Pasta är en vardagsräddare - och visst kan man lyxa till vardagen lite! Receptet ger 3 portioner.

Börja med att skala 500 g räkor (frysta, tinade går bra). Spara gärna skalen i frysen till ex. en kommande räksoppa. 

Fortästt med såsen: Finhacka 1-2 vitlöksklyftor och fräs dem i lite olivolja i en liten katrull. Akta så inte vitlöken bränns vid, då blir den besk. Tillsätt 2,5 dl mellangrädde och en skvätt vitt vin. Krydda såsen med salt, svartpeppar, 1 msk hummerfond samt riven parmesanost. Låt såsen småkoka medan du fixar resterande komponenter till rätten.

Koka pasta (spaghetti) till tre personer. 

Finhhacka 1 vitlöksklyfta och 1/2 färsk chili. Strimla 1-2 salladslökar. 

När pastan i princip är färdigkokt så hettar du upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs vitlök och chili hastigt, akta så de inte bränns vid. Vänd ner de skalade räkorna och salladslöken och sväng runt dem i det smaksatta oljan. 

Häll av pastan. Lägg upp pasta och parmesansås på tallrikarna. Toppa med räkorna och salladslöken. Vi hade även soyabönor till denna rätt, mums! Soyabönor hittar du i frysdisken (ICA) och de tinas över natten i kylskåpet, eller värms snabbt i hett vatten (följ anvisningarna på förpackningen). 

En mustig gryta med extra allt :) En bit bröd räcker som tillbehör enligt mig. Gott! Det här receptet ger sex stadiga portioner. 

Börja med att strimla och hacka en massa godsaker:

Strimla 700-800 g fläskkött (ex. fläskfilé eller benfri kotlett á la fläskytterfilé) i cm-tjocka strimlor. Slanta 2 kryddkorvar av valfri hetta. Stimla 1-2 röda paprikor (jag fick dock ta gula idag). Kärna ur 1 dl svarta oliver. Hacka 2 vitlöksklyftor.

Smält en liten klick smör i en stekgryta, gärna av gjutjärn eftersom den skänker så god smak till anrättningen. Stek korvslantarna i smöret. När de har fått fin färg lägger du korvslantarna i en skål och bryner sedan köttet i omgångar i fettet från korven. Tillsätt mer smör om det behövs. Salta och peppra köttet. Lägg även köttet åt sidan i skålen.

Fräs paprikan och vitlöken i stekgrytan och pudra sedan över 2 msk vetemjöl. Häll över 4-5 dl kokande vatten (använd gärna vattenkokaren så sparar du både tid och miljö) samt 2 dl vispgrädde. Lägg ner köttet och korven i grytan.

Tillsätt 100 g syltlök samt 1/2 dl av spadet från burken. Tillsätt även 100 g cornichones och de urkärnade oliverna. krydda grytan med 1-2 tsk torkad mejram samt salt och svartpeppar. Tänk på att både oliver, cornichones och korvarna ger sälta till rätten. Om du vill kan du även tillsätta 2 msk tomatpuré för färgens skull. 

Låt grytan koka ca 15 minuter, tills köttet är klart. Servera grytan med ett gott bröd.  

En fräsch förrätt som passar bra innan en tyngre varmrätt. Välj färsk frukt, eller “fuska” genom att köpa fryst, färdigtärnad i butiken. Receptet ger 6 portioner (förrätt). Den här gången fick denna rätt inleda årets matlagningskurs för Studieförbundet Vuxenskolan - se så fint Ola och Oskar gjorde denna rätt!

Skala 500 g räkor (frysta, tinade går bra).

Skala och tärna 2 mango och 2-3 avokado, eller köp 1 ask fryst, tärnad mango och 1 ask fryst, tärnad avokado. Låt den frysta frukten tina i kylskåpet över natten.

Finhacka ¾ rödlök samt 1 röd chilifrukt. Strimla ett litet knippe bladpersilja eller koriander.

Blanda räkor, avokado, mango, rödlök, chili och kryddgrönt i en skål. Pressa över saften från 1-1,5 lime (beroende på limens storlek) och rör även ner 1,5 msk rapsolja. Smaka av med salt.

Fördela räkcocktailen i  sex portionsformar eller glas. Plasta och låt stå kallt fram till servering.

En gräddigt god sås med smak av grönpeppar. Passade perfekt till en fläskkarréskiva med hemgjorda pommes frites.

Krossa 2 msk grönpepparkorn i morteln. Smält en klick smör i en liten katrull och låt grönpepparn svettas i smöret innan du pudrar över ca 2 msk vetemjöl och rör runt. Tillsätt 4 dl vatten och en köttbuljongtärning (eller en skvätt fond på flaska). Låt koka upp och tillsätt sedan 1-2 dl grädde av valfri fetthalt. 

Låt såsen koka ca 5 minuter och smaka sedan av den med salt och svartpeppar. Om du vill ha en mörkare sås kan du tillsätta lite kinesisk soya, tänk dock på att göra detta innan du saltar eftersom både buljongen och soyan är salt. 

Du vet den där rätten där man kör in rå lövbiff eller råa fläskkotletter i ugnen med en sås gjord smaksatt med kinesisk soya och sambal oelek? Detta är samma sak - fast med kyckling. Jag försteker dock mina kycklingfiléer, eftersom jag gillar stekytan. 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Dela 3-4 kycklingfiléer i totalt 12 bitar. Salta och peppra, och bryn dem därefter i en klick smör i stekpannan. Om du vill kan du även ha hela kycklingfiléer, öka dock tillagningstiden i ugnen något. 

Vispa samman såsen: Blanda 2 dl crème fraiche och 1 dl mjölk som smaksätts med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk sambal oelek och 1,5 msk kinesisk soya. 

Lägg de brynta kycklingbitarna i en ugnsfast form och häll såsen över. Tillaga i mitten av ugnen i ca 25 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt. Servera gärna med ris och en blandad sallad. 

Snabblagat som bara den! Det passade väldigt bra med en sådan här smidig middag efter ett par timmar i simhallen med familjen. Vi toppade pizzorna med stekt squash och salami. Välj topping efter eget tycke och smak!

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda ihop en snabb tomatsås: 1/2 dl ketchup och 1/2 dl chilisås av ketchuptyp blandas i en skål. Smaksätt med torkade örtkryddor, ex. basilika och oregano, samt salt och svartpeppar. Även lökpulver och vitlökspulver är smidigt att krydda med, om du inte orkar/hinner hacka löken själv :) Såsen går bra att förbereda innan, om du vill.

Bred tomatsåsen över 8 vetetortillas (mediumstorlek), som du har lagt ut på plåtar. Toppa tortillasen med riven mozzarellaost (en påse á 250 g till 8 pizzor). 

Gratinera pizzorna i omgångar i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Toppa de färdiggräddade pizzorna med vad du önskar, ex. charkuterier, ruccola, stekta/grillade grönsaker, oliver...