Vi har en rök kopplad till vår grill - fantastiskt trevligt! Men det går även att röka på en vanlig klotgrill, det går dock lite fortare eftersom det blir betydligt varmare att ha råvarorna så nära glödbädden.

Rökta räkor

Tänd upp grillen/röken genom indirekt grillteknik, dvs. lägg kol endast på ena halvan. Lägg blötlagda rökspån över den glödheta kolen. Lägg frysta räkor i ett lager på ett aluminiumgrilltråg. Ställ tråget på den sidan som saknar kol under sig. Lägg på locket och rök räkorna ca 10-15 minuter, tills de är ljumna. Om du liksom vi har en kombinerad rök/grill så läggs kol och rökspån i rökdelen och räkorna ställs i grilldelen. Räkna då med 15-20 minuters tillagningstid, beroende på temperatur.

Varmrökt lax

Putsa 600-800 g laxfilé, låt skinnet vara kvar. Gnid in laxfilén med ex. färska örter, rivet citronskal, salt och peppar. Varmrök laxen i ca 1 timme om du har kombinerad rök och grill. Tänd upp kolen i rökinsatsen, lägg på valfritt rökspån över glöden och lägg laxen i grilldelen (gärna på ett aluminiumgrilltråg). Tillaga laxen ca 50-60 minuter, fyll på med mer kol och rökspån om det behövs. Om du kör laxen i en klotgrill på indirekt värme, dvs. kol och rökspån på ena sidan och laxen på den andra, så går det betydligt fortare (uppskattningsvis ca 25-30 minuter).

En del blandar ingredienser hej vilt när de gör smörgåstårta. Nä, håll det enkelt så smakar det bättre. Vill du ändå äta leverpastej, inlagda mandarinklyftor, skinka, räkor, rostbiff, stenbitsrom, ost och lax? Ja, gör hellre flera små smörgåstårtor då :)

Fyllning 1 - ägg: Hårdkoka 3 ägg, låt svalna och skala och grovhacka dem sedan. Blanda ägghacket med 2 dl crème friache och 1 msk majonnäs. Krydda med citronpeppar.

Fyllning 2 - räkor: Skala 300-400 g räkor, eller köp en burk färdigpillade i lake á ca 200 g. Grovhacka räkorna och blanda dessa med 2 dl crème fraiche och 1 msk majonnäs, 1/2 finhackad rödlök samt krydda med dill, salt och svartpeppar.

Lägg ihop smörgåstårtan, välj vitt eller grövre rostbröd (jag brukar ta de lite grövre brödet "Rasken" eller "Fiberrost"). Avsluta med att klä hela tårtan med en blandning av 2-3 dl vispad vispgrädde, 2 msk majonnäs och salt och malen peppar. Toppa härligheten med olika skurna salladssorter, gurka och gärna bladpersilja.

Fräscht och gott!

Börja med botten: Mixa 7 skivor kavring i matberedaren. Tillsätt 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Fortsätt med kräftfyllningen: Häll av en burk kräftstjärtar, grovhacka dem. Hårdkoka fyra ägg, låt svalna och skala och grovhacka dem sedan.

Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 200 g Philadelphia-ost. Tillsätt 3 msk skuren gräslök samt de hackade äggen och kräftstjärtarna.

Lägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Pressa saften från 1 citron, hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i citronsaften. Låt citronsaften svalna något innan du rör ner den i kräftröran.

Krydda med salt och svartpeppar (tänk på att kräftstjärtarna är salta). Fördela därefter kräftröran över kavringsbottnen, plasta och ställ i kylen i minst 6 h (gärna över natten).

Vid servering toppar du cheesecaken med en härlig gurk- och rädissallad: Ansa och skär 1 knippe rädisor i små klyftor, tärna 1/2 gurka och blanda detta med saften från 1/4 citron, 2 msk rapsolja och lite hackad dill.

Vad händer om man kombinerar en krämig kräftsoppa och en fiskgratäng? Jo, du får en helt underbar anrättning!

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett tinat torskblock á 400 g i botten av en smörad ugnsform (eller välj färsk torsk). Tillaga i mitten av ugnen i 5 minuter.

Skala och grovriv 1 stor morot. Skala och hacka 1 gul lök. Fräs morot och lök mjuka i smör i en gryta. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning, 1 dl kräftost samt 2 dl grädde av valfri fetthalt. Smaksätt med 2 msk chilisås av ketchuptyp samt svartpeppar. Låt såsen koka samman, red ev. av med lite maizena för att få en krämig sås om du använder en grädde med lägre fetthalt.

Ta ut fisken ur ugnen och slå den goda kräftsåsen över. Toppa med riven stark ost. Tillaga i ytterligare 15 minuter.

Servera gärna med ett potatismos smaksatt med vitlök (låt 1-2 skalade och halverade vitlöksklyftor koka med potatisen).

En lyxig pastasås med grädde och kräftstjärtar. Enkelt men ack så gott!

Ansa, skölj och skiva 10 cm purjolök (gärna den ljusgröna delen). Fräs purjon i lite smör i en kastrull tills löken mjuknar, tillsätt 3 dl grädde av valfri fetthalt. Krydda med en god citronpeppar, fryst dill, svartpeppar och salt. Låt såsen koka ihop och tjockna.

Koka färsk pasta under tiden, två paket á 250 g räcker till fem portioner.

När pastan börjar mjukna lägger du ner avrunna kräftstjärtar (1 burk á 170 g avrunnen vikt) i pastasåsen. Låt inte kräfttjärtarna koka, då blir de sega. Låt hellre kastrullen med pastasås stå på en sval spisplatta.

Servera gärna rätten tillsammans med ett glas gott, kallt vitt vin :)

En riktig favorit – passar som ensamrätt till fyra personer eller förrätt till dubbelt antal gäster.

Börja med kräftröran (gör den gärna dagen innan om du har möjlighet): Hårdkoka 2-3 ägg, låt svalna. Häll av 1 burk kräftstjärtar (170 g), grovhacka dem något. Skala och finhacka 1/2 rödlök.

Blanda 2 dl crème fraiche, 2 msk majonnäs och fryst dill. Tillsätt kräftstjärtar och rödlök. Grovhacka de kalla äggen – eller skär dem i äggskivaren två gånger (vrid det skivade ägget ett kvarts varv och skiva ytterligare en gång = grovhackade ägg). Blanda ner äggen och krydda röran med salt och mald svartpeppar. Lite citronsaft är också gott i. Låt röran stå kallt fram till servering.

Skala och grovriv 1 kg fast potatis. Krama ur så mycket vätska du kan ur potatisen. Blanda potatisen med 1 ägg, 1 dl flytande smör, salt, svartpeppar och 1 dl kolsyrat (eller vanligt) vatten.

Värm våffeljärnet och grädda fyra-sex rejäla potatisvåfflor (beroende på järnets storlek). Servera våfflorna med kräftröran och en god sallad.