1,3 kg. Finhacka 1 röd chili, 1 litet knippe bladpersilja och 2 vitlöksklyftor. Gnid in köttstycket med de finhackade ingredienserna samt lite råsocker, salt och svartpeppar. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Slå 1 dl öl (ljus lager) över köttet.

Låt köttet marinera över natten.

Lägg kol på halva grillen, om du använder klotgrill. Låt köttet få en fin yta runt om innan du flyttar köttet till grillytan utan kol under. Grilla på indirekt värme tills köttet är klart, ca 1-1,5 h. Använd köttermometer, vid 80 grader är köttet genomstekt.

Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i tunna skivor.

Högrev brukar traditionellt sett användas till långkok på hösten och vintern. Men på sommaren passar denna prisvärda köttdetalj utmärkt till grillning i hel bit – och resultatet blir en fantastiskt fin och mör köttbit som kan mäta sig med ryggbiff i mina ögon.

Putsa en fin bit högrev på ca 1 kg. Bind ev. upp den.

Marinera högrevet på valfritt sätt. Tänk på att det är en rejäl köttbit så snåla inte på kryddorna.

Lägg grillkol på ena halvan av klotgrillen – på så vis kan du grilla köttet på indirekt värme. Låt köttet få en fin yta runt om genom att grilla på direkt värme, dvs. över glödbädden. Flytta sedan köttbiten till grillhalvan utan kol och grilla på indirekt värme tills tills innertemperaturen är 62 grader för röd-rosa kärna. Uppemot 70 grader för genomstekt. Vänd köttet då och då under grilltiden.

Låt köttet vila på skärbrädan en stund innan du skär upp det i tunna skivor, på så vis stannar köttsaften kvar i köttet och du får ett saftigare resultat.

Blir det rester över? Köttet är underbart att tärna ner i en hemgjord pytt-i-panna dagen efter.

En snabb pastasås med mycket smak – makens favoritvardagsrätt!

Koka 300 g fullkornspasta.

Strimla 2 paket bacon och stek knaprigt i en varm stekpanna. Tillsätt 1 tärnad paprika, 1 skivad rödlök, 1 hackad vitlöksklyfta och 4-5 skivade champinjoner.

Fräs grönsakerna och tillsätt sedan 2 dl crème fraiche och krydda med svartpeppar, torkad basilika och oregano. Om du vill ha lite hetta så tillsätt även lite chiliflakes.

Låt såsen koka ihop och det är sedan klart för servering!

Mycket smaskig köttgryta som improviserades ihop en vardagkväll - fläskfilé går snabbt att tillaga och blir mört och gott.

Skiva 500 g fläskfilé i cm-tjocka skivor. Skala, halvera och skiva 1 gul lök. Finhacka 1-2 vitlöksklyftor. Hacka 3-5 soltorkade tomater i olja samt tärna 1 röd paprika.

Bryn köttet i omgångar i smör. Fräs lök, vitlök och paprika. Tillsätt det brynta köttet och paprikan.

Tillsätt 1 dl vatten och 2,5 dl mat- eller mellangrädde. Smaksätt grytan med en skvätt kalvfond, soya samt svartpeppar. Smaka dig fram om salt behövs, då både fond och soya är salta. Smula över 1 tsk torkad oregano.

Låt grytan koka ihop, red ev. av grytan med maizena redning.

Servera grytan med valfritt tillbehör.